Ojczyzną Beshbarmaka jest Azja Środkowa, gdzie to danie tradycyjnie przygotowywane jest na święta. Jest gotowany w domu bardzo szybko i okazuje się bardzo smaczny. Przetłumaczone na język rosyjski, niewysłowione słowo „beshbarmak” oznacza „pięć palców”, co charakteryzuje cechy jego użycia. Kazachowie zjedli go rękami, serwując z bulionem mięsnym („solanką”) w głębokich misach. Przygotowanie takiego dania to przyjemność.
Z czego wykonany jest Beshbarmak?
W klasycznej kuchni azjatyckiej mięso końskie było uważane za główne danie, a jego delikatne odmiany były wykorzystywane do świątecznego stołu. Później listę mięsa uzupełniono jagnięciną, wielbłądem, a nawet wołowiną. Cóż, dziś przepis na kurczaka z beshbarmaku jest szeroko rozpowszechniony, ponieważ nawet w Azji Środkowej mięso drobiowe jest tańsze niż bydło, a zwłaszcza konie.
Oprócz mięsa w przepisie znajdują się warzywa i domowy makaron. Proces gotowania jest niezwykle prosty, a danie jest smaczne i oryginalne. Po opanowaniu tej technologii możesz regularnie zachwycać swoich bliskich nowym ptasim smakiem, który różni się od bardziej znanego kurczaka lub indyka w piekarniku.
Przepis na gotowanie beshbarmaka krok po kroku
Jak ugotować kurczaka Beshbarmak? Będziesz potrzebował:
- 1 średni kurczak
- 3 cebule,
- przyprawy, sól i pieprz,
- 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego
- ¾ szklanki wody,
- 2 szklanki mąki
- 2 jajka.
Proces gotowania barbarze zdjęciem
- Opłucz kurczaka, umieść na patelni o pojemności co najmniej 5 litrów. Wlej wodę, aby całkowicie ukryła mięso. Jeśli kurczak jest duży, można go podzielić na kilka części.
- Postaw garnek na kuchence. Gdy woda się zagotuje, usuń pianę i zredukuj ciepło do minimum. Dodaj sól i przyprawy do garnka, przykryj, pozostaw do gotowania na 2,5-3 godziny.
- Około godziny przed gotowaniem kurczaka zacznij przygotowywać ciasto. Wlej wodę do miski, dodaj olej roślinny, jajka i sól, wymieszaj. Stopniowo wprowadzaj przesianą mąkę. Zagniataj ciasto, aż przestanie się kleić. Jeśli tak się nie stanie, dodaj trochę mąki. Owinąć gotowe ciasto folią spożywczą i wysłać do lodówki.
- Obierz cebulę, pokrój na pół pierścienia. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym i smaż cebulę, aż ugotuje (nie powinna chrupnąć).
- Wyjmij gotowego kurczaka z bulionu, połóż na naczyniu, ostudź lekko. Oddziel mięso od kości, rozerwij je dłońmi na kawałki.
- Wyjmij ciasto, podziel na 3 części, rozwałkuj o grubości nie większej niż 3 mm. Pokrój ciasto za pomocą rombów.
- Wlać porcję bulionu, w którym gotowano kurczaka, do szklanego pojemnika. W pozostałych 5-7 minutach ugotuj powstały makaron z domowego ciasta.
- Podawaj beshbarmaka z kurczaka z bulionem, który można myć za pomocą naczynia.
5 sekretów pysznego dania
Wiedząc, jak gotować beshbarmaka z kurczaka, możesz nieznacznie poprawić przepis, dzięki czemu będzie optymalny dla twojej rodziny.
- Jeśli monitorujesz swoją wagę, nie odmawiaj sobie przyjemności czasami cieszenia się beshbarmakiem. Ale przed ugotowaniem kurczaka pokrój go, usuń wewnętrzny tłuszcz i ogon. Wtedy bulion okaże się niezbyt bogaty.
- Podczas mieszania ciasta dodaj lodowatą wodę (włóż szklankę do zamrażarki na godzinę przed gotowaniem). Dzięki temu ciasto okaże się bardziej elastyczne i giętkie.
- Nie poprzestawaj na jednym smaku potrawy! Można go urozmaicać warzywami, które, jak wiadomo, są doskonale przyjazne dla kurczaka. Przygotuj smażenie z 3 cebuli, 2 marchewek, 1 papryki i 2 dużych pomidorów.Aby to zrobić, najpierw usuń skórkę z pomidora, poparzając je wrzącą wodą, posiekaj. Obierz i pokrój inne warzywa. Umieść cebulę i marchewkę na patelni, doprowadź do połowy, a następnie dodaj pieprz i pomidory. Gulasz przez 5 minut.
- Bardziej wygodnie jest jeść danie, w którym nadzienie nie leży na powierzchni, ale w cieście. Aby to zrobić, przygotuj domowy makaron w postaci okrągłych naleśników. Weź ciasto, zrób z niego kiełbasę o grubości 10 cm, pokrój na kawałki o szerokości 1 cm. Podczas serwowania możesz umieścić nadzienie na środku naleśnika i owinąć jego brzegi kopertą.
- Makaron zagotować we wrzącej porcjiaby liście się nie sklejały.
Jak podawać Beshbarmak
Istnieją 2 techniki podawania.
- Klasyczny - umieść przygotowane mięso, warzywa i domowy makaron w osobnych naczyniach, połóż na stole. Daj każdemu gościowi talerz, w którym zbierze swojego beshbarmaka, nakładając wymaganą ilość wypełnienia. W pobliżu umieść miski z bulionem, w którym ugotowano mięso (nie ciasto!) Tradycyjnie naczynie należy myć bulionem.
- Porcja - weź głębokie talerze. Włóż 2-3 liście domowej roboty makaronu do każdego, połóż mięso na wierzchu, a następnie warzywa. Polej bulionem naczynie, aby lekko przykryło makaron. Podawać posypane kolendrą lub natką pietruszki.
Jak widać, tajemnicza nazwa beshbarmak kryła bardzo proste i bezpretensjonalne danie. Ale jakie to pyszne, wypróbuj ten przepis!