Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- piec elektryczny;
- sterylizowane słoiki i pokrywki;
- deska do krojenia i ostry nóż;
- kilka misek o różnych głębokościach i rozmiarach;
- piekarnik;
- blacha do pieczenia;
- maszynka do mięsa lub mikser;
- garnek;
- duża patelnia do sterylizacji konserw;
- ciepły koc;
- gęsta tkanina;
- może uszczelniacz;
- wagi kuchenne i inne akcesoria pomiarowe.
Składniki
| Komponenty | Proporcje |
| bakłażan | 2,5 kg |
| papryka | 100 g |
| czosnek | 100 g |
| ostra papryka | 2-3 szt. |
| olej roślinny | 200 ml |
| ocet spożywczy (9%) | 200 ml |
| cukier granulowany | 40 g |
| sól | 40 g |
Krok gotowania
- 2,5 kg bakłażanów jest dokładnie mytych pod bieżącą wodą, a następnie suszonych ręcznikami papierowymi. Usuwamy ogon i kroimy warzywa w pierścienie, których grubość wynosi nie więcej niż 5-7 mm.
- Posyp posiekaną bakłażanem 40 g soli i dobrze wymieszaj, aby słony produkt był równomiernie rozłożony na wszystkie kawałki.
- Lekko nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, po czym nakładamy kółka bakłażana na kolanach.
- Wysyłamy bakłażany do piekarnika rozgrzanego do 180-190 ° С. Pieczemy warzywa na złoty kolor i prawie całkowicie ugotowane.
- W małym rondlu wymieszaj 200 ml oleju roślinnego i 200 ml 9% octu. Wysyłamy je do pieca, gdzie doprowadzamy do wrzenia. Podczas rozgrzewania płynu obierz i dokładnie umyj 100 g słodkiej papryki, 2-3 kawałki gorącej czerwonej papryki i 100 g czosnku. Obrane warzywa są krojone na duże kawałki o dowolnym kształcie i przechodzą przez maszynę do mięsa. Jak tylko mieszanina oleju i octu zagotuje się, opuść do niego kleik warzywny i 40 g granulowanego cukru. Gotuj marynatę na średnim ogniu przez 4-7 minut, a następnie wyjmij z pieca i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
- Wystawiamy na stole wstępnie sterylizowane puszki i żelazne pokrywki. Na dnie słoika upuść kilka kółek bakłażana, a następnie wlej niewielką ilość marynaty. Rozłóż warzywa ponownie i wlej solankę. Podobnie, stopniowo wypełniaj słoik na samej szyi.
- Dno dużej patelni, w której będziemy sterylizować bakłażana, wyłożone jest gęstą szmatką. Na dodatek wystawiamy puszki z konserwacją. Wlej tam wodę o temperaturze pokojowej. Powinna być wystarczająca ilość wody, aby zakryła brzegi szyi. Jak tylko woda się zagotuje, zmniejszamy ogień do minimum i sterylizujemy konserwację przez 10-15 minut. Zwijamy puszki z pokrywkami i wysyłamy do ciemnego miejsca, gdzie odwracamy górę do góry nogami i zawijamy w ciepły koc.
- Bakłażan zostawiamy w tej formie na noc, a rano przenosimy go do chłodnego miejsca do przechowywania do zimy.
Przepis wideo
Ten film pokazuje szczegółowo całą procedurę konserwacji bakłażana w stylu Chersoniu, zgodnie z instrukcjami powyższego przepisu.
Tak szybko i łatwo możesz ugotować pyszne bakłażany Cherson, które będą bardzo przydatne w zimie. Ta konserwacja ma bogaty bogaty aromat, pikantny niesamowity smak i łatwość przygotowania. Smacznego!