Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: patelnia, nóż, deska do krojenia, wałek do ciasta, łyżka cedzakowa, szeroka miska, sito, wykałaczka.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Mięso (wołowina, kurczak, chuda wieprzowina) | 1,5 kg |
| Woda | 3 l |
| Sól | do smaku w bulionie + 1 łyżka. l do ciasta |
| Ziemniak | 7-8 szt. (duży) |
| Cebula | 1 szt |
| Mąka | 1 kg |
| Kefir | 0,5 kg |
| Soda | 1 łyżeczka |
Krok gotowania
- Najpierw spłucz 1,5 kg mięsa. Mięsem może być wszystko: wieprzowina i wołowina, jagnięcina, a nawet kurczak. Pokrój mięso na duże porcje. Następnie zjesz te kawałki, więc pokrój je, aby wygodniej było gryźć. Kości mogą być obecne, a nawet mile widziane (to kości dają „bulion” bulionowi), ale mimo to mięso powinno być kilka razy większe. Włóż pokrojone mięso do rondla i zalej 3-4 litry wody (zwykle 2 kg wody pobiera się na 1 kg mięsa).
- Postaw garnek na ogniu i przykryj. Okresowo otwieraj pokrywkę i usuwaj piankę. Jeśli nie usuniesz pianki, nigdy nie otrzymasz czystego i pięknego bulionu. W zależności od mięsa bulion gotuje się od 1,5 (kurczaka lub królika) do 2,5 godziny (wołowina, wieprzowina, jagnięcina). Wieko musi być lekko otwarte, wtedy bulion będzie bogatszy. Na godzinę przed gotowaniem bulionu obierz ziemniaki i całkowicie wrzuć je do bulionu.
- Następnie obierz cebulę i włóż do bulionu. Dodaj sól i czarny pieprz do smaku.
- Pozwól bulionowi z mięsem i ziemniakami dalej gotować, a ty zacznij przygotowywać ciasto. Przesiej 1 kg mąki do szerokiej miski. Wlej 1 łyżkę soli i 1 łyżeczkę sody bezpośrednio do tej masy. Dobrze wymieszaj mąkę, aby soda i sól równomiernie się rozproszyły.
- Powoli wlej kefir i ugniataj ciasto najpierw w misce, a kiedy kefir się skończy, a ciasto mniej lub bardziej uformuje, połóż je na stole.
- Ugniataj. Ciasto powinno wychodzić elastycznie i nie przylegać do rąk.
- Przykryj ciasto ręcznikiem i połóż na 30-40 minut. Przekonasz się, że ciasto podnosi się nieco z powodu kefiru.
- Podziel ciasto na 3-5 części (zależy to od miejsca pracy i szerokości wałka). Nie można w ogóle dzielić, jeśli pozwala na to tabela.
- Zwinąć kawałki wystarczająco grubo - przybliżona grubość 6-7 mm.
- Ostrożnie pociąć duże paski o szerokości do 3-4 cm, a następnie pociąć paski na diamenty. To jest chinkali Avar.
- Do tego czasu bulion powinien już być ugotowany, więc ostrożnie wyjmij ziemniaki i mięso łyżką cedzakową i połóż je na talerzu. Odcedź bulion przez sito i wyślij ponownie do ognia.
- Kiedy bulion znów się zagotuje, możesz wrzucić do niego chinkali. Kawałki nie są długo gotowane - tylko 2-3 minuty.
- Po wyznaczonym czasie wyjmij 1 sztukę i sprawdź gotowość - po prostu przełam ją i sprawdź, czy jej środek jest zagotowany. Jeśli nie, pozwól mu gotować się przez kolejną minutę; jeśli tak, przejdź do następnego kroku.
- Kiedy bierzesz chinkali z bulionu, powinieneś przebić każdą małą rzecz wykałaczką 2-3 razy. To bardzo ważny punkt! Jeśli nie wykonasz takich nakłuć, twój chinkali może spuścić powietrze i zmienić kolor na niebieski.
- Umieść chinkali na naczyniu na mięso i ziemniaki, bez mieszania, na osobnym szkiełku. Wlej bulion do porcjowanych miseczek i przygotuj dowolny sos do smaku. To wszystko! Usiądź i zjedz!
Przepis wideo
Obejrzyj poniższy film, aby zobaczyć, jak powinien wyglądać prawdziwy Avar chinkali.Widząc z bliska proces przygotowywania tak pysznego dania, możesz łatwo powtórzyć je w domu. Miłego widoku!
Avar Khinkali to bardzo delikatne i smaczne danie. W przeciwieństwie do gruzińskiego, w którym mięso jest owinięte w środku, Avar to tylko kawałki gotowanego ciasta. Naczynie jest proste w składzie, wykonane z dostępnych produktów i łatwe do przygotowania. Tylko znalezisko dla tych, którzy chcą zaskoczyć swoją rodzinę orientalnym, niezbyt skomplikowanym daniem.
Jeśli zdecydujesz się go ugotować, potrzebujesz informacji na temat jedzenia chinkali. Po pierwsze, na talerzu wszystkie składniki - mięso, ziemniaki i chinkali - są układane osobno. Po drugie, każdy bulion wlewa się do głębokiej miski. Po trzecie, sos z pewnością zostanie podany. Opcje sosu:
- czosnek (śmietana, czosnek, koperek);
- pomidor (pomidory, ostra papryka, czosnek);
- majonez (majonez, musztarda, zioła);
- jabłko (jabłka, śmietana, chrzan).
Kawałek chinkali zanurza się w sosie, chwyta mięsem i ziemniakami i myje bulionem. Bardzo łatwe!