Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: kocioł z pokrywką, patelnia, deska do krojenia, nóż, szpatułka, łyżka stołowa, tarka.
Składniki
| Antrykot wołowy | 1 kg |
| Ziemniak | 500 g |
| Cebula | 2 szt |
| Marynowany Ogórek | 5 szt. |
| Pomidory lub pomidory w puszkach | 500 g |
| Masło | 150 g |
| Kolendra | 50 g |
| Mieszanka papryki | do smaku |
| Sól | do smaku |
Krok gotowania
Przygotowanie składników
- Myjemy i suszymy 1 kg antrykotu wołowego, kroimy go na małe kawałki. Możesz użyć dowolnej części wołowiny, a także dowolnego innego mięsa bez żył, chrząstek i kości.
- Obierz 500 g ziemniaków, opłucz je i pokrój w średnie paski, tak jak w przypadku zwykłych smażonych ziemniaków.
- Obierz cebulę i pokrój w całe pierścienie lub połówki. W sumie potrzebujesz 2 średnich cebuli.
- W razie potrzeby myjemy pikle z nadmiaru solanki i kroimy na małe kawałki.
- Przetrzyj 500 g pomidorów na tarce, aby sos pomidorowy wyszedł z własnego soku. Jeśli nie jest sezon na pomidory, bezpiecznie używaj konserwowanych pomidorów ze słoika w tej samej ilości.
- Opłucz i posiekaj średnio 50 g kolendry. Jeśli nie lubisz kolendry, spróbuj zastąpić ją koprem lub pietruszką, chociaż mogą pojawić się inne warzywa.
Podstawy gotowania
- Kładziemy kocioł na piecu i włączamy średni ogień. Po podgrzaniu kotła wysyłamy do niego 65 g masła i czekamy, aż stopi się. Smaż na nim kawałki mięsa do pysznej skórki przez 4-5 minut, okresowo mieszając szpatułką.
- Kładziemy również patelnię na piecu i podgrzewamy na nim 20 g masła. Smażyć na nim pokrojone ziemniaki, aż będą prawie gotowe. To, w zależności od rodzaju ziemniaka, zajmie 15-20 minut.
- Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je na talerzu i włóż kolejne 65 g masła do kotła. Kiedy się zagotuje, wysyłamy do niego pierścienie cebulowe i gotujemy na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając.
- Następnie wracamy mięso do kotła i dalej gotujemy: solimy obficie, dodajemy świeżo zmieloną mieszankę różnych papryk do smaku lub przynajmniej czarną.
- Dodaj starte pomidory, wymieszaj z resztą składników i gotuj przez 3-4 minuty bez pokrywki, aby odparować nadmiar wilgoci.
- Do tego czasu ziemniaki zostaną ugotowane. Przenosimy go z patelni do kotła, dodajemy pokrojone marynaty i posiekane zioła, dobrze mieszamy, przykrywamy kocioł pokrywką i gotujemy na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
- Azu jest gotowy po tatarsku, można go podawać na stole jako danie główne lub danie główne. Najlepiej jeść na gorąco. Dodatkowo możesz ozdobić go świeżymi ziołami.
Czy wiesz Azu to jedna z klasycznych potraw kuchni tatarskiej, której korzenie sięgają starożytnej Persji. Przetłumaczona z języka tatarskiego, jej nazwa tłumaczy się jako „jedzenie”, a w językach grupy irańskiej istnieją podobne słowa o znaczeniu „kawałki mięsa”.
Przepis wideo
Przepis tatarski nie jest najtrudniejszy do wykonania w języku tatarskim, ale po raz kolejny utrwalenie zdobytej wiedzy nie będzie zbyteczne. Możesz to zrobić, korzystając z przepisu wideo potrawy. Jego autor kompetentnie przejdzie wszystkie etapy gotowania i wyjaśni trudne chwile.