Przepisy na naleśniki drożdżowe: pyszne i bardzo proste

W 2016 r. Rosyjski naleśnik drożdżowy lub kwaśny obchodzi 1010. urodziny, ponieważ pierwsza wzmianka o nim występuje w 1006 r. Ten przysmak był niezwykle popularny i został przygotowany nie tylko w domu, ale także na sprzedaż. Naleśniki można było leczyć w tawernach i kupując je z tacy na targach, na bazarze lub po prostu na ulicy. Tradycyjny czerwony naleśnik, symbolizujący słońce, upiekł się na Ostatki, a w innych dniach częściej zapraszano do myślenia lub naleśniki na przaśnym cieście, które, chociaż były pyszne, z pewnością nie dało się porównać do bogatych naleśników.

Zazwyczaj naleśniki przygotowywano z mąki pszennej przy użyciu żywych drożdży, nazywano to - tworzeniem naleśników, ponieważ martwa mąka ożywiona na zakwasie ożywiła się i przekształciła w oddychające ciasto. Naleśniki pieczono na grubej patelni w piekarniku, a ta czynność wymagała od gospodyni znacznych umiejętności. Jednak obecnie obowiązują również przepisy, które sugerują, aby nie smażyć, a mianowicie naleśnik z masłem do pieczenia. Obecnie stosuje się do tego piekarnik.

Naleśniki „Air”

Jak sprawić, by naleśniki były przewiewne? Jest to „weekendowy sposób”: będziesz potrzebować czasu, ponieważ ciasto musi być przechowywane przez ponad godzinę. Ale przepis na bujne placki drożdżowe jest prosty i „słucha” nawet początkujących kucharzy.

Wspomniano tutaj o wodzie z mlekiem, ale możesz używać samego mleka (w tym przypadku będzie ono potrzebować około pół litra).

Będziesz potrzebował:

• mąka - 1,5 szklanki;
• mleko - 1,5 filiżanki;
• woda - 1 szklanka;
• jajko - 3 sztuki;
• suche drożdże („szybkie”) - pół łyżki stołowej;
• olej roślinny rafinowany - pół szklanki;
• cukier - pół szklanki;
• sól to duża szczypta.

Gotowanie

1. Ubij jajka, posyp solą, cukrem, dokładnie wymieszaj.
2. Wprowadź inne składniki.
3. Dokładnie wymieszaj, dodaj wodę i ponownie wymieszaj, aż będzie gładka (bez grudek).
4. Ciasto powinno stać godzinę w upale. Po zwiększeniu głośności wymieszaj dwa razy (aby usunąć powietrze) i pozwól, by znów się podniosło (nigdy więcej zakłóceń!).
5. Posmaruj teflonową patelnię długopisem lub silikonową szczotką do gotowania.
6. Zbierz piankową masę z góry kadzią, równomiernie wlej na środek patelni i pozwól jej się rozłożyć, szybko przechylając naczynia w kółko. Po wysuszeniu wierzchu usmażyć drugą stronę naleśnika.
7. Podawać samodzielnie z sosami lub dodatkami.

Jak widać, gotowanie tych pysznych naleśników jest bardzo łatwe. Możesz myśleć, że cukier to za mało, ale jego ilość dobierana jest specjalnie dla neutralnego smaku. Planując słodkie nadzienie, warto dodać więcej cukru, ale wtedy ciasto raczej nie wzrośnie.

Rozważymy również przepis na naleśniki drożdżowe w mleku i inne ciekawe metody gotowania.

Ażurowe ciasto z mleka

Takie naleśniki na drożdżach, podobnie jak babcie, wyglądają ładnie - cienkie, z dziurami, jak koronka. Ten prosty przepis warto wypróbować i zaskoczyć każdego, kogo leczysz.

Będziesz potrzebował:

• mąka - 3 szklanki;
• suche drożdże (lub 30 gramów świeżych) - 1 saszetka;
• mleko - 1 litr;
• jajka - 2 sztuki;
• śmietana (20% tłuszczu) lub olej roślinny - 3 łyżki stołowe;
• cukier - pół szklanki;
• sól - pół łyżki stołowej.

Gotowanie

1. Połącz drożdże i mąkę, wlej ciepłe mleko (jeśli drożdże są surowe, najpierw rozpuść je w mleku, a dopiero potem kolej dotrze do mąki). Losowo Rzuć na nią ręcznik - na godzinę.
2. Ubijaj jajka, aż się spieni, dodaj cukier granulowany, sól, włóż śmietanę (lub masło) i ponownie ubij. Wymieszaj z gotowym ciastem, pozostaw ciasto do wyrośnięcia na pół godziny.
3. Naoliwić gorącą patelnię (jeśli nie jest nieprzywierająca) i rozpocząć pieczenie. Nakładaj na siebie naleśniki o smaku oliwy.

Placki drożdżowe w mleku są dobre do przygotowania z ciepłych produktów: dotyczy to nie tylko samego mleka, ale także jajek i wody. Dlatego wyjmij je z lodówki z wyprzedzeniem, a ciecze można dodatkowo podgrzać na kuchence nieco cieplej niż temperatura pokojowa. Pamiętaj, że samo ciasto drożdżowe naleśnikowe uwielbia także ciepłe i ciche miejsca (bez przeciągów). Lepiej trzymać się „złotego środka”: w zbyt wysokiej temperaturze masa nie wzrośnie, w niskiej temperaturze będzie rosła bardzo wolno.

Delikatny dla kefiru

Niezwykle delikatne naleśniki z drożdżami o pewnej kwasowości będą dzięki testowi na kefir. Można je podawać ze słodkimi solonymi dodatkami (np. Ryby, kawior). Danie dobrze nadaje się na świąteczny stół i z reguły dzieci to lubią.

Będziesz potrzebował:

• kefir - 1 szklanka;
• woda jest niekompletną szklanką;
• mąka - 1,5 szklanki;
• jajko - 2 sztuki;
• drożdże (suche) i cukier - pół łyżki stołowej;
• sól do smaku;
• olej roślinny (dla produktu) - 2 łyżki stołowe;
• masło (produkty smarujące) - ¼ paczek;
• olej słonecznikowy (na patelnię) - 1,5-2 filiżanki.

Gotowanie

1. Wlej odrobinę ciepłej wody do miski, dodaj drożdże i pół szklanki mąki. Wymieszaj, zostaw zakwas na pół godziny.
2. Dobrze ubij jajka i granulowany cukier. Dodaj do mieszanki kefir i przygotowany zakwas, dodaj sól i olej roślinny. Doprowadzić do jednorodnej struktury.
3. Wlej trochę i wymieszaj resztę mąki.
4. Pozostaw ciasto ciepłe na kwadrans.
5. Piec w zwykły sposób aż do złotego koloru.
6. Rozłóż na talerzu, możesz posmarować masłem.

„Szybko” na wodzie

Niektóre gospodynie domowe są przekonane, że przepis na naleśniki z drożdżami i mlekiem jest lepszy i smaczniejszy, a inni sprzeciwiają się: ale naleśniki drożdżowe w wodzie są znacznie delikatniejsze. Podczas kłótni wypróbuj ten prosty sposób i sam zdecyduj.

Będziesz potrzebował:

• mąka - 350 gramów;
• woda - 4 szklanki;
• „Szybkie” drożdże - 1 łyżka stołowa ze zjeżdżalnią;
• jajko - 2 sztuki;
• śmietana (niezbyt tłusta) - 50 gramów;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• masło - 1 mały kawałek;
• olej roślinny - do smaku.

Gotowanie

1. Podgrzej wodę i rozcieńcz w niej drożdże.
2. Jajka dobrze ubij solą, cukrem, połóż śmietanę, dodaj przygotowane stopione masło.
3. Wlej wodę z drożdżami do przesianej mąki, dokładnie mieszając (unikaj zbrylania). Wprowadź mieszaninę jajko-śmietanka-olej, ugniataj ciasto.
4. Odłóż na bok na 40 minut: powinien stać się dość gęsty, porowaty.
5. Piec jak zwykle.

Te szybkie naleśniki drożdżowe na suchych drożdżach naprawdę okazują się bardzo delikatne w konsystencji, absolutnie odpowiednie są dla nich wszystkie nadzienia.

Nauczywszy się prostych sposobów przyrządzania naleśników drożdżowych, możesz zacząć eksperymentować z tą „bazą”. Dodając lub zmniejszając ilość składników, a nawet częściowo je zastępując, możesz uzyskać kolejny wspaniały „charakterystyczny” smak w swojej praktyce kulinarnej.

Inne przepisy na ciasto