Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: patelnia z wysokimi bokami (2 sztuki) lub mały kocioł, deska do krojenia, nóż, sito, patelnia, łyżka stołowa, kuchenka, talerz do serwowania.
Składniki
| Składniki | Ilość |
| Mięso (dojrzała cielęcina, wołowina lub jagnięcina) | 1 kg |
| Cebula | 1 szt |
| Marchewki | 1 szt |
| Marynowane lub Marynowane Ogórki | 2 szt |
| Pasta pomidorowa | 3-4 łyżki. l |
| Liść laurowy | 2 szt |
| Ziarna pieprzu | 4-6 szt. |
| Sól | do smaku |
| Olej do smażenia | 4-6 art. l |
| Mąka pszenna | 1 łyżka. l |
| Woda | 1-1,5 l |
Krok gotowania
- Pokrój miąższ wołowy (1 kg) za pomocą kostek lub cienkich pasków, jak na stroganoff wołowy. Pokrój mięso na włókna. Umieść patelnię lub garnek o grubych ściankach lub mały kocioł na kuchence i wlej do niego olej roślinny (2-3 łyżki stołowe) i dobrze go rozgrzej. W rozgrzanym oleju włóż wołowinę pokrojoną w kostkę i smaż z jednej strony, aż chrupiąca skorupa utworzy się na dużym ogniu. Po ułożeniu mięsa nie mieszaj go na patelni.
- Jak tylko mięso zostanie usmażone z jednej strony, wymieszaj je, zmniejsz ogień i zacznij gotować. Pokrój marynowane lub marynowane ogórki (2 sztuki) na pół wzdłuż, a następnie rozłóż i pokrój na wąskie półpierścienie. Ogórki najlepiej obrać, jeśli są grube i szorstkie.
- Wlej wodę (0,5-0,7 litra) na patelnię i włóż ogórki, aby nadmiar gotował się z nich.
- Obierz i cebulę (1 sztuka) i pokrój w małe kostki.
- Postaw drugą patelnię na ogniu i dodaj do niej olej roślinny (2-3 łyżki stołowe). Włóż cebulę do rozgrzanego oleju i doprowadzaj ją, stale mieszając, do stanu karmelizacji.
- Jeśli cały płyn wyparuje w mięsie, następnie wlej gorącą wodę (300 ml) i kontynuuj gotowanie mięsa przez kolejne 30-40 minut. Obierz i pokrój marchewki (1 kawałek) na te same plastry co ogórki: najpierw pokrój marchewki na pół wzdłuż, a następnie rozłóż i pokrój na niezbyt szerokie półpierścienie).
- Dodaj marchewki do garnka z cebulą, wymieszaj i smaż.
- Dodaj koncentrat pomidorowy (3-4 łyżki stołowe) do smażonej cebuli i marchewki i dalej smaż.
- Gdy makaron jest lekko smażony, wlej do garnka niewielką ilość wody (100-150 ml), wymieszaj i spróbuj sosu. Jeśli nie jest wystarczająco słodki, dodaj cukier do smaku. Spróbuj wody, w której ugotowano ogórki. Jeśli nie jest bardzo kwaśny i słony, wlej całą zawartość patelni wraz z ogórkami do patelni na cebulę i marchewkę z pomidorem, a jeśli woda jest bardzo słona, przenieś tylko ogórki i dodaj trochę wody, w której były zagotowane.
- Do duszonego mięsa dodaj liść laurowy (2 sztuki) i czarny pieprz (4–6 sztuk).
- Wlać ugotowany sos do patelni z mięsem na patelni i wymieszać.
- Kiedy mięso staje się miękkie, konieczne jest osiągnięcie właściwej konsystencji sosu. Aby to zrobić, przesiej mąkę (łyżkę stołową) na patelnię i dobrze wymieszaj. Lepiej przesiać mąkę, w przeciwnym razie tworzy grudki, które trudno się pozbyć.
- Wyłóż podstawy na kolejne 10 minut, tym razem jest to konieczne, aby mąka miała czas pęcznieć i wyłączyć piec. Azu jest gotowy na tatarski.
Metody dekoracji i opcje prezentacji
Podawaj tatarski styl z puree ziemniaczanym gotowanym według klasycznej receptury z dodatkiem mleka i masła.Połóż tłuczone ziemniaki na talerzu i zrób w nim wgłębienie, które wypełni Tatar w podstawach. Udekoruj naczynie gałązkami świeżej pietruszki lub kopru i podawaj.
Przepis wideo
Zobacz wszystkie niuanse gotowania Taz po tatarsku w filmie.
Nauczyłeś się przepisu na podstawy gotowania w języku tatarskim. Proces gotowania zajmuje trochę czasu, ale wynik jest tego wart, a męska połowa twojej rodziny doceni danie. Ugotuj obfity posiłek zgodnie z przepisem i napisz w komentarzach, co masz.