Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- deska do krojenia;
- nóż;
- obieraczka do ziemniaków;
- kocioł (lub patelnia z grubym dnem);
- patelnia;
- drewniana szpachelka;
- kuchenka
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Wołowina | 500 g |
| Ziemniak | 500 g |
| Ogórki | 200 g |
| Cebula | 150 g |
| Pasta pomidorowa | 2 łyżki. l |
| Mąka pszenna | 1 łyżka. l |
| Olej roślinny | 3-4 łyżki. l |
| Czosnek | 3 goździki |
| Zmielony czerwony pieprz | do smaku |
| Sól | do smaku |
| Zieloni | 30 g |
| Woda | 200 ml |
| Marynata | 200 ml |
Krok gotowania
- Na początek 150 gramów cebuli (jest to 1 duża cebula lub 2 średniej wielkości) należy pokroić na pół pierścienia.
- Wlać do kociołka 3 łyżki. l olej roślinny. Rozłóż tam cebulę i smaż na złoty kolor.
- Pokrój średnie plastry 500 gramów wołowiny. I wyślij mięso do kociołka, do cebuli. Wszystko dobrze wymieszaj drewnianą (lub silikonową) szpachelką i poczekaj, aż mięso się zrumieni.
- Gdy mięso ma zmniejszoną objętość (prawie 2 razy), należy je napełnić szklanką (200 ml) ciepłej wody i przykryć kocioł pokrywką. Teraz mięso i cebulę gotować na wolnym ogniu przez 1,5 godziny na małym ogniu. Okresowo upewnij się, że cały płyn się nie zagotuje.
- Gdy mięso jest duszone, drobno posiekaj marynaty. Potrzebujemy około 200 gramów (a są to 3 średnie ogórki).
- Ziemniaki (500 gramów) należy obrać i pokroić w paski.
- Po 1,5 godziny otwórz pokrywę kotła i dodaj 1 łyżkę stołową do mięsa. l mąka pszenna, a także 2 łyżki. l pasta pomidorowa. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw do wytchnienia na 4-5 minut.
- Po 5 minutach dodaj marynaty do mięsa i ponownie wymieszaj.
- Kładziemy patelnię na kuchence i wlewamy trochę oleju roślinnego. Czekamy, aż dobrze się rozgrzeje i wlewamy ziemniaki. Powinien być trochę smażony i znaleźć chrupki.
- Wracamy do wołowiny i wlewamy 1 szklankę ogórka kiszonego. Ponownie zamknij garnek pokrywką, pozwól mu się dalej dusić.
- 3 ząbki czosnku, bardzo drobno posiekane. To samo robimy ze świeżymi ziołami (30 gramów). Czas posolić wołowinę i dodać trochę czerwonej papryki do ziemniaków. Dodając przyprawy, skup się na swoim smaku.
- Gdy ziemniaki są już prawie gotowe, wlej je do kotła, aby uzyskać wołowinę. Wymieszaj smażone ziemniaki z mięsem i wlej posiekany czosnek i zioła.
- Pozostaw podstawy do marnowania na kolejne 2-3 minuty na kuchence. A potem to wyłącz.
To wszystko. Zgadzam się, nie ma nic bardzo skomplikowanego w przygotowaniu tego wspaniałego dania kuchni tatarskiej. A kiedy spróbujesz, zakochasz się i będziesz gotować regularnie. Twoje gospodarstwo domowe powie ci to samo.
Przepis wideo
Ten film doskonale ilustruje proces tworzenia prawdziwego domowego azo z wołowiny z piklami. Ten przepis wideo został nakręcony w prosty i jasny sposób, cała technologia jest opisana krok po kroku i pomoże ci nawigować i przestrzegać właściwej kolejności użycia składników.
Aza może być przygotowywana zarówno z wołowiny, jak i jagnięciny. Nawiasem mówiąc, ta druga opcja jest uważana za jeszcze bardziej tradycyjną. Ale możesz też wziąć dowolne mięso, które lubisz najbardziej. A jaki rodzaj mięsa stanowi część twoich idealnych podstaw?