Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: kuchenka elektryczna, durszlak, ręczniki papierowe, kilka misek o różnych głębokościach i pojemnościach, deska do krojenia i ostry nóż, waga kuchenna i inne akcesoria pomiarowe, prasa do czosnku, patelnia o dużej średnicy z wysokimi bokami, drewniana szpatułka.
Składniki
| składniki | proporcje |
| bakłażan | 4 szt |
| skrobia ziemniaczana | 120 g |
| papryczka chili | 1 szt |
| papryka | 2 szt |
| cebula | 1 szt |
| zielona cebula | 1 pęczek |
| świeża kolendra | 1 pęczek |
| nasiona sezamu | 20 g |
| sos sojowy | 120 ml |
| ocet ryżowy | 60 ml |
| cukier granulowany | 40 g |
| czosnek | 7 goździków |
| woda butelkowana | 70 ml |
| pasta pomidorowa | 10 g |
| olej roślinny | 520 ml |
Krok gotowania
Przygotowanie produktu
- Przede wszystkim dokładnie umyj cztery małe bakłażany pod bieżącą wodą, a następnie wytrzyj je ręcznikami papierowymi i odetnij ogony. Pokrój przygotowane warzywa na dość duże kawałki, które wkładamy do głębokiej miski.
- Wlej 100 g skrobi ziemniaczanej, po czym aktywnie zwijamy bakłażany w suchej mieszance.
- Dwie duże papryki są krojone na pół, a następnie usuwamy rdzeń i nasiona. Kroimy słodkie warzywa w te same duże plasterki co bakłażan.
- Paprykę chili pokrój na pół i obierz. Jeśli jesteś fanem bardzo pikantnych potraw, nie usuwaj wnętrzności chili. Pokrój chili w małe paski lub średnie kostki. Usuwamy średnią cebulę z łuski, następnie dzielimy ją na pół, a następnie kroimy każdą połówkę wzdłuż i na krzyż na cztery części. Myjemy, myjemy trzy duże ząbki czosnku, a następnie drobno kroimy je nożem.
- Wystarczająco duży pokrój pęczek świeżej kolendry i pęczek zielonej cebuli.
Sos słodko-kwaśny
- Wlej 70 ml wody butelkowanej do osobnego kubka, dodaj tam 20 g skrobi. Dobrze wymieszaj składniki, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Wlej 120 ml sosu sojowego, 60 ml octu ryżowego i 20 ml oleju roślinnego do głębokiej małej miski.
- Tam dodajemy 40 g granulowanego cukru i mieszamy składniki, aż kryształy tego ostatniego całkowicie się rozpuszczą. Wyciśnij 4 ząbki czosnku do powstałej aromatycznej mieszanki, używając wyciskarki do czosnku. Ponownie dokładnie wymieszaj wszystko i pozostaw sos do zaparzenia na 10-15 minut.
Przygotowujemy produkt
- Wrzuć pokrojony bakłażan do durszlaka lub sita, a następnie strząśnij nadmiar skrobi. Na patelni z wysokimi bokami wlej około 500 ml oleju roślinnego.
- Gdy olej będzie bardzo gorący, ostrożnie zanurz w nim plastry bakłażana. Smażyć warzywa na dużym ogniu przez 5 minut, aż pojawi się różowy kolor.
- Nie układaj od razu wszystkich bakłażanów, najlepiej smaż je w 2-3 dawkach, a następnie każdy kawałek osiągnie pożądaną konsystencję. Smażone bakłażany wrzuca się do durszlaka lub ręczników papierowych, aby usunąć nadmiar oleju.
- Olej pozostały po usmażeniu bakłażana wlewa się do osobnego pojemnika, pozostawiając około 30 ml na patelni. Zanurz posiekany czosnek we wrzącym oleju.
- Dosłownie w 20 sekund dodajemy cebulę do czosnku. Następnie wysyłamy paprykę i smażymy warzywa na dużym ogniu, intensywnie i stale mieszając przez 3 minuty.
- Po określonym czasie dodaj smażony bakłażan i zalej ugotowany sos. Wszystko dobrze wymieszaj i kontynuuj smażenie warzyw na dużym ogniu.
- Po około kilku minutach dodaj 10 g pasty pomidorowej i połowę całkowitej masy wcześniej przygotowanej mieszaniny skrobi i wody. Wymieszaj składniki i dodaj resztę płynu skrobiowego. Gotujemy naczynie przez kolejne 2-4 minuty, po czym natychmiast kładziemy je na talerzach.
- Obficie posyp każdą porcję mieszanką zielonej cebuli i świeżej kolendry.
Przepis wideo
Ten film pomoże ci szybko zrozumieć prostą technologię przygotowywania wspaniałego dania z bakłażana ze słodko-kwaśnym sosem.
Tak szybko i łatwo możesz ugotować przepysznie pyszne danie z bakłażana w słodko-kwaśnym sosie. W jaki sposób gotujesz bakłażana i do jakich przepisów przygotowujesz sos? Opowiedz nam o tym w komentarzach. Smacznego!