Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: mikser lub robot kuchenny, garnek o pojemności 0,5 litra, formy do podania deseru.
Składniki
| Tytuł | Ilość |
| Świeże truskawki | 400 g |
| Twarożek 2% | 200 g |
| Mleko | 400 ml |
| Cukier granulowany | 100 g |
| Cukier waniliowy | 8 g |
| Żelatyna natychmiastowa | 20 g |
Krok gotowania
- 400 ml mleka wlać połowę do małej patelni. Dodaj 20 gramów żelatyny instant. Mieszać, odstawić na pęcznienie przez około 10-15 minut. Zamiast żelującego środka w proszku żelatynę można przyjmować na płytki (stosunek wagowy 3: 2, tj. Około 14 gramów liści).
- W misce miksera włóż 200 gramów beztłuszczowego 2% twarożku. Dodaj pozostałe 200 ml mleka, 100 gramów cukru pudru i 8 gramów cukru waniliowego. Ubij miksturę, aż będzie gładka. Aby przygotować blanmange, możesz wziąć tłusty twarożek, najważniejsze jest to, że nie jest ziarnisty. W tym przypadku skrzep jest wcierany przez sito. Mleko w przepisie można zastąpić śmietaną o dowolnej zawartości tłuszczu. Zamiast cukru waniliowego możesz wziąć szczyptę waniliny lub 5 ml esencji waniliowej.
- Umieść garnek z żelatyną spęcznioną w mleku na minimalnym ogniu. Ogrzewać mieszaninę do temperatury 60–70 ° C, ciągle mieszając. Podgrzej mleko, aż środek żelujący całkowicie się rozpuści. W żadnym wypadku nie należy doprowadzać mieszaniny do wrzenia, ponieważ żelatyna może stracić swoje właściwości.
- Wlej mieszankę mleczno-żelatynową do miski blendera, ubij zawartość przez około 1 minutę. Umyj truskawki, wysusz. Odłóż 8-10 jagód do dekoracji. Na pozostałych truskawkach oderwij ogony. Pokrój truskawki na kawałki: małe jagody na pół, duże jagody na 4 części. Aby przygotować jagodowy blanmange, możesz wziąć różne jagody i owoce, podstawą dania jest masa mleczna z żelatyną, a same jagody i owoce wyglądają jak nadzienie. Używaj zarówno świeżych jagód, jak i owoców, a także w postaci kandyzowanych owoców, suszonych owoców, mrożonych (suche zamrożenie bez lodu).
- Napełnij szklane kieliszki deserowe plasterkami truskawki na jedną trzecią wysokości.
- Wlać jagody blanmange. Przechowywać w lodówce przez około 2 godziny.
- Udekoruj mrożony deser wyluzowanymi truskawkami kucykami.
Możesz zrobić deser w osobnych porcjach w misce lub szklankach lub w postaci ciasta. W tym przypadku pokrojone jagody wypełniają dużą silikonową formę. Twarogową galaretkę wylewa się na jagody, czas nalewania wydłuża się o 1 godzinę. Deser jest ozdobiony jagodami, liśćmi mięty, kawałkami czekolady, polewą i innymi metodami.
Czy wiesz W klasycznym francuskim przepisie na deser mleko kokosowe lub migdałowe i mąka ryżowa są wskazane w postaci bazy żelującej. Po rozprowadzeniu blanmange do krajów świata najczęściej stosuje się mleko krowie, śmietanę, żelatynę.
Przepis wideo
Zobacz, jak na filmie powstaje delikatny deser z twarogu i truskawek. Szczegółowa demonstracja i zrozumiałe komentarze kulinarne pomogą ci w gotowaniu na każdym etapie, szczególnie w przygotowaniu masy żelującej i dekoracji potrawy.
Po przestudiowaniu przepisu i wideo możesz łatwo przygotować wykwintny blanmange, który podziwiali arystokraci europejskiego średniowiecza, i rozpieszczać rodzinę i przyjaciół.