Smażona jagnięcina (Sultanka) - przepis na pyszne i chrupiące ryby

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: głęboka patelnia, głęboka miska, nóż, jednorazowe ręczniki papierowe, miska, talerz, deska do krojenia.

Składniki

Krok gotowania

1. Weź pół kilograma barweny i oczyść ją z łusek. Można to zrobić nożem lub po prostu rękami pod strumieniem wody, ponieważ ta ryba ma duże i cienkie łuski, które można bardzo łatwo oddzielić od ryby. Wielu pomija ten etap przygotowywania ryb przed gotowaniem, a ponadto nawet nie wypróżnia barweny. Jest tak, ponieważ sułtanka nie zawiera żółci i kości, a łuski po obróbce cieplnej nawet nie są odczuwalne. Dlatego zepsucie smaku gotowego dania przy złym przygotowaniu ryby jest prawie niemożliwe.
   
2. Następnie rozłóż brzuch każdej ryby i zdobądź wnętrze, a także usuń skrzela. Następnie kilkakrotnie dokładnie opłucz rybę i osusz ją lekko jednorazowymi ręcznikami papierowymi. Jeśli używasz mrożonej barweny, rozmrażaj ją naturalnie, a nie w kuchence mikrofalowej, aby ryba nie straciła swojego zapachu i smaku.
   
3. Umieść rybę w głębokiej misce. Posyp pół łyżeczki soli, szczyptę mielonego czarnego pieprzu i dwie łyżki soku z cytryny. Mieszaj rybę, aby była równomiernie pokryta przyprawami i pozostaw do marynowania na około piętnaście minut. W międzyczasie weź małą miskę i wymieszaj sto gramów mąki i dwie łyżki skrobi. Wlej mąkę skrobiową do ryby i zwiń każdą rybę ze wszystkich stron w danym panierce. Nie jest konieczne, aby było za dużo mąki, to tylko zakłóci smak delikatnego czerwonego mięsa barweny. Dlatego przed usmażeniem ryby strząśnij nadmiar panierki.
   
4. Weź głęboką patelnię, wlej olej słonecznikowy, aby całkowicie przykrył dno. Jeśli będzie za mało oleju, ryba spali się i nie powstanie na niej skorupa. Dlatego monitoruj ilość oleju podczas smażenia i uzupełniaj go na czas. Umieść patelnię na dużym ogniu i pozwól olejowi się rozgrzać.
   
5. Delikatnie umieść rybę na patelni, aby nie poparzyć rąk olejem. Musisz smażyć barwena w gorącym oleju przez około cztery minuty z każdej strony, aż pojawi się chrupiąca, złota skorupa.
   
6. Przed podaniem gotowej ryby połóż ją na talerzu pokrytym ręcznikami papierowymi w kilku warstwach, aby cały nadmiar tłuszczu spłynął i nie zakłócał smaku ryby.
   
7. Grillowana barwena idealnie komponuje się z zimnym piwem i grillowanymi warzywami. Przed podaniem możesz posypać posiekanymi ziołami lub przygotować sos, który ci się podoba.
   

Przepis wideo

Po obejrzeniu filmu zobaczysz prostotę i szybkość gotowania barweny.

Inne przepisy na ryby