Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piec, waga kuchenna, garnek z grubym dnem, trzepaczka, tarka, płaski talerz, łyżka stołowa.
Składniki
| mąka pszenna | 100 g |
| masło | 100 g |
| mleko | 1 litr |
| parmezan | 150 g |
| sól | do smaku |
Krok gotowania
- Na początek przygotuj mieszaninę masła z mąką. Rozpuść 100 g masła w rondlu na kuchence, ale nie smaż go. Lepiej jest wziąć garnek z grubym dnem, aby składniki się nie paliły.
- Wlać 100 g mąki pszennej do stopionego masła i dobrze wymieszać trzepaczką, utrzymując rondel na bardzo małym ogniu, aby mąka była lekko smażona przez 2-3 minuty, cały czas mieszając. Otrzymasz gęste masło i okruchy mąki. Upewnij się, że kolor mieszanki zmienia się od mlecznego do jasnozłotego, ale w żadnym wypadku nie jest brązowy, w przeciwnym razie zrujnuje sos i sprawi, że będzie gorzki.
- Ustaw piec na średnim ogniu i natychmiast wlej 1 litr zimnego mleka do garnka. Cały czas mieszaj mleko, aby pozbyć się grudek. Posol miksturę szczyptą soli i stale mieszaj sos, aby stopniowo gęstniał. Przez konsystencję przypomina kefir o zawartości tłuszczu 1,5%. Gdy będziesz gotowy, usuń sos z ognia. Jeśli nie byłeś w stanie przygotować mieszanki bez grudek, możesz przepuścić ją przez sito.
- Do sosu najlepiej użyć parmezanu, ale możesz wziąć dowolny twardy ser, jak chcesz. Zetrzyj 150 g parmezanu w grubej tarce
płaski talerz. Wlej starty ser do rondla z sosem, podpal małym ogniem i cały czas mieszaj trzepaczką, aby parmezan całkowicie się stopił i uzyskał gęsty, jednolity sos. Gdy ser całkowicie się stopi, a mikstura będzie grubsza, Twój sos będzie gotowy.
Pachnący sos mleczno-maślany można stosować nie tylko do przygotowywania lasagny. Beszamel idealnie łączy się z białą rybą, cielęciną, wieprzowiną, ziemniakami, a po prostu polewając go makaronem, wyraźnie poprawisz jego smak.
Podawaj gorący beszamel, ponieważ na ochłodzonym tworzy się cienki film, który psuje jego wygląd. Możesz przechowywać sos w lodówce przez 2-3 dni.
Jeśli chcesz, aby sos był bardziej aromatyczny, możesz dodać pikantne zioła lub przyprawy do swojego zimnego mleka - rozmaryn, oregano, tymianek, majeranek, suszony czosnek. Ale nie przesadzaj z przyprawami, nie powinny one przerywać głównego kremowego smaku sosu. Po wlewie mleka konieczne będzie przecedzenie go przez sito, aby pozbyć się cząstek przypraw.
Przepis wideo
Jak ugotować delikatny sos beszamelowy i używać go poprawnie do pieczenia pachnącej lasagny, możesz obejrzeć wideo bardziej szczegółowo.