Jak gotować jagnięcinę w wolnym naczyniu: 3 przepisy

Tak, jest pyszne! Rzeczywiście, w naszym regionie stada owiec nie pasą się, co pozwala dostarczać świeże mięso jagnięce na rynek w ograniczonych ilościach. Robiąc to wartość odżywcza jest znacznie wyższa niż nasza zwykła wieprzowina i wołowina. Górale, o których wiadomo, że żyją znacznie dłużej niż mieszkańcy wielkich miast, doceniają to za delikatny smak. Lekarze mówią o wyższej zawartości żelaza w lekkostrawnej formie i niższej zawartości cholesterolu niż w innych rodzajach mięsa.

Jak wybrać jagnię

Według profesjonalnych kucharzy powodem niechęci do jagnięciny jest banalna niemożność jej wyboru i ugotowania. Jeśli chodzi o pierwszy punkt, zajmiemy się bardziej szczegółowo poniżej. A w odniesieniu do drugiego warto powiedzieć, że nie ma nic łatwiejszego i smaczniejszego niż przepisy na jagnięcinę w powolnej kuchence. Z pomocą tego wszechstronnego asystenta kuchennego nawet niedoświadczona gospodyni dostanie prawdziwy kulinarny cud.

Wróćmy więc do wyboru. Naprawdę smaczna będzie duszona baranina w powolnym naczyniu, którego wiek wynosi 3 dni - 3 lata. Nie zdziw się tak znaczną luką. Trzydniowa jagnięcina jest uważana za mleczną, jest to preferowane na Kaukazie i jest gotowane wyłącznie w święta. Kruche i miękkie mięso o delikatnym smaku praktycznie nie wymaga duszenia i nie ma „specyficznego” zapachu, który zwykle przypisuje się wszystkim beczącym zwierzętom. To nie jest na sprzedaż na rynku, jest dostarczane tylko na zamówienie. W sprzedaży można znaleźć:

kastrowane mięso owcze - ich wiek to 12-18 miesięcy. Taki produkt ma już charakterystyczny posmak i pewną sztywność. Ale po wstępnym przygotowaniu zapewni smaczny wynik;
mięso tuczonych owiec - ich wiek wynosi do 3 lat. Jest elastyczny, jasnoczerwony, tłuszcz jest wyjątkowo lekki. Możesz i powinieneś kupić taki produkt jak żywność.

Powinieneś odmówić zakupu mięsa w kolorze ciemnoczerwonym lub z tłuszczem o luźnej konsystencji, żółtym lub szarym. Ugotuj jagnięcinę smażoną w powolnej kuchence lub dusząc ją wyśmienicie z warzywami nie będzie działać. Nadaje się tylko do mięsa mielonego.

Jak przygotować jagnięcinę

Jeśli użyjesz jagnięciny mlecznej, nie potrzebuje on żadnego przygotowania. Każdy przepis na gotowanie baraniny w powolnej kuchence, jeśli zwierzę ma więcej niż 1 rok, wymaga wstępnych manipulacji.

Tuszę należy umyć w ciepłej bieżącej wodzie (temperatura 27–30 ° C). Zimniejsza woda nie pozwoli zmyć zanieczyszczenia z warstwy tłuszczu.
Nadmiar tłuszczu należy usunąć. Smaczne i soczyste będzie jagnięcina duszona z warzywami w powolnym naczyniu z cienką warstwą tłuszczu.
Jeśli zostawisz mięso na kości, zachowa atrakcyjny wygląd.
Aby ugotować jagnięcinę w powolnej kuchence z warzywami, usuń wszystkie żyły i ścięgna. Następnie dostajesz szczególnie wyśmienite danie, a kawałki nie są zdeformowane.
Do gotowania jagnięciny w powolnej kuchence Redmond, Polaris i innych najpierw ubij mięso, a następnie marynuj on. Możesz użyć tradycyjnych kaukaskich przypraw: chmielu-suneli, kolendry, czosnku. Lub możesz ograniczyć się do pomidorów, oliwy z oliwek, soku z cytryny. W marynacie bez kwasu (cytrynowy, octowy) mięso powinno trwać 12 godzin. Jeśli dodasz kwas, skróć czas wytrawiania do 5-6 godzin.

Mięso jagnięce pasuje do warzyw. Jagnięcina z fasolą w powolnej kuchence, ziemniaki, marchewka i cebula będą pyszne. Oferujemy proste i smaczne przepisy kulinarne z tego mięsa.

Jak gotować jagnięcinę w powolnej kuchence

Nie ma znaczenia marka Twojego kulinarnego asystenta. Baranina w powolnej kuchence Polaris lub Redmond okaże się równie smaczna. Przepisy mogą się różnić w zależności od preferencji kulinarnych.

Duszona jagnięcina z ziemniakami w powolnej kuchence, jak na zdjęciu

Będziesz potrzebował:

jagnięcina - 1 kg:
cebula i marchewka - 1 szt .;
ziemniaki - 0,5 kg;
olej roślinny, sól, przyprawy do mięsa.

Gotowanie krok po kroku

Obierz i posiekaj krążki cebuli. Smaż w trybie „Pieczenie” przez 15 minut.
Włóż cebulę mięsną, posyp przyprawami i solą.
Obierz ziemniaki i marchewkę, pokrój, połóż na wierzchu.
Gotuj przez 3,5 godziny w trybie „Gaszenie”. Podczas serwowania posyp ziołami.

Jagnię z bakłażanem w powolnej kuchence

Będziesz potrzebował:

jagnięcina - 1 kg;
bakłażan - 2 szt;
cebula i pomidory - 2 szt .;
masło - 50 g;
ser - 100 g;
pieprz i sól.

Gotowanie

Posyp mięso solą i pieprzem. Zanurz bakłażana w osolonej wodzie przez 10 minut, spłucz i osusz.
W trybie „Multi-cook” ustaw temperaturę na 160 °, połóż masło i smaż kawałki baraniny przez 5 minut z każdej strony. Następnie połóż mięso na talerzu.
Wytnij pierścienie z bakłażana, zwiń mąkę i smaż przez 5 minut. Odłóż na bok na mięso.
Włóż pozostałe masło, usmaż cebulę, po 5 minutach dodaj do niego pokrojone pomidory. Połóż na talerzu.
Połóż mięso, bakłażan, cebulę, pomidory warstwami w misce. Posypać serem i gotować przez 45 minut w temperaturze 110 ° C.