Srebro karpiowe Byk - przepis na prawdziwy przysmak

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• lodówka;
• deska do krojenia;
• nóż;
• pojemnik do solenia;
• uciśniony;
• miska;
• łyżka stołowa;
• szklanka;
• miarka lub szklanka 30 ml;
• grube nici lub żyłka;
• ręczniki papierowe.

Składniki

Krok gotowania

1. Przed wytrawieniem srebrnego karpia należy go dobrze wyczyścić. Wyczyść łuski i płetwy zgodnie z życzeniem. Ostrożnie otwórz brzuch, aby nie dotknąć pęcherzyka żółciowego, w przeciwnym razie spowoduje gorycz i zepsuje cały smak ryby. Oczyść tusze z wnętrza, usuń skrzepy krwi i czarne filmy. Następnie odetnij głowę i ogon. Powtórz to samo z drugą tuszą.
   
2. Teraz podziel tuszę na części. Aby to zrobić, użyj ostrego noża, aby przeciąć filet wzdłuż kręgosłupa z jednej i drugiej strony. Możesz opuścić grzbiet, można go również przygotować. Z drugą rybą również.
   
3. Przygotuj mieszaninę do solenia ryb. Aby to zrobić, wymieszaj w misce około 4 łyżek. l sól i 2 łyżki. l cukier, dobrze wymieszać. Następnie zrób lekką marynatę rybną. Aby to zrobić, w osobnej szklance wymieszaj około 60 ml rafinowanego oleju roślinnego i 15 ml octu.
   
4. Wlej łyżeczkę mieszanki soli na dno pojemnika i równomiernie rozprowadź. Nie potrzebujesz dużo soli, ponieważ wtedy nie zanurzysz ryb.
   
5. Umieść pierwszy kawałek polędwicy rybnej w misce na soli i posyp równomiernie tą samą mieszanką, około kilku szczypiec.
   
6. Następnie posmaruj go przygotowanym olejem, około 2-3 łyżki. l Posyp czarnym pieprzem i kolendrą do smaku.
   
7. Połóż następny kawałek ryby na pierwszym i powtórz tę samą procedurę.
   
8. Następnie obierz 2-3 główki cebuli, pokrój w krążki i połóż cebulę między rybami w misce.
   
9. Nałóż na siebie dwie następujące części polędwicy ze srebrnego karpia, podobnie dodając i smarując olejem. Nie zapomnij o pieprzu i kolendrze. Rozłóż pozostałą cebulę równomiernie. Jeśli sól pozostanie, wlej ją do słoika do przyszłego użytku. Podobnie jak filet z ryby, posmaruj grzbiety solą i olejem, ułóż na wierzchu i posyp kolendrą i pieprzem.
   
10. Przykryj akwarium odpowiednim uciskiem, lekko dociśnij rybę i wyślij do zimnego miejsca na około 3 dni. Po 3 dniach srebrny karp jest dobrze osolony, spuścić nadmiar płynu, delikatnie poklepać każdy kawałek ręcznikami papierowymi.
    
11. Teraz każdy kawałek należy zawiesić do wyschnięcia. Aby to zrobić, możesz zrobić dziury w blatach, narysować linię lub nić przez nie, a następnie związać je do wyschnięcia w zimnym, wentylowanym miejscu przez około 1-2 dni. Następnie przenieś suszone ryby do ciepłego miejsca, aby wyschły jak najwięcej. Gotowy balyk powinien mieć kolor ciemnozłoty z kropelkami tłuszczu.
    

Jeśli nadal chcesz dodać złoty balyk, użyj kurkumy. Nie wpływa znacząco na smak, ale stworzy piękną rybę. Możesz również użyć innych przypraw według własnego uznania. Srebrna karpia balyk może być używana do kanapek lub po prostu jako zimna przekąska.

Przepis wideo

Jak zdemontować i odpowiednio posolić srebrnego karpia, możesz spojrzeć bardziej szczegółowo na wideo.

Inne przepisy na ryby