Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- kuchenka kuchenna
- patelnia
- robot kuchenny
- łyżka
- deska do krojenia
- torba na żywność
- wałek do ciasta, nóż,
- garnek
- Przedpłużek
- danie / talerz.
Składniki
- Jagnięcina - 1,5 kg
- Cebula - 3 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Sól - 2 łyżki. l
- Zmielony czarny pieprz do smaku
- Woda - 2 l 700 ml
- Jajko - 1 szt.
- Mąka pszenna - 500 g
Krok gotowania
- Zaczynamy gotować z bulionem mięsnym. Dobrze umyj 1,5 kg jagnięciny i wyślij na patelnię. Aby uzyskać smaczny i bogaty bulion, lepiej jest używać mięsa z kością. Myjemy i myjemy jedną marchewkę i wkładamy ją na patelnię do baranka. Usuwamy jedną cebulę z łuski, a także całkowicie wysyłamy na patelnię. Wlać mięso z warzywami 1 litr zimnej wody, postawić patelnię na kuchence i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
- Aby bulion był czysty i przezroczysty, należy okresowo usuwać piankę łyżką cedzakową.
- Następnie przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i gotuj mięso przez 2 do 3 godzin. Im dłużej bulion jest ugotowany, tym bardziej miękkie będzie mięso i bulion zostanie nasycony. Zróbmy ciasto. Wlej 500 g mąki pszennej do miski robota kuchennego, do tego naczynia nie można przesiać mąki. Nie jest konieczne stosowanie kombajnu do zagniatania ciasta; takie ciasto można łatwo zagnieść ręcznie. Wbij jedno jajko do mąki. Dodaj 1 łyżeczkę. sól Wlać 200 ml zimnej wody. Ugniataj ciasto z dużą prędkością za pomocą haka dyszy przez 10 minut. Ciasto jest elastyczne i miękkie.
- Ciasto wkładamy do torby z jedzeniem, aby nie wentylowało, i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 30 minut.
- Odkurzamy powierzchnię roboczą lub płytę kuchenną mąką, kroimy ciasto na trzy równe części.
- Zwiń każdą część w warstwę o grubości 2 mm.
- Następnie kroimy każdą warstwę na kwadraty o wymiarach około 5X5 cm i pozostawiamy na 20 minut, nie pokrywając niczego, aby kawałki nieco wyschły.
- W międzyczasie bulion i mięso są gotowe. Z bulionu bierzemy marchewkę, cebulę i mięso. Bulion należy przefiltrować przez gazę lub bardzo drobne sito.
- Kroimy dwie cebule na cienkie półpierścienie, wysyłamy cebulę do garnka i wlewamy ½ litra napiętego bulionu.
- Sól i pieprz do smaku. Doprowadzić cebulę do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez 2 minuty. Wlać ½ litra pozostałego bulionu do garnka. Dodaj 1,5 litra zimnej wody.
- Dodaj sól i czarny pieprz do smaku, zagotuj.
- We wrzącym bulionie opuść wszystkie kwadraty i mieszając, gotuj przez 2 minuty, aż ciasto będzie gotowe.
- Gotowe kwadraty wyjmujemy łyżką cedzakową na talerzu lub szerokim talerzu. Uwalniamy mięso ze wszystkich kości, rozkładamy je na włókna i układamy w małe kwadraty.
- Rozłóż duszoną cebulę równomiernie na wierzchu. Posyp dowolnymi ziołami lub posiekaną zieloną cebulą.
Przepis wideo
Obejrzyj załączony poniżej klip wideo, który pokaże wszystkie etapy gotowania beshbarmaka. Miłego widoku!
Jeśli podoba Ci się przepis na beshbarmak, chcesz go dodać lub zmienić, a następnie zostaw komentarze w komentarzach poniżej. Eksperymentuj i gotuj nowe potrawy!