Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- piekarnik
- wagi kuchenne.
- 2 blachy do pieczenia
- 2 głębokie miski,
- miarka
- łopatka do gotowania
- termometr do gotowania
- 3 ręczniki kuchenne
- folia spożywcza
- pergamin
- domowy opryskiwacz do wody.
Składniki
- Mąka pszenna - 600 g
- Woda pitna, ciepła (27 ° C) - 370 ml
- Sól - 17-18 g
- Suche drożdże - 5 g
- Olej roślinny - 50-60 ml
- Ciepła woda - 3-3,5 l
Krok gotowania
- Przesiej 550 g mąki pszennej do głębokiej miski, wlej 5 g suchych drożdży i 12 g soli kuchennej. Dobrze wymieszaj suche składniki łyżką. W środku mieszanki zrób pogłębienie i wlej do niej 370 ml ciepłej wody o temperaturze 27-28 ° С. W tej temperaturze bakterie drożdżowe zaczynają swoją aktywność najaktywniej. Gdy używasz drożdży w postaci dużych granulek, świeżych drożdży (weź 2,5 razy więcej niż suche), wstępnie rozpuść drożdże w wodzie.
- Wymieszaj masę łyżką, po połączeniu wszystkich składników, zagniataj ciasto rękami lub łopatką do gotowania. Otrzymana masa będzie lepka i mokra.
- Przenieś ciasto do innej miski nasmarowanej olejem roślinnym (20 ml), ręce smaruj również olejem (5 ml). Wrzuć ciasto w kulkę.
- Dokręć miskę ciasta folią spożywczą, przykryj ręcznikiem kuchennym i umieść w ciepłym miejscu na 35-40 minut.
- Po określonym czasie (35-40 minut) ciasto wyrosnie około dwa razy. Ugniataj ciasto, unosząc jego krawędź i przekręcając do wewnątrz.
- Dokręć miskę folią, przykryj ręcznikiem i pozostaw ciasto na kolejne 30-40 minut w ciepłym miejscu. Posyp lekko powierzchnię roboczą mąką, pobierając ją z pozostałej ilości 50 gramów. Połóż ciasto na pokrytej kurzem powierzchni za pomocą łopatki lub noża, podziel kawałek na 2 równe części. Obróć oba puste miejsca rękami z dwóch stron, uformuj z niego prostokąt, odwróć go. Przykryj puste miejsca folią spożywczą, pozostaw na około 10 minut. Z każdej części ciasta uformuj puste miejsca.
- Najpierw ugniataj palcami każdą część ciasta w prostokąt. Zroluj prostokąt w rolkę, owijając go na kawałki i zsuń palcami każdy kawałek ciasta. Zwinąć rolki „ścisnąć” w dół, zwinąć je w długie bagietki o długości równej długości blachy do pieczenia. Rzuć puste półki od środkowej części rolki do jej krawędzi. Nasmaruj formę do pieczenia olejem roślinnym (20 ml), połóż na niej arkusz pergaminu.
- Umieść bagietki ze szwem w dół na blasze do pieczenia w odległości 8-10 cm od siebie. Z papieru pergaminowego ułóż papier pomiędzy produktami, przesuwając bochenki jeden na drugi. Wykonaj te same strony papieru po drugiej stronie każdego pustego miejsca, aby papier się nie wyprostował, połóż rolki z ręczników kuchennych. Boki papieru są wykonane tak, aby bagietki były równe.
- Przykryj blachę kuchennym ręcznikiem lnianym, posyp ręcznik wodą z butelki z rozpylaczem, zostaw bagietki na 30-40 minut, aby się pojawiły. Po 30-40 minutach wyjmij ręcznik z patelni, wyprostuj papier.
- Posyp lekko preparaty mąką, wykonaj przekątne na każdej przekątnej, trzymając produkty dłonią. Bagietki solone na wierzchu z solą stołową (5-6 gramów).W piekarniku rozgrzanym do 250 ° C umieść blachę do pieczenia z gorącą wodą (3-3,5 litra) wylaną na niższy poziom.
- Umieść blachę do pieczenia w piekarniku na wyższy poziom. Piec jak zwykle przez około 20-25 minut. Aby uzyskać piękną złotą skórkę, ustaw tryb konwekcji na 15-20 minut.
Przepis wideo
Zwracamy uwagę na pokaz technologii gotowania tego tradycyjnego francuskiego chleba w dynamice. Powtórz wszystkie czynności kulinarne i upiecz różowe chrupiące bagietki.
Teraz ty też możesz upiec te słynne francuskie bułki w domu, podawać je zamiast chleba na śniadanie, lunch lub kolację.
A jakie ciekawe wypieki pieczesz? Podziel się swoim przepisem i tajemnicami kulinarnymi z innymi gospodyniami domowymi.