Przepisy na bakłażany „jak grzyby” na zimę: 6 sposobów, by wyśmienicie przekształcić niebieskie owoce

Miejsce narodzin bakłażana uważane jest za Indie w Chinach. Stamtąd ciemnoniebieski przystojny rozpoczął swoją dumną procesję na planecie. Bakłażan uwięziony w Europie od dawna uważany jest za produkt niebezpieczny. Owoc nazywano nawet „jabłkiem szaleństwa”, ponieważ wywoływał halucynacje i zatrucie u tych, którzy go smakowali. Powodem takiego szaleństwa była niewłaściwa uprawa, nieprzestrzeganie technologii gotowania. Ale jeśli weźmiesz pod uwagę wszystkie wymagania małego niebieskiego, możesz stworzyć pyszne kulinarne arcydzieła.

Zalety produktu i sposób jego prawidłowego wyboru

Bakłażan to nie tylko smaczny, ale także bardzo zdrowy produkt. Zawiera wiele witamin (A, PP, C, grupa B), użyteczne pierwiastki śladowe (fosfor, żelazo, potas, wapń, miedź). Ponadto małe niebieskie są stosowane w żywności dietetycznej, ponieważ mają niską zawartość węglowodanów. Ich kaloryczność wynosi zaledwie 25 kcal na 100 g produktu.

Właściwości

Bakłażan jest uważany za produkt długowieczności. Sądząc po opiniach lekarzy, są one szczególnie przydatne dla osób starszych, kobiet w ciąży, osób cierpiących na pełnię, młodzieży. Eksperci twierdzą, że niebieskie dają następujące pozytywne efekty:

• usunąć szkodliwy cholesterol z organizmu - zmniejszając w ten sposób ryzyko rozwoju miażdżycy;
• stymulować perystaltykę - wyeliminować zaparcia, normalizować metabolizm z powodu pektyny i błonnika;
• zapobiegać powstawaniu onkologii - owoce są bogate w związki finolowe;
• znormalizować metabolizm wody i soli - poprawiają czynność serca dzięki solom potasu;
• zapewniają działanie moczopędne - ze względu na tę właściwość produkt polecany jest na dnę i obrzęki;
• aktywować wydzielanie żółci - stymulować pracę pęcherzyka żółciowego, trzustki;
• poprawić procesy krwiotwórcze - zwiększyć stężenie hemoglobiny;
• zapewniają regenerację chrząstki - wzmacniają kości i przywracają stawy, dlatego są przydatne w osteochondrozie, osteoporozie, artrozie.

3 wskazówki dotyczące wyboru

Nieprawidłowo wyhodowany produkt pochłania i koncentruje dość toksyczne substancje. Zanim wybierzesz przepisy na bakłażany „jak grzyby” na zimę, powinieneś dokładnie rozważyć zakup tego owocu. Zapamiętaj następujące trzy zalecenia dotyczące właściwego wyboru.

1. Weź młodego bakłażana. Rozpoznanie ich jest łatwe. Młode osobniki wyróżniają się cienką skórą, ciemnoniebieskim, równomiernym odcieniem. Przejrzałe owoce przybierają odcienie szarozielone lub żółtawo-brązowe. Nigdy ich nie kupuj. Przejrzałe bakłażany gromadzą w sobie solaninę - dość toksyczną substancję, która powoduje zatrucie organizmu. W młodych bakłażanach ten składnik nie jest.
2. Wybierz środkowe owoce. Nie kupuj zbyt dużych bakłażanów. Mają dużo nasion, które zmniejszą smak potrawy. Nie zaleca się wybierania bardzo małych bakłażanów.Podczas obróbki cieplnej mogą zamienić się w „bałagan”. Najsmaczniejsze i zdrowe owoce są średniej wielkości.
3. Sprawdź świeżość produktu. Bakłażany, przez długi czas leżące na ladzie, czy szkoda zadowoli dużą zawartość składników odżywczych. Ale ryzyko nabycia problemów trawiennych przez jedzenie zepsutych owoców znacznie wzrasta. Aby określić świeżość bakłażana, weź go w ręce. Skórka powinna być gładka, równa. Na powierzchni nie powinny znajdować się brązowe plamy (są to ślady zepsucia). Dokładnie sprawdź „ogon”. Zielona łodyga wskazuje na świeżość produktu, a brązowa łodyga wskazuje, że owoc został już dawno zebrany.

Tajemnice prawidłowego gotowania

Tajemnic prawidłowego gotowania jest niewiele, ale należy je wziąć pod uwagę. Nieprawidłowo przygotowany bakłażan może całkowicie utracić swoje korzystne właściwości, co prowadzi do ciężkiego zatrucia. Doświadczeni szefowie kuchni znają trzy sekrety.

1. Nie jedz surowych owoców. Nigdy nie jedz surowego bakłażana lub owoców, które nie zostały poddane całkowitej obróbce cieplnej. Takie danie powoduje długotrwałe zaburzenia jelitowe, silne skurcze i wymioty.
2. Wyeliminuj charakterystyczną gorycz. Niebieskie mają specyficzną gorycz. Aby go wyeliminować, pokrój umyte owoce na średnie koła lub kostki. Złóż surowce w misce, sól. Po 15-20 minutach krople cieczy wypłyną na powierzchnię kawałków. Delikatnie opłucz kostki pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym.
3. Marynata ze skórą lub bez. Bakłażan można konserwować zarówno skórą, jak i bez niej. To zależy od twoich preferencji. Wyrafinowany błękit nadaje potrawie delikatniejszy smak. Ale w tym przypadku wzrasta ryzyko uzyskania konsystencji przypominającej owsiankę.

Bakłażan „jak grzyby” na zimę: wybierz swój przepis

Bakłażan można przechowywać zamrożony. To najłatwiejszy sposób na zebranie niebieskich na zimę. Aby to zrobić, pokrój produkt na kawałki, wyeliminuj gorycz. Następnie blanszuj niebieskie we wrzącej wodzie przez dwie do trzech minut, natychmiast zalej zimną wodą. Umieść bakłażana na czystej, suchej szmatce, aby usunąć nadmiar płynu. Połóż kawałki na płaskiej powierzchni pokrytej polietylenem, aby bakłażany nie dotykały, włóż je do zamrażarki. Mrożone kawałki w osobnym pojemniku lub torbie. Ale jeśli chcesz rozpieszczać domowe „grzyby bakłażanowe”, skorzystaj z poniższych przepisów.

Gotowane

Funkcje. To najprostszy przepis na pyszną przekąskę - bakłażana „jak grzyby” na zimę bez sterylizacji.

Skład:

• niebieskie - 3 kg;
• woda - 3 l;
• liść laurowy - trzy do czterech sztuk;
• ocet - 150 g;
• sól - dwie łyżki stołowe;
• czosnek - jedna głowa.

Gotowanie

1. Pokrój bakłażana w średniej wielkości kostki.
2. Posyp solą.
3. Podczas gdy gorycz zniknie, weź marynatę.
4. Wlej wodę do rondla, dodaj sól, dodaj liść laurowy i zagotuj.
5. Kiedy płyn zacznie wrzeć, wlej ocet, zmniejsz ciepło.
6. Zanurz małe niebieskie kawałki w marynacie małymi porcjami. Muszą być gotowane przez 15 minut.
7. Usuń bakłażana, natychmiast włóż do sterylnych słoików.
8. Do każdego słoika (0,5 l) dodaj dwa ząbki czosnku.
9. Wlać niebieskie z gorącą marynatą (tą, w której ugotowano owoce).
10. Zwinąć banki, koniecznie owinąć.

Solone

Funkcje. Solone bakłażany „jak grzyby” przypadną do gustu wszystkim miłośnikom pikantnych przekąsek. To danie można spożywać po trzech do czterech dniach. Aby marynować bakłażana „jak grzyby” na zimę, słoiki (0,5 l) należy sterylizować przez 15 minut, a następnie szczelnie zwinąć pokrywkami.

Skład:

• bakłażan - 3 kg;
• czosnek - jedna głowa;
• marchewki - cztery sztuki;
• woda - 2,5 l;
• olej roślinny - 30 ml;
• sól - pięć łyżek;
• goździki, ziele angielskie i gorzki pieprz.

Gotowanie

1. Usuń łodygi, opłucz bakłażan.
2. Zanurz je w całości w wodzie, gotuj przez 15 minut.
3. Gdy owoce nieco ostygną, umieść je pod uciskiem na jedną do dwóch godzin, aby wyeliminować nadmiar płynu.
4. W tym czasie zetrzyj marchewki, posiekaj czosnek.
5. Połącz marchewki z czosnkiem, dodaj sól i przyprawy, wymieszaj.
6. Każdy bakłażan przecina się, nie dochodząc do krawędzi, aby utworzyć kieszeń.
7. Zacznij od małej niebieskiej masy czosnkowo-marchewkowej.
8. Faszerowany bakłażan w słoikach, trochę ubić.
9. Jeśli wypełnienie pozostanie, wypełnij puste przestrzenie utworzone w banku.
10. Teraz zagotuj wodę, dodaj sól, gotuj solankę przez pięć do siedmiu minut.
11. Wlać puszki do powstałej marynaty.
12. Przenieś pojemniki do zimnego miejsca, moczyć przez trzy do pięciu dni.

Z ziołami i czosnkiem

Funkcje. Ten przepis na „grzyba” z bakłażana z czosnkiem i ziołami na zimę wymaga obowiązkowej sterylizacji. Prosta procedura zapewni lepsze przechowywanie konserwacji.

Skład:

• niebieskie - 5 kg;
• sól - cztery łyżki stołowe;
• woda - 3 l;
• ocet - 250 ml;
• czosnek - dwie głowy;
• koperek - duża wiązka;
• olej słonecznikowy - 300 ml.

Gotowanie

1. Pokrój bakłażana w kostkę, wyeliminuj gorycz.
2. Postaw garnek z wodą na ogniu, dodaj sól, zagotuj. Następnie wlej ocet.
3. Zanurz bakłażana we wrzącej marynacie.
4. Gotuj je przez trzy minuty, nie więcej, włóż durszlak, aby nadmiar płynu mógł spłynąć.
5. Posiekaj koperek, połącz z posiekanym czosnkiem.
6. W dużej misce wymieszaj kawałki bakłażana z ziołami czosnkowymi, dodaj olej roślinny.
7. Ułóż gotową sałatkę w sterylizowanych słoikach, przykryj żelaznymi pokrywkami (nie zwijaj).
8. W dużym rondlu połóż stary ręcznik na dnie, połóż na nim słoiki z bakłażanem. Napełnij wodą, włącz ogień.
9. Sterylizuj niebieskie przez 20 minut, a następnie zwiń.

Marynowane

Funkcje. Gotowanie marynowanych bakłażanów „jak grzyby” jest zalecane nie na zimę, ale jako codzienne danie. Chociaż jeśli zastosujesz sterylizację (15-20 minut), taki przedmiot będzie mógł zaoszczędzić przez długi czas. Skorzystaj z poniższych instrukcji krok po kroku, aby właściwie przygotować posiłek.

Skład:

• niebieski - 3 kg;
• cebula - 300 g;
• ocet - 100 ml;
• olej roślinny - w razie potrzeby;
• czosnek - dwie do trzech głów.

Gotowanie

1. Pokrój krążki cebuli, zalej ocet.
2. W tej marynacie moczyć cebulę przez 15-20 minut.
3. W tym czasie zadbaj o bakłażana: pokrój je w kostkę, wyeliminuj gorycz.
4. Wlej trochę oleju na patelnię, usmaż małe niebieskie. Pamiętaj, że bakłażan jest w stanie wchłonąć dużo tłuszczu jak gąbka, więc nie przesadzaj z produktem roślinnym.
5. Smażone plastry powinny uzyskać piękny złoty kolor.
6. Umieść je w głębokiej misce, dodaj marynowane cebule, wyciśnij czosnek przez prasę.
7. Dodaj sól do smaku, wymieszaj.
8. Ułóż taką sałatkę w słoikach, a następnie sterylizuj ją lub zamknij zwykłą pokrywką, włóż do lodówki.

Z majonezem

Funkcje. Apetyczne i oryginalne bakłażany uzyskuje się przez dodanie majonezu.

Skład:

• niebieski - dwa owoce;
• czosnek - jeden ząbek;
• cebula - jedna;
• majonez - pięć do sześciu łyżek;
• olej roślinny, sól.

Gotowanie

1. Posiekaj cebulę, smaż na oleju, aż pojawi się złoty odcień.
2. Umieść przedmiot na sicie, aby nadmiar oleju mógł spłynąć.
3. Pokrój bakłażana w małe kostki, wyeliminuj gorycz.
4. Smaż kawałki na oleju, aż będą miały bogaty złoty kolor.
5. Połącz bakłażana i cebulę.
6. Dodaj posiekany czosnek, majonez.
7. Wprowadź przyprawy do smaku, wymieszaj masę.
8. Umieść sałatkę w słoikach.
9. Sterylizuj konserwację przez 15 minut, a następnie zwiń.

Smażone z jajkami

Funkcje. Ten przepis na niebieskie „jak grzyby”, przechowywany w lodówce, nabiera szczególnej pikantności ze względu na dodatek jaj. Naczynie można spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno. W tym drugim przypadku konieczne jest wytrzymanie go przez jedną do dwóch godzin w lodówce.

Skład:

• niebieski - cztery owoce;
• olej roślinny - do smażenia;
• cebula - jedna;
• jajko - dwa;
• sześcian grzybowy - jeden;
• warzywa (koperek, natka pietruszki, cebula) - mała wiązka.

Gotowanie

1. Pokrój bakłażana w kostkę, wyeliminuj gorycz.
2. W osobnej misce rozbić jajka, wlać szczyptę soli, dokładnie ubić miksturę.
3. Napełnij niebieskie masą jajeczną, wymieszaj, aby wszystkie kawałki były równomiernie namoczone.
4. Posiekaj cebulę, gdy bakłażan nasiąka.
5. Umieść bakłażana na patelni z gorącym olejem, usmaż je.
6. Dodaj do małej niebieskiej cebuli, nadal smażymy masę.
7. Po 15 minutach wlej kostkę grzybową na patelnię, po zmiażdżeniu.
8. Dusić naczynie przez kolejne pięć minut, ciągle mieszając.
9. Przed podaniem posiekaj warzywa i udekoruj „grzyby”.

Jakikolwiek przepis na małe niebieskie „jak grzyby” na wybraną przez ciebie zimę, będziesz potrzebować kolejnej wskazówki od kucharzy. Jeśli zdecydujesz się obrać bakłażana, najpierw sparz owoce wrzącą wodą. Dzięki takim niebieskim skórkom można je łatwo i bez trudu usunąć.

Inne domowe przepisy