Azu należy do dań narodowych kuchni tatarskiej, a także pilawu. Lubią gotować „na każdy dzień”, umiejętnie zastępując składniki i za każdym razem uzyskując nowy, interesujący wynik. Podstawą potrawy jest mięso (ale jak mogłoby być inaczej!), I niekoniecznie powinna to być baranina ukochana przez Tatarów. Klasyczny przepis zawiera wariacje na temat wołowiny i końskiego mięsa. Cóż, w świecie gotowania nauczyli się gotować potrawy nawet z wieprzowiny, chociaż to już nie ma nic wspólnego z kuchnią tatarską.
Tajemnice gotowania azu z sosem i ziemniakami w domu
- Zmień składniki potrawy tak, jak chcesz, ale niektóre z nich pozostają niezmienione w każdej wersji. Jest to mięso (niech jednak będzie wołowiną, jako niskotłuszczowy i cenny produkt, ponadto jak najbliżej oryginalnej receptury), pikle i cebula. Inne składniki, takie jak ziemniaki, marchew, czosnek, dodaj według własnego uznania.
- Danie wymaga użycia pomidorów, bez względu na formę. Może to być pasta pomidorowa i zwykły pomidor.
- W klasycznym przepisie wszystkie składniki są poddawane obróbce cieplnej przed zmieszaniem w tym samym naczyniu. To zajmuje dużo czasu. Zastosowanie dwóch patelni przyspieszy proces, a jeśli gotujesz podstawy wołowiny w powolnej kuchence, użyj jednej patelni.
- Oddzielne gotowanie pozwala uzyskać gęstą konsystencję potrawy i idealny kształt kawałków. Jeśli wszystko ugotujesz razem, warzywa rozpadną się, a danie okaże się płynne.
- Podawaj, posypane świeżymi ziołami. Idealnym rozwiązaniem jest świeża pietruszka.
Klasyczna technika
Mały talent i dodatkowa patelnia ułatwią przygotowanie podstaw wołowiny. Pomoże Ci również przepis ze zdjęciem w multicookerze. Potrzebujesz więc:
- wołowina - 500 gramów niskotłuszczowej polędwicy;
- pikle - 2 małe warzywa;
- ziemniaki - 4-5 średnich, które zamieniają nasze danie w pełny obiad;
- cebula - 1 duża głowa;
- olej roślinny - wystarczy 6 łyżek;
- sos pomidorowy - 2 łyżki. łyżki stołowe (można je zastąpić 2 pomidorami lub trzecią szklanką soku pomidorowego);
- sól i pieprz.
Gotowanie
- Drobno posiekaj cebulę, wlej łyżkę oleju roślinnego na patelnię i smaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Gdy kawałki są zrumienione, dodaj do nich pomidory lub pomidora. Jeśli położysz świeże pomidory, najpierw obierz je ze skóry, obniżając we wrzącej wodzie. Odparuj przez 5 minut.
- Wlać 2 łyżki oleju do miski multicooker, rozgrzać. Połóż pokrojone mięso i w trybie „Smażenie” uzyskaj piękną złotą skórkę. Gdy mięso jest smażone, dodaj do niego cebulę i pomidory gotowane na parze, zalej szklanką wody. Zamknij pokrywkę i gotuj przez pół godziny w trybie „Gaszenie”.
- W tym czasie posiekaj ogórki. W zależności od kształtu kawałków mięsa można to zrobić w paski lub kostki. Na wolnej patelni rozgrzej łyżkę oleju, wylej ogórki i lekko usmaż. W wyniku obróbki cieplnej nadmiar cieczy odparuje z nich.
- Gdy mięso z pomidorami i cebulą będzie duszone przez 30 minut, dodaj do nich pikle. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut przy zamkniętej pokrywie. Następnie sprawdź: jeśli mięso jest miękkie, czas dodać ziemniaki. Jeśli jest trudny, gotować na wolnym ogniu dłużej.
- Obierz i trzymaj ziemniaki w wodzie, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. Suszone, cięte (z prętami lub kostkami). Smażyć na patelni na oleju roślinnym, doprowadzić do złotej skórki i przenieść do miski multicooker.
- Gotować na wolnym ogniu wszystkie składniki przez 10 minut. Azu jest gotowy!
Przepis Lite
Współczesne gospodynie domowe opracowały własny przepis na wołowinę w powolnym piecu Redmond. Okazuje się, że jest mniej kaloryczny, ponieważ nie wszystkie składniki są prażone. Ale także bardziej płynny, co jednak nie jest wcale złe, jeśli rodzina ma małe dzieci. Więc Aby przygotować posiłki przy użyciu lekkiej technologii, użyj:
wołowina - 600 g;- cebula - 2 duże głowy;
- pasta pomidorowa - art. łyżka;
- ziemniaki - 5 dużych roślin okopowych;
- pikle - 2 szt .;
- woda - 1-2 szklanki;
- czosnek - 4 ząbki;
- olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
- sól, liść laurowy, czerwony lub czarny pieprz - wybierz smak.
wołowina - 600 g;Gotowanie
- Pokrój mięso w kostkę, cebulę w pół-pierścienie. Dodaj olej roślinny do miski, włącz tryb „Smażenie”. Smażyć jedzenie przez 20 minut.
- Połóż pikle, drobno posiekaną i koncentrat pomidorowy. Smaż wszystkie składniki przez 5 minut.
- Drobno posiekaj połowę czosnku, włóż do miski i zalej wodą. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej godzinę (tryb gaszenia). Jeśli wołowina to gulasz, dusić dłużej.
- Obierz i usmaż ziemniaki (na osobnej patelni), dodaj do miski 20 minut przed końcem gulaszu, przykryj pozostałymi 2 ząbkami czosnku, włóż lavrushkę i pieprz. Gotuj przed sygnałem.
Ziemniaki można również wkładać do miski na surowo, ale po dodaniu dodać 1 szklankę wody. Zgasić czas o 30 minut.