Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: kuchenka, patelnia do grillowania, deska kuchenna, nóż, głęboka miska, talerz do serwowania potraw.
Składniki
| Wołowina (miąższ lub miąższ kostny) | 500 g |
| Oliwa z oliwek | 2 łyżki. l |
| Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz | do smaku |
Krok gotowania
Najodpowiedniejszym mięsem dla antrykotu jest kawałek wołowiny na kości, pokrojony między 9 a 11 żeber. Możesz użyć kawałka mięsa bez kości. Mięso w tej części jest najdelikatniejsze i nie wymaga długiego gotowania. Okazuje się, że jest soczysty i delikatny ze względu na cienkie żyły tłuszczu, które przenikają cały kawałek, które topią się i moczą całe mięso podczas smażenia.
- Mięso dostajemy wcześniej z lodówki przed gotowaniem, powinno być w temperaturze pokojowej. Umyj 500 g wołowiny pod bieżącą wodą i osusz ręcznikami papierowymi, powinna być sucha. Niektórzy kucharze zalecają bicie mięsa młotkiem kuchennym przed smażeniem, aby stało się bardziej miękkie. Następnie wołowina powinna być marynowana. Do wytrawiania używamy najprostszej metody, która nie wymaga dużej liczby przypraw i przypraw. Po prostu dobrze pocierać kawałki mięsa solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Następnie ostrożnie posmaruj mięso oliwą z oliwek lub bezwonnym olejem roślinnym ze wszystkich stron.
- Pozostaw mięso do marynowania. Im dłużej wołowina jest podawana, tym bardziej jest nasycona przyprawami, w wyniku czego będzie bardziej soczysta i delikatna. W lodówce mięso można marynować przez 10-12 godzin, w temperaturze pokojowej proces ten jest znacznie szybszy.
- Do smażenia używaj patelni grillowej. Jeśli go nie masz, weź zwykłą patelnię z grubym dnem i nieprzywierającą powłoką. Podgrzej patelnię na dużym ogniu, bez potrzeby wlewania oleju. Wstawić antrykoty na patelnię i smażyć z jednej strony przez 5 minut, odwrócić z drugiej strony i smażyć kolejne 5 - 7 minut. Danie jest średnio smażone. Ważne jest, aby pamiętać, że wewnątrz mięso powinno mieć jasnoróżowy kolor. Najważniejsze, aby nie rozgotować mięsa. Aby dobrze ugotować antrykot, będziesz musiał trzymać mięso przez kolejne 2 minuty z każdej strony.
- Jeśli twoje kawałki antrykotu są duże i grube, mogą nie smażyć na patelni. Dlatego najpierw należy usmażyć mięso na złoty kolor na patelni, a następnie doprowadzić do gotowości w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni, 10-15 minut. Po ugotowaniu mięso należy położyć na drewnianej powierzchni lub na ciepłym talerzu i pozostawić na chwilę.
- Soczysty i smaczny antrykot podawany ze świeżymi warzywami lub puree ziemniaczanym.
Smacznego!
Przepis wideo
W prezentowanym przepisie wideo możesz zobaczyć, jak ugotować delikatny, pachnący antrykot wołowy, dowiesz się, jakich składników będziesz potrzebować, jak prawidłowo usmażyć mięso. Miłego widoku!