Lekkie francuskie ciasto bez drożdży - sprawdzi się u wszystkich 🥐

Sprzęt kuchenny:lodówka.
Przybory kuchenne:

• miarka;
• wagi kuchenne;
• szklanka;
• głęboka miska;
• trzepaczka;
• folia spożywcza;
• deska do krojenia;
• nóż;
• wałek do ciasta;
• chwost

Składniki

Krok gotowania

Najpierw przygotuj podstawę do testu:

1. Dodaj 4-5 ml soku z cytryny do 100 ml wody. Możesz go zastąpić kwasem cytrynowym, rozpuszczając bardzo małą ilość (dosłownie na czubku noża) w łyżeczce wody.
   
2. Wymieszaj 200 g mąki i 1-2 g soli w głębokiej misce.
   
3. Zrób dziurę w mące i wlej do niej wodę z sokiem z cytryny.
   
4. Zagnieść ciasto trzepaczką. Gdy się chwyci, można go położyć na stole i trzymać w dłoni - będzie łatwiej i wygodniej.
   
5. Zagniataj ciasto, aż grudka stanie się gładką i jednolitą konsystencją. Ciasto powinno stać się elastyczne, przyjemne w dotyku i przestać przylegać do dłoni. Rozwałkuj gotowe ciasto w kolobok, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
   

Teraz utwórzmy warstwy:

1. Po pół godzinie odkurz stół mąką i połóż na nim ciasto z lodówki. Za pomocą wałka do ciasta zwinąć ciasto w prostokąt o grubości około 1 cm Według powierzchni - 4 paczki masła powinny wizualnie pasować do tego prostokąta i pozostawać na granicach 1,5–2 cm „naddatków” na krawędziach.
   
2. Pokrój 200 g masła na dwie równe części. Za pomocą szczotki zetrzyj nadmiar mąki z walcowanego ciasta. Połóż kawałki masła na jednej krawędzi ciasta, przykryj je wolną krawędzią ciasta i dobrze ściśnij krawędzie, tworząc kopertę.
   
3. Teraz zwiń otrzymaną kopertę w warstwę o grubości do 1 cm. Idealny wskaźnik to 7-8 mm
   
4. Ponownie strząśnij mąkę z ciasta i złóż ją cztery razy. Następnie rzuć ponownie. Powtórz procedurę składania, zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
   
5. Ponownie zwiń ciasto, a następnie złóż cztery razy, owiń folią i włóż do lodówki na kolejne pół godziny. Tę manipulację należy powtórzyć jeszcze raz.
   
6. Teraz pozostaje czterokrotnie złożyć ciasto i pozostawić w lodówce na 1 godzinę. Następnie możesz użyć go zgodnie z jego przeznaczeniem - do przygotowania wypieku.
   

Miłego gotowania!

Przepis wideo

Ten film ilustruje proces przygotowania bezdrożdżowego ciasta francuskiego. Widać wyraźnie, jak prawidłowo złożyć i zwinąć, aby uzyskać dużą liczbę warstw w gotowym pieczeniu.

Ciasto francuskie ma najlżejszą konsystencję, ale nie jest najłatwiejsze do zrobienia. Prawie wszyscy uwielbiają francuskie ciasta francuskie. Dlatego sensowne jest opanowanie techniki gotowania tej kulinarnej rozkoszy. Co więcej, przepis nie jest tak skomplikowany, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Najważniejsze jest dokładne przestudiowanie algorytmu i ścisłe jego przestrzeganie, sekwencyjne składanie i rozwijanie ciasta.

Plus ten klasyczny przepis w swojej wszechstronności. Możesz ugotować z niego wszystko - ciasta, ptysie z nadzieniem i bez. Możesz wybrać absolutnie dowolne nadzienie - zarówno słone, słodkie, wytrawne i soczyste. Nie wpłynie to na jakość warstw podczas pieczenia i odniesiesz sukces!

Inne przepisy testowe