Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- piec na drewno
- kocioł
- deska kuchenna
- nóż
- patelnia
- głęboka miska
- Przedpłużek
- zaprawa
- ręcznik papierowy
- talerz do serwowania potraw.
Składniki
- Jagnięcina - 1,5-2 kg
- Pomidory - 6 szt.
- Kolendra grochowa - 20 g
- Świeży rozmaryn - 2-3 gałęzie
- Czarny pieprz - 20 g
- Świeża bazylia - 3-4 gałęzie
- Czosnek - 1-2 głowy
- Cebula - 1-1,5 kg
- Kolendra - 1 pęczek
- Pietruszka - 1 pęczek
- Papryka - 4 szt.
Krok gotowania
Przed gotowaniem jagnię należy namoczyć w osolonej wodzie do smaku przez 1,5 godziny. Dzięki temu mięso zostanie oczyszczone z krwi i solone. Absolutnie każda część nadaje się do gaszenia: łopatka, plecy, żebra, nogi, część żołądka.
- Po dobrze oczyszczonym i osolonym mięsie należy je osuszyć ręcznikiem papierowym i przystąpić do smażenia. Dobrze ogrzewamy kocioł, wlewamy 50 ml bezwonnego oleju roślinnego. Plasterki jagnięce są wysyłane do gorącego oleju i okresowo odwracane, smażone na złoty kolor. Głównym zadaniem jest uszczelnienie mięsa, aby później było soczyste i delikatne. Obniżamy mięso w kociołku partiami, aby temperatura oleju nie spadła, a mięso szybko się usmażyło. Wyjmujemy gotowe mięso łyżką cedzakową i przenosimy do jakiegoś pojemnika.
- Gdy całe mięso zostanie usmażone, wlej olej, ostudź kocioł i dobrze go umyj. Przygotujemy i pokroimy wszystkie warzywa: 6 pomidorów, pokroimy w plastry o grubości 1 cm, 1-1,5 kg cebuli, pokroimy w cienkie krążki, paprykę i nasiona pokroimy w pierścienie o grubości 1 cm, 1-2 główki skórki czosnku i posiekamy każdy ząbek cienki plastry Zaczynamy układać warstwy. Na dnie kotła bez dodatku oleju roślinnego rozkładamy kręgi cebuli w jednej warstwie.
- Połóż kawałki mięsa na cebuli. Duże kawałki jagnięciny najlepiej umieścić na samym dole.
- Posyp posiekanym czarnym pieprzem w moździerzu. Następnie posyp posiekaną kolendrą. Układamy kilka liści świeżego rozmarynu. Dużo rozmarynu nie jest konieczne, aby nie zakłócać smaku mięsa. Dodaj kilka plasterków czosnku.
- Kolejną warstwę układamy pierścienie pomidorów. Ostatnią warstwą są pierścienie papryki.
- Następnie najpierw powtarzamy wszystkie warstwy: cebulę, mięso, czarny pieprz, kolendrę, rozmaryn, czosnek, pomidory, paprykę.
- Zalej wszystkie składniki około połową solonej soli do smaku wody. Napełnianie wodą nie jest konieczne, dopóki warzywa nie podadzą soku.
- Roztop piec, ustaw kocioł, doprowadzaj wodę do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień, przykryj kocioł pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny. 15 minut przed końcem gotowania posyp danie plasterkami czosnku, przykryj pokrywką i pozwól mu zaparzyć. Połóż przygotowane mięso i warzywa na talerzu i posyp posiekanymi ziołami: bazylią, pietruszką, kolendrą. Smacznego!
Przepis wideo
Poniżej znajduje się przepis wideo, w którym możesz zobaczyć, jak przygotować wszystkie składniki, usmażyć mięso, ułożyć warstwy i gotować gulasz z warzywami. Miłego widoku!
Podziel się wrażeniami smakowymi z tym przepisem, wprowadź zmiany lub uzupełnienia, zostaw swoją opinię w komentarzach poniżej. Pamiętaj, aby ugotować niezwykle smaczne mięso z warzywami!