Przepis na bakłażana w przymierze na zimę: złagodzi cholesterol i nie zaszkodzi sylwetce

Niesamowite bakłażany w przymierze na zimę - w ten sposób gospodynie domowe przyzwyczaiły się do tego rodzaju konserwacji. Dobrze odżywione małe niebieskie, długo dojrzewające w letnim ogrodzie, są lepsze niż inne warzywa w połączeniu z czosnkiem i innymi ostrymi, a czasem nawet przypalającymi przyprawami. Istnieje wiele interpretacji tego dania. Ktoś smaży główny składnik, ktoś - gulasze. Niektórzy robią obrabiany przedmiot za pomocą octu, inni - wyłącznie bez niego. Ale jedno pozostaje w nim niezmienione: oryginalny smak i zapierający dech w piersiach aromat, wyrywający się spod blaszanej pokrywy i prowokujący natychmiastowe wydzielanie śliny.

Co jest przydatne dla „grubych mężczyzn” i czego należy się obawiać

Bakłażan należy do rodziny psiankowatych. Są więc kuzynami różowych pomidorów i ziemniaków dojrzewających w ziemi. Współcześni „grubi ludzie” są kulturowymi potomkami starożytnej rośliny, która na długo przed pojawieniem się hodowców rosła na rozległych obszarach Indii i Chin. Sinenky należy do tej małej kategorii warzyw, które nie są spożywane na surowo. Jednak mieszkańcy niebiańskiego imperium są gotowi spierać się z tą opinią: w Chinach bakłażan jest marynowany w specjalnym sosie i je, nawet nie pozostawiając mięsistych rund nasączonych marynatą. Jednak bez sosu naprawdę nie są smaczne. Inną rzeczą jest smażony bakłażan w adjika, zbierany na zimę. Wszystko w nich jest niesamowite: zarówno smak, jak i aromat.

Bakłażan jest niskokalorycznym mieszkańcem ogrodu. W 100 g produktu tylko 28 kcal. Dlatego dietetycy często uwzględniają to w tabelach dietetycznych. „Grubi mężczyźni” o błyszczących bokach zawierają dużo żelaza, sodu, potasu i innych substancji niezbędnych dla ludzkiego organizmu. Inne zalety i zalety tego warzywa są wymienione w tabeli.

Tabela - skład bakłażana

Niebieskie mają w swoim składzie szczawiany, które są przeciwwskazane dla osób cierpiących na choroby nerek. A także dla tych, którzy mają pęcherzyk żółciowy. Nie opieraj się na produkcie i problemach z przewodem pokarmowym. Ostatnie badania wykazały, że szczawiany z bakłażana częściowo zakłócają wchłanianie wapnia przez organizm. Ale jeśli wszystkie te dolegliwości nie dotyczą ciebie, możesz bezpiecznie zjeść warzywo i otrzymać jedną ciągłą korzyść z jego spożycia.

Bakłażan w przymierze na zimę: 4 przepisy

Każdy przepis na bakłażana w pomidorowej ma własną „skórkę”. Poniżej przedstawiono metody konserwacji ze sterylizacją szklanych pojemników i bez nich. Jak również słynny ormiański przepis na zbiory. Im dłużej usmażysz warzywo, tym więcej składników odżywczych straci.Dlatego jeśli chcesz, aby był bardzo smaczny, nie oszczędzaj oleju roślinnego, a jeśli potrzebujesz diety, w ogóle nie smaż.

Bez octu

Funkcja Niebieskie w dodatku bez octu są obowiązkowe dla tych, którzy preferują lekkie „zimowe” dania. Ten przepis dotyczy sterylizacji puszek, ale nie zobowiązuje do smażenia bakłażana. W konsekwencji małe niebieskie nie wchłaniają oleju roślinnego, a ten z kolei nie przekształca się w ładunek, którego nie można podnieść dla żołądka. Ponadto przepis nie zawiera octu. Dlatego zarówno diabetycy, jak i „nerki” mogą cieszyć się posiłkiem. Nie zaszkodzi zdrowiu gospodarstw domowych cierpiących na wysoką kwasowość i zapalenie żołądka. To prawda, że ​​w ostatniej kategorii musisz zmniejszyć ilość czosnku, aby niebieskie nie były tak ostre.

Zestaw produktów:

• bakłażan - 5 kg;
• czerwona papryka - 3 kg;
• pomidory - 3 kg;
• olej słonecznikowy - szklanka;
• czosnek - 0,5 kg;
• papryka chili - dwa kawałki;
• pietruszka - pęczek;
• cukier - 0,5 kg;
• sól - pół szklanki.

Co robimy

1. Dokładnie umyj wszystkie warzywa, zwłaszcza jeśli przybyły bezpośrednio z wiejskiego ogrodu.
2. Niebieskie kroimy na koła o grubości pół centymetra, dobrze solimy i odstawiamy na pół godziny, aby sól „wyciągnęła” gorycz z warzyw.
3. Przez maszynę do mięsa mijamy czosnek i usuwamy go na bok.
4. To samo robimy z zielenią, pomidorami i papryką, ale w tym samym pojemniku: produkty te można od razu wymieszać.
5. Wkładamy kocioł do pieca, wlewamy do niego wskazaną ilość oleju i mieszankę warzywną, stale przeszkadzamy i czekamy, aż się zagotuje.
6. Po ugotowaniu adjiki wlej do niego okrągłe bakłażany i czosnek. Gotować na małym ogniu przez około pół godziny.
7. Równolegle zaczynamy sterylizować szklane pojemniki: każdy słoik musi zostać przetworzony.
8. Nie wyłączając gazu pod kociołkiem za pomocą adjiki, wlej aromatyczną zawartość do puszek, pozwól przyszłej konserwacji nieco ostygnąć przez 20 minut, a następnie bezpiecznie zamknij ją specjalnym kluczem i blaszaną pokrywką.
9. Odwracamy puszki do góry nogami, kładziemy je na starym kocu i „przykrywamy” górą.

Bez sterylizacji

Funkcja Bakłażan w adjika na zimę bez sterylizacji wymaga wstępnego smażenia głównego składnika. W rezultacie przedmiot okazuje się grubszy niż w poprzedniej wersji, ale także bardziej satysfakcjonujący. Warto również wziąć pod uwagę, że ocet jest obecny w tym przepisie. Dzieci nie powinny mieć takiej ochrony. Powstrzymanie się od jego stosowania jest również dla tych, którzy cierpią na choroby przewodu pokarmowego. Zaletą tego przepisu jest względna szybkość gotowania, osiągnięta z powodu braku potrzeby sterylizacji słoików i kalorycznych potraw. Po rozgrzaniu porcji takiej adiuki zimą można ją bezpiecznie podawać jako dodatek.

Zestaw produktów:

• niebieskie - 2 kg;
• czerwone pomidory - 2 kg;
• olej roślinny - szklanka;
• czosnek - osiem dużych głów;
• papryka - 1 kg;
• ocet - pół szklanki;
• cukier - pół szklanki;
• papryka chili - dwa strąki;
• sól - dwie łyżki stołowe.

Co robimy

1. Niebieskie kroimy w rundy i stopniowo smażymy na suchej patelni po obu stronach.
2. Oczyszczamy pozostałe warzywa i kroimy je w następujący sposób: pietruszka tak mała, jak to możliwe, pomidory - na cztery lub sześć plasterków, w zależności od wielkości, pieprz na ćwiartki.
3. Skręcamy czosnek w maszynce do mięsa, po czym kroimy paprykę i pomidory.
4. Wysyłamy wszystkie posiekane warzywa do wspólnego kotła i doprowadzamy do wrzenia.
5. Po wlaniu do wrzącej adjiki smażone kawałki bakłażana i gotuj, aż małe niebieskie zmiękną.
6. Wlej ocet do naczynia i dodaj wskazaną ilość granulowanego cukru. Gotuj kolejne pięć minut.
7. Wlewamy zawartość do słoików i pozostawiamy na pół godziny, aby adjika została wchłonięta przez rundy bakłażana, a przedmiot był nieco „osadzony”.
8. Zwijamy puszki, odwracamy i pozostawiamy w tej pozycji do następnego ranka.

Wschód

Funkcja Sałatka „Bakłażan w adjika po ormiańsku” wyróżnia się przede wszystkim aromatem. Kochanki nazywają takie potrawy „dymem”. Charakterystyczny zapach uzyskuje się poprzez wstępne pieczenie warzyw na ogniu lub grillu. Ale jeśli nie masz takiej możliwości, skorzystaj z piekarnika. Okaże się nie mniej smaczne. Konsystencja naczynia jest dość płynna. W tym przypadku małe niebieskie kawałki nie unoszą się w przymierze. Z powodu pieczenia warzyw jedzenie wygląda jak kawior - delikatny i ostry jednocześnie.

Zestaw produktów:

• bakłażan - 2 kg;
• bazylia, kolendra, natka pietruszki - w pęczku;
• pomidory - 2 kg;
• cebula - 1 kg;
• nie zielona papryka - 1 kg;
• marchewki - dwie duże;
• czosnek - dwie duże głowy;
• papryka chili - dwa strąki;
• rafinowany olej słonecznikowy - pół szklanki;
• sól - dwie łyżki stołowe.

Co robimy

1. Wszystkie warzywa oprócz czosnku i cebuli piecze się w piekarniku lub na grillu, aż zmiękną, a następnie obiera.
2. Rozdrobnij cebulę i delikatnie podsmaż ją w oleju roślinnym.
3. Przełóż czosnek przez maszynę do mięsa lub posiekaj w blenderze.
4. Obieramy obrane pieczone warzywa w tłuczone ziemniaki, stosując jedną z tych samych metod.
5. Wszystkie przygotowane produkty mieszamy w jednej patelni, podpalamy i gotujemy przez 45 minut.
6. Następnie połóż posiekaną bazylię, natkę pietruszki i kolendrę.
7. Po 15 minutach wysyłamy tam czosnek.
8. Gotuj kolejne 20 minut, wlej adjikę do brzegów i po 15 minutach rozwałkuj.

W powolnej kuchence

Funkcja Możesz również gotować bakłażany w przymusowej kuchence, zastępując tego elektronicznego asystenta kuchenką gazową lub elektryczną. Poniższy przepis zawiera minimum czosnku. W nim pikantne zęby służą wyłącznie do nadania potrawie lekkiego aromatu. Smak adjiki okazuje się słodko-kwaśny ze względu na sos pomidorowy. Jest to lekka opcja gotowania, która spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Zestaw produktów:

• niebieskie - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• słodka papryka - 300 g;
• chili - strąk;
• czosnek - głowa;
• cukier granulowany - półtora łyżki stołowej;
• sól - łyżka stołowa;
• rafinowany olej - ćwierć szklanki;
• ocet - 30 ml;
• zmielony czarny i czerwony pieprz do smaku.

Co robimy

1. Zmiel bakłażana w średniej wielkości kostki, zalej solą i pozostaw na dwie godziny - aż pojawi się goryczka. Ciecz uwalniana z niebieskich po określonym czasie spływa.
2. Obierz czosnek i pieprz. Pokrój łodygi z pomidorów. Kroimy na porcje i wysyłamy do blendera w celu przetworzenia na puree warzywne. Jeśli chcesz dodać „drobinę”, na tym etapie przyprawiamy puree ziemniaczane mielonym pieprzem.
3. Przesuwamy tłuczone ziemniaki i bakłażany do miski multicooker, wybieramy tryb „Gaszenie” na urządzeniu, zamykamy pokrywkę.
4. Po 45 minutach, po usłyszeniu charakterystycznego sygnału dźwiękowego, otwórz pokrywkę multicookera, dodaj sól i cukier i ponownie umieść na „Gulaszu” przez kolejne 15-20 minut.
5. Po drodze przeprowadzamy sterylizację pojemników: można to zrobić w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub w starym stylu, za pomocą pary.
6. Wlewamy gotową przekąskę do szklanych naczyń, zwijamy ją pod blaszane pokrywki, odwracamy do góry nogami i kładziemy na kocu, aż całkowicie ostygnie.

Zestaw spożywczy kalorii

Niebieskie w adjika to danie wieloskładnikowe. W zależności od produktów zawartych w jego składzie zawartość kalorii w porcji może zmieniać się zarówno w górę, jak i w dół. Na odżywianie ma również wpływ preferowana metoda przetwarzania głównego składnika. Tabela pokazuje, ile kalorii zawiera dany produkt obrabianego przedmiotu. Korzystając z danych, w razie potrzeby możesz łatwo obliczyć wartość odżywczą naczyń w swojej wersji.

Tabela - Zawartość kalorii w składnikach sałatki „Bakłażan w przymierzu”

Mistrzynie-eksperymentatorzy mogą próbować smażyć niebieskie nie za pomocą kół, ale za pomocą talerzy.Ponadto talerze nie mogą być smażone, ale pieczone. Po odkorkowaniu słoików na talerzu można ułożyć długie kawałki niebieskiego, obficie przyprawiając je ostrym puree z obranych pomidorów.

Każdy przepis na bakłażana na zimę można przygotować nawet z octem, nawet bez niego. W rzeczywistości ten składnik pomocniczy odgrywa rolę środka konserwującego. Dlatego pomaga zapewnić, że obrabiany przedmiot jest przechowywany tak długo, jak to możliwe. W razie potrzeby zastąp kwas octowy zwykłą cytryną. I w zamian nie możesz nic zrobić. Zwłaszcza jeśli masz pewność, że Twój ulubiony pikantny przysmak zostanie zjedzony niemal natychmiast, a na pewno nie jest godny aż do następnego sezonu letniego.

Recenzje: „Robię bez oleju roślinnego - najpierw psuje się”

Bardzo smaczne, polecam wszystkim. Robiłem fajną podobną niebieską receptę. 1964 książki. Ale tamte niebieskie najpierw zwinęły się w mąkę i upiekły. Uprościłem przepis - upiekłem bez mąki, a potem znalazłem ten przepis bez pieczenia i niezmiernie się cieszę. Banki są dobre. Muszą być dobrze umyte i wysterylizowane. Uwielbiam, gdy jest dużo marchwi. Adjika jest dzięki niej słodsza i bardziej miękka. Czasami robię konserwy bez oleju roślinnego - jeśli stoją dłużej niż rok, olej najpierw psuje się.

vek teh, http: // www. povarenok. com / recepty / show / 30159 /

Smażony bakłażan jest naprawdę o wiele smaczniejszy niż gotowany! Po prostu nie wkładam smażonych kubków do adjiki, a następnie do słoika, ale natychmiast kładę ją warstwami: adjika na dnie bakłażana-adjika i tak dalej, na ostatniej, ostatniej warstwie adjiki. Oszczędza czas, wygląda pięknie, nie wpływa na smak. Pomidory wcale nie są sadzone. I tak, aby podczas smażenia bakłażanów wziąć mniej oleju i zachować ich kształt, trzymamy je w osolonej wodzie przez krótki czas, około 10 minut. Na 1 kg bakłażana: czosnek 60 g, bułgarska papryka 300 g, gorzka papryka 40 g, słony cukier do smaku. I jeszcze jedno: kiedy dali mi przepis, gospodyni powiedziała, że ​​octu nie można włożyć, ponieważ ta adjika sama chroni przed zepsuciem, to właśnie pociągnęło mnie do przepisu, ale z jakiegoś powodu znalazłem ocet w przepisie część szklanki na kg bakłażana. Tak, a półlitrowa puszka jest sterylizowana przez 20 minut.

Irina, http: // foto-recepti. com / konservirovanie / konservirovanie-ovowej / 436-baklazhany-v-adzhike-recept. HTML

Nie rozumiem, dlaczego wszędzie tak dużo czosnku. W końcu po obróbce cieplnej czosnek całkowicie traci pikantny smak i zalety (witaminy). Z niego w naczyniu pozostaje tylko mocno zmodyfikowany zapach gotowanego czosnku. Ale dla zapachu, jak dla mnie, wystarczą 2-3 goździki.

Manana, http: // 8spoon. com / retseptyi / zagotovki-na-zimu / baklazhany-v-adzhike-na-zimu /

Inne domowe przepisy