Naczynia kuchenne deska do krojenia, nóż kuchenny, tarka / rozdrabniacz, miska, pojemnik pomiarowy, łyżka stołowa, kilka filiżanek, przestronna patelnia, maszynka do mięsa, płyta kuchenna, słoiki z pokrywkami, otwieracz do puszek.
Składniki
| Imię | Ilość |
| Bakłażan | 2 kg |
| Pomidory | 1,5 kg |
| Fasola sucha | 500 g |
| Bułgarski kolor pieprzu | 500 g |
| Cebula | 500 g |
| Marchewki | 500 g |
| Rafinowany olej roślinny | 350 ml |
| Ocet Stołowy, 9% | 150 ml |
| Cukier granulowany | 250 g |
| Sól | 2 łyżki. l |
Krok gotowania
- Umyj i obierz wszystkie warzywa. Usuń zielone ogony z 2 kg bakłażana i 1,5 kg pomidorów, pół kilograma cebuli, skórki, wolne od łodyg i nasion 500 g słodkiej papryki, obierz 500 g marchwi.
- Zetrzyj obrane marchewki na grubej tarce lub rozpuść je na specjalnej niszczarce i połóż na dnie przestronnej patelni.
- Posiekaj główki cebuli niezbyt cienkimi półpierścieniami. Jeśli cebula jest duża, następnie ćwiartki i ułóż ją w równej warstwie na marchewce.
- Pokrój paprykę w duże kostki i wlej ją na patelnię kolejną warstwą.
- Następna warstwa na zawartości patelni nakłada funt gotowanej fasoli, aż będzie w pełni ugotowana.
- Pokrój bakłażany uwolnione od ogonów, ale nie obrane z fioletowej skóry, w duże kostki i włóż je do osobnej miski.
- Posyp posiekaną bakłażanem niewielką ilością soli, wymieszaj i odstaw miskę na 10 minut w bok, aż bakłażan da sok. Po 10-15 minutach spuść sok z kostek bakłażana i lekko ściśnij. Goryczka zniknie wraz z sokiem. Ułóż ściśnięte kostki bakłażana w gęstą warstwę na fasoli.
- Pomiń losowo posiekane pomidory przez drobno posiekaną maszynę do mięsa do osobnego kubka.
- Wlej 250 g granulowanego cukru do zawartości garnka. Wlej 350 g rafinowanego oleju roślinnego na patelnię z warzywami. Obok warzyw wyślij pomidory pokrojone w maszynce do mięsa i umieść patelnię na dużym ogniu, nie mieszając niczego. Po tym, jak zawartość garnka zagotuje się równomiernie, wymieszaj warzywa, zmniejsz płomień palnika do średniego i zanotuj czas rozpoczęcia gotowania.
- Gotuj przez 30 minut po gotowaniu, okresowo (delikatnie i nie intensywnie) mieszając warzywa. Pięć minut przed przygotowaniem dodaj do zawartości patelni 150 ml stołowego 9% octu i 2 łyżki. l sól
- Pięć minut po dodaniu octu zmniejsz płomień palnika do minimum, ułóż gotującą się sałatkę w puszkach pojedynczo, a następnie zwiń ją do wstępnie wysterylizowanych słoików. Zamień puszki konserwowe w pokrywki i zawiń, aż całkowicie ostygną. Następnie wróć do pierwotnego stanu i przechowuj jak zwykłe domowe konserwy.
Czy wieszGotowość naczynia zależy od stanu plasterków bakłażana. Gdy tylko niebieskie smugi znikną i staną się przezroczyste, sałatka jest gotowana i można ją zachować.
Przepis wideo
Samouczek wideo do obejrzenia pokazuje podstawowe zasady i etapy przygotowywania sałatki warzywnej z fasolą na zimę. Tutaj zobaczysz jedną z opcji przetwarzania warzyw, w szczególności bakłażana, aby gotowa sałatka nie nadała gorzkiego smaku. Życzymy miłego oglądania.