Jak nauczyć się gotować pyszne bezy za pomocą prostego przepisu 🍭

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: mikser lub blender z trzepaczką, piekarnikiem, pergaminem, torbą cukierniczą.

Składniki

Krok gotowania

Przygotowanie mieszanki

1. Jaja kurze (4 sztuki) są podzielone na białko i żółtko. Można to zrobić zarówno ręcznie, jak i za pomocą specjalnego separatora do jaj. Aby uzyskać dokładniejszy wynik, lepiej jest użyć specjalnego urządzenia.
   
2. Oddzielone białka z czterech jaj umieszcza się w głębokim pojemniku i ubija mikserem, aż powstanie gęsta piana. Do ubijania białek najlepiej użyć miksera lub blendera z dyszą trzepaczkową, ponieważ ręcznie nie będzie można uzyskać wymaganej gęstości masy.
   
3. Ubijaj, aż białka nie będą już płynne. Nie rozprzestrzeniają się i nie wylewają, gdy pojemnik jest odwrócony do góry nogami. W przypadku bitych białek stopniowo zaczynamy wprowadzać 1,5 szklanki sproszkowanego cukru. Ważne jest, aby dodawać go w małych częściach, aby suchy proszek nie tworzył grudek w masie. Wprowadzając cukier puder, ubij go pianą, aż się rozpuści i utworzy jednorodność.
   
4. Gdy wstrzykniemy cały proszek, masa powinna stać się mniej pienista i bardziej gęsta. Na tym etapie dodaj 1 łyżkę skrobi (ze zjeżdżalnią) do pojemnika, ubij mikserem. Możesz użyć dowolnej skrobi - ziemniaka lub kukurydzy. Na koniec dodaj około 6 kropli soku z cytryny do śnieżnobiałej mieszanki. To nada deserowi przyjemny, lekko kwaśny i świeży aromat.
   

Kształtowanie i pieczenie

1. Arkusz do pieczenia przykrywamy pergaminem.
   
2. Powstałą mieszaninę białek dzieli się na torebkę cukierniczą. Na blasze do pieczenia nakładamy małe kulki z torby na ciasto - przyszłe bezy. Formowane produkty umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do 100 stopni na 1,5 godziny. Po godzinie sprawdzamy twardość produktów. Zostawiamy je na chwilę w piekarniku, ale uchylamy drzwi. Jest to konieczne, aby powietrze dostało się na bezę i odparowało nadmiar wilgoci. W rezultacie otrzymujemy lekkie i suche ciasta.
   
3. Po upływie czasu gotowania pozostaw produkt w piekarniku wyłączony, aż ostygnie całkowicie. Dzięki temu możemy osiągnąć maksymalną suchość ciast bezowych. Rozłóż schłodzone ciasta na szerokim naczyniu i podawaj na herbatę.
   

Przepis wideo

Ten film pokazuje prosty proces tworzenia klasycznych ciast bezowych. Zobaczysz, jaka powinna być masa.

Opcje karmienia

Taki prosty deser można podawać na różne sposoby, zmieniając jednocześnie smak i zastosowanie produktów.

• Beza nadaje się jako deser do herbaty lub innych gorących napojów. Aby urozmaicić to w tym przypadku, możesz użyć różnych posypek. Najlepiej, jeśli są pikantne, ponieważ same ciasta są dość słodkie. Proszek kakaowy, płatki kokosowe lub nasiona maku można stosować jako proszek. Aby to zrobić, posyp powierzchnię produktów pół godziny po upieczeniu.
• Bezy proteinowe będą doskonałą ozdobą gotowych kremowych ciast, wypieków lub innych deserów. Jednocześnie do mieszanki dodaje się naturalne barwniki, nadając bezie pożądany odcień. Można je również stosować jako warstwę między warstwami ciasta w klasycznym cieście kijowskim.