Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: wagi kuchenne, łyżka stołowa, miski, deska do krojenia, nóż, sito, patelnia, kuchenka, moździerz, forma sałatki 28x20 cm, folia spożywcza.
Składniki
| Bakłażan | 1 kg |
| Papryka | 3 szt |
| Czerwona cebula | 3 szt |
| Czosnek | 20 g |
| Papryka chili | 1 szt |
| Kolendra | 1 pęczek |
| Oliwa z oliwek | 4 łyżki. l |
| Olej sezamowy | 2 łyżki. l |
| Ocet (5-7%) | 4 łyżki. l |
| Cukier | 2 łyżki. l |
| Sól | do smaku |
| Czarny pieprz | do smaku |
| Nasiona kolendry | 2 łyżki. l |
Krok gotowania
- W 1 kg bakłażana pokrój łodygi i pokrój w kółka o grubości 0,5 cm.
- Układamy bakłażany w misce, sól do smaku, dobrze mieszamy. Zostawiamy je do odstania, dopóki sok nie wypuści - około 15-20 minut. W wyniku tej procedury bakłażan nie wchłonie zbyt dużej ilości oleju.
- Kroimy 3 czerwone cebule na pół pierścienia (z powodu braku czerwonej cebuli możesz wziąć dowolną).
- Włóż cebulę do miski i zalej 4 łyżki. l ocet (opcjonalnie - ryż, jabłko, wino). Dodaj 2 łyżki. l cukier Dodaj również trochę soli, wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania.
- Usuwamy 3 nasiona papryki z nasion i ścianek działowych, kroimy w paski. Aby sałatka była piękniejsza, możesz użyć papryki o różnych kolorach - czerwonym, zielonym, żółtym.
- Kroimy paprykę chili z nasionami po przekątnej w pierścienie (dla tych, którzy nie lubią bardzo gorącej, tej papryki nie można po prostu użyć).
- Wyciśnij około 20 g czosnku z boku noża i drobno posiekaj. Dodaj do pieprzu.
- Upuszczamy bakłażany na sito, aby ułożyć cały powstały sok (nie płucz bakłażanów).
- Wlać bakłażan 4 łyżki. l oliwa z oliwek, dobrze wymieszaj.
- Podgrzewamy patelnię i smażymy kubki bakłażana na średnim ogniu, bez dodatku oleju, po obu stronach. Połóż je na talerzu.
- W misce z warzywami dodaj marynowaną cebulę i razem z marynatą. W moździerzu zmielić 2 łyżki. l nasiona kolendry i dodaj do warzyw. Dodaj również zmielony czarny pieprz do smaku. Sól do smaku.
- Wlać 2 łyżki. l olej sezamowy. Wymieszaj delikatnie.
- Wytnij pęczek kolendry. Umieść koła bakłażana w jednej warstwie w formie na dole.
- Ułóż warstwę sałatki warzywnej na wierzchu. Posyp kolendrą.
- Następnie powtórz jeszcze raz - warstwa bakłażana, warstwa sałatki, warzywa. I jeszcze raz. W sumie 3 razy. Wlej marynatę do formy. Zamykamy formularz folią spożywczą. Sałatkę należy podawać w lodówce przez co najmniej 2 godziny, najlepiej na dzień.
Przepis wideo
Autor filmu sugeruje obejrzenie całego procesu robienia sałatki z bakłażanem po koreańsku - jak gotować warzywa, smażyć bakłażana, układać składniki warstwami.
Drodzy miłośnicy pikantnego jedzenia, napiszcie o swoich osobistych doświadczeniach w gotowaniu tej wspaniałej koreańskiej sałatki z bakłażanów. Jakie przyprawy dodałeś, jakich warzyw użyłeś?