Jak nauczyć się gotować pyszne amerykańskie pączki w przepisie krok po kroku 🍩

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: kuchenka (płyta), blacha do pieczenia, garnek, waga kuchenna lub miarka, głęboki pojemnik do ubijania mikserem, mikser, patelnia o pojemności 1-1,5 l, sito do przesiewania mąki, głęboka patelnia, łyżka cedzakowa, drewniana lub silikonowa szpachelka, silikon dywan do zwijania ciasta, łyżka stołowa, łyżeczka, nóż, wycięcie do ciasta, papier do pieczenia, ręczniki papierowe, garnek / kuchenka mikrofalowa - opcjonalnie.

Składniki

Krok gotowania

1. Aby ciasto dobrze pasowało, wszystkie składniki do jego przygotowania muszą być ciepłe, przynajmniej w temperaturze pokojowej, więc lepiej jest je wcześniej usunąć z lodówki. Lekko podgrzej (w kuchence mikrofalowej lub na kuchence) 250 ml mleka o najwyższej zawartości tłuszczu. Rozpuść (nie przegrzewaj!) 90 g masła lub margaryny (najlepiej masło). Mleko i masło nie powinny być gorące, nie cieplejsze niż 38-40 ° C, w przeciwnym razie drożdże przestaną działać, a ciasto nie wzrośnie. Wlej ciepłe mleko i stopione masło do miski miksera. Następnie wprowadzamy 2 jajka - lepiej zwolnić je najpierw w filiżance, a dopiero potem wysłać je do innych produktów.
   
2. Dodaj wanilinę na końcu noża. Możesz wziąć cukier waniliowy (1 saszetka) lub ekstrakt waniliowy (zgodnie z instrukcjami na opakowaniu). Następnie wlej suche składniki: 14 g suchych drożdży, 60 g cukru, szczyptę soli. Dodaj 640 g przesianej (najlepiej kilka razy) mąki. W stacjonarnym mikserze lub kombajnie wyrabiasz ciasto przez 5-8 minut, zaczynając od minimalnej prędkości i stopniowo zwiększając prędkość. Jeśli masz mikser ręczny, najpierw dodaj połowę przesianej mąki i dobrze wymieszaj przy niskich prędkościach. Następnie dodaj pozostałą mąkę i kontynuuj ugniatanie najpierw łyżką (szpatułką), a następnie ręcznie na stole. To zajmuje około 15 minut. Gotowe ciasto nie powinno przylegać do rąk, ale powinno być elastyczne i miękkie.
   
3. Ciasto pozostawiamy, aby się zbliżyło w ciepłe miejsce, przykryte ręcznikiem lub folią przez około 1 godzinę. Szybsze ciasto rośnie w wolnowarniku, co przyczynia się do równomiernego podgrzewania bez zmian temperatury. Aby to zrobić, posmaruj dno misy multicooker masłem lub olejem roślinnym, włóż ciasto i wybierz w menu temperaturę 35 ° C oraz czas 30-40 minut.
   
4. Kładziemy ciasto na stół, posypane mąką. Jeśli masz matę silikonową, mąka nie jest potrzebna. Rozgniatamy ciasto i zwijamy je w warstwę o grubości około 1 cm.
   
5. Wycinamy pączki w specjalnej formie. Jeśli nie ma takiego kształtu, odpowiednie są improwizowane środki: pierścienie do gotowania, szklanki lub kubki o średnicy 6-9 cm, a środek można wyciąć za pomocą małej formy - stosu, pokrywki itp.
   
6. Blachę do pieczenia przykrywamy pergaminem i ostrożnie za pomocą drewnianej szpatułki przenosimy na nią wycięte pierścienie. Wysyłamy do korekty w ciepłym miejscu przez 30-40 minut.
   
7. Na głębokiej patelni rozgrzej 250–300 ml oleju roślinnego i zredukuj ciepło do średniego. Ważne jest, aby nie przegrzewać oleju, w przeciwnym razie pączki będą bardzo smażone na wierzchu, ale pozostaną wilgotne w środku. Ostrożnie opuść pączki do gorącego oleju i smaż na złoty kolor po obu stronach.
   
8. Wyciągamy łyżkę cedzakową na naczyniu wyłożonym 3-4 warstwami ręczników papierowych, niech ostygnie całkowicie.
   
9. Zróbmy lukier czekoladowy, aby zalać gotowe pączki. Aby to zrobić, połam tabliczkę czekolady (czarnej i / lub mleka) na kawałki, zalej 2-3 łyżki. l bardzo gorąca śmietana o najwyższej zawartości tłuszczu i mieszać łyżką, aż czekolada się rozpuści.
   
10. Możesz wziąć białą czekoladę, rozpuścić ją w ten sam sposób, a następnie farbować różnymi kolorami za pomocą kolorów żywności. Barwniki cukrowe najpierw rozpuszcza się w małej ilości zimnej wody (1/4 łyżeczki), a następnie dodaje do rozpuszczonej czekolady i dokładnie miesza. Najważniejsze, aby nie wlewać barwników cukrowych bezpośrednio do czekolady (śmietany), w przeciwnym razie jednolity kolor nie zadziała. Barwniki żelowe są łatwiejsze: po prostu upuść jedną kroplę do czekolady (kremu) i dokładnie wymieszaj, aby uzyskać pożądany kolor.
    
11. Możesz zrobić kilka rodzajów polewy czekoladowej jednocześnie i ozdobić pączki, łącząc kolory.
    
12. Zanurz schłodzone pączki w polewie i posyp gotowymi posypkami. Smacznego!
    

Przepis wideo

Aby ugotować amerykańskie pączki - pączki, smaczne i piękne, jak na zdjęciach, ten przepis wideo pomoże. Zobaczysz szczegółowo wszystkie subtelności ugniatania ciasta drożdżowego na pączki, dowiesz się, jaka powinna być temperatura oleju, aby pączki były smażone, ale nie spalone, naucz się gotować kolorowe szkliwo, aby ozdobić gotowe produkty.

Inne przepisy na wypieki