Smażony bakłażan w sosie pomidorowym

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• płyta grzewcza lub kuchenka;
• aerogrill (jeśli występuje);
• patelnia
• patelnia;
• miarka lub waga kuchenna;
• łyżeczka;
• łyżka stołowa;
• nóż;
• łopatka kuchenna;
• deska do krojenia;
• słoik i pokrywka.

Składniki

Krok gotowania

Przygotowanie warzyw

1. Opłucz około 3-4 pomidorów (500 gramów). Opłucz bakłażana. Będą potrzebować 600 gramów. Pokrój bakłażana na ćwiartki o grubości 1-1,5 centymetra.
   
2. Obierz i posiekaj czosnek. Dodaj do potrawy do smaku - od 2 do 4 goździków.
   
3. W małej doniczce narysuj wodę i zagotuj. Użyj ostrego noża, aby naciąć skórkę każdego pomidora.
   
4. Umieść pomidory we wrzącej wodzie na 1 minutę. Odbywa się to tak, że skórkę z pomidorów można łatwo usunąć.
   
5. Usuń pomidory z wody. Niech ostygną i obierz je.
   

Duszenie Bakłażana

1. Wlać olej roślinny do gorącej patelni i umieścić posiekany bakłażan.
   
2. Podczas smażenia bakłażanów posiekaj blanszowane pomidory, wymieszaj z czosnkiem i wyślij do małego rondla, w którym później je dusisz.
   
3. W posiekanych pomidorach czosnkowych dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Dobrze wymieszaj.
   
4. Na patelni dodaj także 1-2 łyżki nierafinowanego aromatycznego oleju roślinnego i smażonego bakłażana.
   
5. Postaw garnek na ogniu. Gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut na małym ogniu.
   
6. Po 2-3 minutach dodaj 20 ml octu, trzy groszki ziela angielskiego i groszek z czarnego pieprzu. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3-4 minuty i wyjmij patelnię z pieca.
   
7. Posiekaj koperek (do smaku) i posiekaj bakłażana. Dobrze wymieszaj.
   
8. Dodaj 0,5 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę cukru na patelnię.
   
9. Czas umieścić smażony bakłażan w sosie pomidorowym w słoiku. Zapamiętaj słoik z bakłażanem przez około połowę, następnie dodaj 1-2 gałązki tymianku i napełnij słoik do końca. Przykryj słoik pokrywką.
   

Pasteryzacja

1. W celu pasteryzacji wyślij słoik do grilla na 15 minut w temperaturze 150 stopni. Jeśli nie masz kratki powietrznej, skorzystaj z klasycznego sposobu. Połóż szmatkę lub ręcznik na dnie szerokiego naczynia z wodą. zanurz słoik w wodzie (woda nie powinna całkowicie zakrywać słoika). Zagotuj wodę i sterylizuj bakłażana przez 15 minut.
   
2. Ostrożnie usuń bakłażana za pomocą kleju. Po ochłodzeniu bakłażany można je przenieść do miejsca przechowywania. Można je przechowywać do 6-8 miesięcy w lodówce lub w temperaturze pokojowej.
   

Przepis wideo

Jeśli którykolwiek z procesów pozostał ci niezrozumiały po przeczytaniu instrukcji, sprawdź ten film wideo, który szczegółowo pokazuje przepis na smażenie bakłażana w sosie pomidorowym.