Przepis „Kostki” z cukinii na zimę: 5 odmian pysznych „pozdrowień z przeszłości”

Gospodynie domowe „Kostki” zostały wynalezione przez gospodynie domowe w latach 90. Potem nagle na pustych półkach sklepowych nagle pojawiły się zagraniczne produkty, w tym sos do squasha i pomidorów o nazwie „Wujek Ben”. Kolorowe słoiki ekscytujące umysły. „Dodaj paliwo do ognia” reklama w telewizji, która w tamtych latach była również „ciekawostką”. Wielu marzyło o wypróbowaniu zagranicznego produktu. Ceny sosów „gryzą”, więc nie każdy może sobie pozwolić na degustację. Ale „sztuczka wymyślania sprytu”: pomysłowe gospodynie domowe wymyśliły własne „kostki” - plastry warzyw w delikatnym sosie pomidorowym. Głównym składnikiem była cukinia - smaczna i niedroga. Prosty przepis natychmiast „trafił do mas”: prawie każda rodzina zaczęła zbierać analogię słynnego sosu na zimę.

W nowoczesnych sklepach można znaleźć oryginalne produkty wuja Bena, teraz są one przystępne. Ale czasy się zmieniły, szum wokół sosów należy już do przeszłości. Ale gospodynie domowe o tej samej nazwie nadal robią gospodynie domowe - więc przepis był udany.

Wybór składników

Gdzie zaczyna się przygotowywanie pustych miejsc? Z „kolekcji” składników. Najsmaczniejsze i najzdrowsze są konserwy z domowych warzyw. W takich owocach nie ma chemii; są one uprawiane w naturalnych warunkach bez użycia stymulantów wzrostu. Ale nie każdy ma ogrody lub babcie, które są gotowe dostarczać naturalne produkty. Wiele gospodyń domowych musi kupować składniki na rynku lub w supermarkecie, aby na zimę ugotować „kostki”.

Przygotowujesz się do zakupu? Pamiętaj, że pyszną sałatkę uzyskuje się tylko z niedojrzałych warzyw. Młoda cukinia ma cienką skórkę i miękkie nasiona, dzięki czemu potrawa jest delikatna. „Sezon” cukinii uważany jest za środek lata, ale istnieją odmiany, które owocują aż do pierwszych przymrozków. Musisz skupić się na sezonowości, ale pamiętaj, że jest to pojęcie względne. Wybierz wygląd cukinii, a nie stracisz.

• Rozmiar Aby zachować ochronę, musisz kupić średniej wielkości cukinię o maksymalnej długości 15-20 cm. Jeśli cukinia jest za duża - jest przejrzała i może zepsuć smak sałatki.
• Wygląd Wgniecenia i wgniecenia w cukinii wskazują, że warzywa były dawno zbierane i przechowywane nieprawidłowo. Używanie takich cukinii do konserwowania nie jest tego warte, nawet jeśli przecena jest atrakcyjna: już dawno straciły swoją przydatność.
• Skórki Doceń skórkę warzyw. W niedojrzałym squash jest cienki. Gruba skórka może nie tylko wskazywać na „wiek” warzyw, ale także sygnalizować, że cukinia była traktowana chemikaliami.Niech „gruboskórne” warzywa pozostaną w sklepie - zdrowie jest ważniejsze.
• Kolor. Nawet kolor jest jednym z kryteriów wyboru cukinii do konserw. Brązowe i żółte plamy ostrzegają o początku procesu rozkładu w warzywach. Taka cukinia nie jest już dostępna.

„Kostki” z cukinii na zimę: odmiany na receptę

Hostessy „Ankle Bens” z sałatką z cukinii przygotowują na różne sposoby. Warzywa (marchew, słodka i gorzka papryka, cebula) i warzywa są dodawane do głównego składnika. Warzywa można kroić dowolnie, ale kawałki o tym samym kształcie (na przykład kostki / kwadraty) wyglądają bardziej estetycznie.

Aby uzyskać idealny smak, musisz zwrócić uwagę na tankowanie. Wykonany jest z pomidorów lub pasty pomidorowej i dodaje się przyprawy. Możesz eksperymentować z przyprawami: dodaj curry, suszone zioła, papryczki chili. Dzięki temu znajomy smak nabierze nowych odcieni. Zrób delikatny sos lub pikantną przekąskę - wybór należy do gospodyni.

Ale nie powinieneś eksperymentować z octem: zwiększ jego ilość - będzie kwaśny. Zawsze zwracaj uwagę na to, jaki ocet jest wskazany w przepisie i ile procent jest na butelce. Jeśli przegapisz ten moment, zamiast okropnego smaku, poczujesz całkowite rozczarowanie.

Klasyczny

Funkcje Kostka Bens jest przygotowywana z cukinii z pomidorami na zimę, aby urozmaicić menu w sezonie, kiedy nie ma świeżych warzyw. Danie okazuje się smaczne, pachnące i przypomina lato. Przedmiot jest nazywany sałatką, ale jest to raczej gęsty sos, w którym „warzywa” są „ukryte”. Czosnek daje umiarkowaną „plamkę”, ale możesz wykluczyć ją z przepisu, jeśli lubisz konserwację o delikatnym smaku. Sałatka może być podawana ze wszystkimi potrawami. Jeśli dodasz suszone zioła prowansalskie podczas gotowania, otrzymasz świetny sos do makaronu. Z określonej ilości składników otrzymuje się 4,5 litra sałatki.

Będziesz potrzebował:

• cukinia średniej wielkości - 2 kg;
• mięsiste czerwone pomidory - 2,5 kg;
• słodka papryka - 1 kg;
• czosnek - głowa;
• cukier - szkło fasetowane;
• sól - dwie łyżki ze zjeżdżalnią;
• olej roślinny - 200 ml;
• ocet (9%) - 50 ml.

Kroki gotowania

1. Pokrój pomidory na ćwiartki. Przekręć je maszyną do mięsa lub użyj blendera.
2. Pokroić w średnią kostkę cukinii i pieprzu.
3. Wymieszaj przecier pomidorowy z masłem, cukrem, solą. Ściśnij tutaj czosnek za pomocą prasy.
4. Złożyć pokrojoną cukinię w duży rondel, wlać ugotowany czerwony sos.
5. Gotować na małym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. Dodaj posiekaną paprykę. Dalej gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.
7. Wlej ocet i przytrzymaj sałatkę na kuchence przez pięć minut.
8. Ułóż masę warzywną w sterylizowanych słoikach. Dokręcić

Budżetowe

Funkcje Kostki z cukinii z pastą pomidorową na zimę powinny być przygotowane dla tych, którzy szukają niedrogiej wersji legendarnej sałatki. Makaron jest tańszy niż pomidory, które są głównym składnikiem „klasyki”. Wyraźny smak cukinii i pomidorów przypomni wiele dzieciństwa: co druga gospodyni domowa gotowała przystawkę cukinii Ankle Bens na zimę z dodatkiem makaronu w latach 90. Sos z lekką „plamką” jest idealny do makaronu, ale również jako samodzielne danie jest również dobry.Zgodnie z tym przepisem można przygotować około 4,5 l konserw.

Będziesz potrzebował:

• średni squash - 2 kg;
• duże cebule - 12 żarówek;
• słodka papryka - pięć sztuk;
• czosnek - pięć goździków;
• olej słonecznikowy (lepiej rafinowany) - szkło fasetowane;
• zakupiona pasta pomidorowa - 200 g;
• cukier - szklanka;
• sól - pełna łyżka stołowa „ze wzgórza”;
• ocet (9%) - 60 ml;
• zimna woda - litr.

Kroki gotowania

1. Przygotuj składniki roślinne: obierz, posiekaj grubo (może być w dowolnej formie).
2. Rozcieńczyć zakupiony makaron wodą. Dodaj masło, cukier i sól. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
3. Zanurz posiekaną cukinię w gotowanym czerwonym sosie. Poczekaj na gotowanie, gotuj przez dziesięć minut.
4. Dodaj pozostałe warzywa. Pozostaw do duszenia na dziesięć minut.
5. Wymieszaj posiekany czosnek z 9-procentowym octem. „Konserwant” dodaje do patelni pozostałe składniki. Następnie trzymaj sałatkę na kuchence przez dziesięć minut.
6. Rozmieścić w sterylizowanych pojemnikach, zwinąć.

Słodko-kwaśny

Funkcje Jeśli lubisz słodkie i kwaśne sosy, przygotuj kostki kostki z cukinii z marchewką i dodaj do sosu zakupiony sos Krasnodar. Danie powinno mieć gęstą konsystencję. Jeśli weźmiesz startą cukinię, ale nie posiekaną, będziesz mógł ugotować sos, struktura przypomina sklep. Można go podawać z dowolnym przystawką lub daniem głównym z warzyw, ryb morskich lub rzecznych i dowolnym mięsem. Słodko-kwaśny smak szczególnie dobrze brzmi w połączeniu z mięsem drobiowym. Ilość składników oblicza się na 6 l sałatki.

Będziesz potrzebował:

• cukinia o cienkiej skórce - 2 kg;
• duże pomidory - 1 kg;
• cebula - 1 kg;
• słodka papryka - 600 g;
• duże marchewki - 500 g;
• olej słonecznikowy - 250 ml;
• Sos Krasnodar - półlitrowy słoik;
• ocet (9%) - 70 ml;
• sól kuchenna - cztery łyżki stołowe;
• cukier - szklanka;
• kwas cytrynowy - jedna łyżeczka;
• curry - trzy łyżeczki;
• woda - 600 ml.

Kroki gotowania

1. Cukinię pokruszyć w kostkę, cebulę - na pół pierścienia, posiekać paprykę słomkami, pomidory - losowo.
2. Zetrzyj marchewki (lepiej użyć tarki z dużymi perforacjami).
3. Zagotuj wodę. Dodaj sos „Krasnodar”, masło, cukier granulowany, przyprawy do wrzącej wody. Gotuj mieszaninę przez pięć minut.
4. Dodaj cukinię do sosu pomidorowego. Gotować na wolnym ogniu przez minimum 12 minut.
5. Wlać pozostałe warzywa na patelnię. Pozostaw do duszenia na dziesięć minut.
6. Dodaj marchewki. Gotować przez pięć minut.
7. Wlać pomidory. Zagotuj nadmiar płynu. Gdy konsystencja będzie wystarczająco gęsta, dodaj „konserwanty” - ocet i „cytrynę”. Przytrzymaj piec przez pięć minut.
8. Rozmieścić w sterylizowanych pojemnikach. Przykręć pokrywy.

Dla miłośników „pikantnych”

Funkcje Ten przepis „kostki” z cukinii na zimę powinien być przyjęty przez fanów „pikantnych”. Czosnek jest obecny w wielu przepisach, ale takiego sosu nie można nazwać pikantnym w bezpośrednim znaczeniu tego słowa - raczej pikantnym. Jeśli ugotujesz kostkę z cukinii z dodatkiem papryki chili, miłośnicy „ognia w ustach” będą zachwyceni. Możesz dostosować ostrość do swoich upodobań. Słodko-kwaśny i jednocześnie pikantny sos docenią smakosze. Dobrze komponuje się z mięsem, ale dania wegetariańskie z pikantnym sosem będą grały w nowy sposób. Z liczby składników wskazanej w recepturze można przygotować 4 l przedmiotu obrabianego.

Będziesz potrzebował:

• młoda cukinia - 1 kg;
• czerwone pomidory - taka sama ilość;
• Bułgarska papryka (duża) - siedem sztuk;
• średniej wielkości cebula - pięć cebuli;
• czosnek - dziesięć goździków;
• olej słonecznikowy - 1,5 szklanki;
• cukier - proporcjonalnie do oleju;
• sól - dwie łyżki stołowe;
• curry - łyżeczka;
• ocet (9%) - 100 ml;
• chili - dwie papryki.

Kroki gotowania

1. Posiekaną cukinię posiekaj na małe kwadraty, posiekaj cebulę w cienkie półpierścienie.
2. Obierz nasiona (słodkie i chili) z nasion, pokrój w paski.
3. Wykonaj cięcia u podstawy pomidorów w formie krzyża. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na dwie minuty, a następnie przenieś je łyżką cedzakową do zimnej wody, pozostaw na minutę. Usuń skórkę, pokrój mięso w kostkę.
4. Wymieszaj rafinowany olej, cukier, przyprawy, ocet. Poczekaj na gotowanie.
5. Dodaj plastry cukinii do gotowanej marynaty. Gotować przez dziesięć minut.
6. Dodaj pieprz, półpierścienie cebuli, gotuj przez około dziesięć minut.
7. Wlać posiekaną miąższ pomidorów, gotować na wolnym ogniu przez dziesięć minut.
8. Dodaj czosnek. Lepiej przejść przez prasę, możesz drobno posiekać. Zgaś dwie minuty. Sałatka jest gotowa, pozostaje tylko zwinąć.

Sałatka Ryżowa

Funkcje Konfitura z cukinii i ryżu pomoże gospodyni wyjść na zewnątrz, gdy domownik poprosi o przekąskę, a lodówka będzie pusta. Sałatka jest podawana zarówno jako niezależne danie, jak i dodatek do każdego mięsa. Z ilości składników wskazanych w przepisie otrzymuje się 4 litry konserw.

Będziesz potrzebował:

• cukinia średniej wielkości - 2 kg;
• cebula - 1 kg;
• marchewki - ta sama ilość;
• dojrzałe pomidory - 700 g;
• ryż - 400 g;
• czosnek - pięć goździków;
• olej słonecznikowy - standardowe szkło;
• sól - trzy łyżki (ze zjeżdżalnią);
• cukier - pięć łyżek;
• ocet (9%) - 50 ml.

Kroki gotowania

1. Zmiel pomidory za pomocą miksera.
2. Zrób pokrój: cebulę, paprykę - drobno, cukinię - średnie kostki. Marchewki potrzebują tarki.
3. Umieść warzywa w głębokim garnku, wyciśnij czosnek tutaj.
4. Wymieszaj tłuczone pomidory z solą i cukrem. Wlać olej. Wlać sos warzywny. Gotuj przez 30 minut.
5. Dodaj dokładnie umytego ryżu. Gotuj tyle, ile wcześniej.
6. Wlej ocet. Zgasić dziesięć minut. Zwinąć natychmiast.

5 zasad udanego zbioru

W domowych bułkach ważny jest nie tylko smak. Przygotowując się do konserwacji, gospodynie oczekują, że będą traktować to gości i gospodarstwa domowe przez całą zimę. Ale zdarza się, że brzegi „eksplodują” lub sałatka zaczyna fermentować. Postępuj zgodnie z pięcioma wskazówkami, a kostki stawią czoła następnym żniwom. Chyba że zapasy wyczerpią się wcześniej dzięki staraniom gospodarstw domowych.

1. Dokładnie umyj warzywa. Warzywa sałatkowe należy myć nie tylko dokładnie, ale również bardzo dokładnie. Najlepiej użyć specjalnej szczotki: wtedy warzywa na pewno będą czyste. Jeśli planujesz dodać pikantne warzywa do sałatki, płucz je pod bieżącą wodą przez co najmniej osiem minut. Czystość warzyw jest kluczem do długoterminowego przechowywania sałaty.
2. Sterylizuj słoiki i pokrywki. Rozłóż blankiet tylko w sterylizowanych pojemnikach, używaj wyłącznie sterylnych pokrywek. W przeciwnym razie drobnoustroje mogą dostać się do słoika, w wyniku czego sałatka „eksploduje” lub fermentuje. Najpopularniejszą metodą sterylizacji jest „gotowanie” puszek i pokrywek w wodzie (pięć minut po zagotowaniu). To prawda, że ​​ma to znaczenie tylko wtedy, gdy jest niewiele pojemników i są one małe. Możesz sterylizować słoiki za pomocą pary: umieść ruszt na patelni z wodą, na górze - słoiki, przytrzymaj przez 15 minut po zagotowaniu wody. Możesz wypłukać, nie wysuszone puszki i pokrywki w piekarniku (temperatura - 120 ° C, czas - przed suszeniem).
3. Odwróć puszki. Po zszyciu sałatki puszki odwraca się i pozostawia do ostygnięcia.Ta prosta manipulacja pozwala sprawdzić szczelność pokrywy. Po schłodzeniu upewnij się, że żadne mokre plamy nie zostaną zachowane. Bez ciasnego dopasowania pokrywki długotrwałe przechowywanie jest niemożliwe: sałatka będzie fermentować.
4. Cover. Konserwację zaleca się owinąć kocem i trzymać pod nim, aż ostygnie. Dzięki owijaniu zawartość puszki powoli traci temperaturę, powstaje dodatkowe „puszkowanie”. Zwiększa to bezpieczeństwo sałatki.
5. Przechowywać poprawnie. Idealnym miejscem do przechowywania wykrojów jest piwnica. W takich warunkach mogą pozostać przez dwa lata. W mieszkaniu w mieście konserwację należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, na przykład w spiżarni. To prawda, że ​​okres przechowywania w tym przypadku zostanie skrócony - musisz jeść sałatki na sezon jesienno-zimowy. Balkon nie jest najlepszym miejscem do przechowywania zwrotów akcji: zamarzanie pogarsza jakość produktu.

Sałatka z kostki kostki z cukinii na zimę musi być przygotowana z octem, który odgrywa rolę bezpiecznego środka konserwującego. Sos wuja Bena można przygotować tego samego dnia. Weź dowolny przepis, usuń z niego ocet i zachwycaj bliskich pysznym daniem.

Kto gotuje: recenzje

Bardzo podobał mi się smak. Po prostu BARDZO pyszne. Jedyne, co mi się nie podobało, to chrupiąca cebula i jej charakterystyczny smak. Mój mąż też tego nie lubił. Dlatego w zeszłym roku nieco zmodyfikowałem przepis, po tym jak pociłem cebulę do miękkości. Skąd taka nazwa? Przypomina smak wcześniej sprzedanej lecho Ankle Bens. Nie wiem, czy jest obecnie w sprzedaży, czy nie.

Miraż http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

Ocet okazuje się bardzo kwaśny, pasta pomidorowa i pomidory dają kwas, a także ocet, zrobiłem tę sałatkę po raz pierwszy i nie podobało mi się to z powodu nadmiaru kwasu, smakowałem pysznie bez octu!

Swietłana http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Inne przepisy na sałatki