Adjika z jabłek i pomidorów na zimę: pikantna, słodka, kwaśna i pikantna

Możesz przygotować pikantny dodatek z octem lub bez. Niektóre przepisy wykorzystują sterylizację, obróbkę cieplną, podczas gdy inne wymagają wirowania bez gotowania. Skład przypraw jest również zróżnicowany. Doświadczeni specjaliści kulinarni dodają nie tylko pomidory, jabłka, marchewki, ale także śliwki, dynie, chrzan, cukinię, a nawet gruszki, aronie. Dzięki przyprawom i ziołom słoik otwarty zimą emanuje przepysznym aromatem, pobudza apetyt podczas lunchu.

Wstępne przygotowanie

Gotowanie pikantnej adjiki wymaga przygotowania warzyw. Szczególną uwagę przywiązuje się do jakości produktów, ich świeżości. Ważne jest przestrzeganie technologii gotowania lub duszenia, sterylizacji puszek i pokrywek. Doświadczone gospodynie domowe znają kilka ważnych tajemnic, aby stworzyć pyszne pikantne przekąski.

• Zapobieganie wybuchom Aby uniknąć zszywania i nie wybuchania, używaj tylko soli kamiennej - nie jodowanej, powodując uszkodzenie przedmiotów obrabianych.
• Ochrona rąk. Podczas obierania, siekania ostrej papryki używaj tylko grubych gumowych rękawiczek. Gorące chili może powodować oparzenia skóry.
• Przygotowanie pojemników. Do zszywania używaj czystych, suchych, wstępnie wysterylizowanych pokrywek i słoików. Przetwarzaj je za pomocą pary lub wrzącej wody, kalcynuj w piekarniku, kuchence mikrofalowej.
• Wybór składników. Wybierz mięsiste, dojrzałe pomidory do zbioru, a jabłka - kwaśne, zielone. Weź ciasny pieprz, jeden stopień. Upewnij się, że owoce nie mają plam zgnilizny, pęknięć, wgnieceń.

Wstępne przygotowanie warzyw obejmuje sześć prostych procedur, które są zrozumiałe nawet dla początkujących w zakresie konserwacji.

1. Pomidory Parzyć wrzącą wodą, a następnie oblać zimną wodą. Usuń skórki z owoców, wytnij gęste części obok łodyg.
2. Marchewki Umyj, obierz nożem. Pokrój duże warzywa korzeniowe na kawałki, aby wygodniej było przewijać maszyną do mięsa.
3. Jabłka Umyj, obierz, pokrój łodygi, nasiona. Następnie pokroić w plasterki.
4. Papryka Umyć W rękawiczkach, bez łodyg, nasion, białych przegród wewnętrznych. Parzyć wrzącą wodą, aby uzyskać miękkość.
5. Czosnek Podziel głowę na plasterki. Obierz zęby z łuski za pomocą noża.
6. Zieloni Posortuj pęczki, usuwając chwasty, twarde łodygi, korzenie. Opłucz pod bieżącą wodą, osusz.

Adjika z jabłkami i pomidorami na zimę: wersja klasyczna

Funkcje Słodko-kwaśna adjika z jabłkami, pomidorami i marchewką jest uważana za klasyczną opcję, wymaga obróbki cieplnej składników. Podstawowy przepis zawiera również czosnek, ocet, paprykę. Ta kombinacja nadaje przedmiotowi pikantny kwaśny smak, lekką słodycz.

Co przygotować:

• pomidory - 3 kg;
• kwaśne jabłka - 1 kg;
• papryka - 2 kg;
• marchewki - 1 kg;
• olej roślinny - jedna szklanka;
• cukier - jedna szklanka;
• czosnek - cała głowa;
• sól - pół szklanki;
• ocet 6% - 50 ml;
• chili - trzy strąki.

Jak to zrobić

1. Przygotuj warzywa wcześniej.
2. Przeskakuj po maszynce do mięsa jeden po drugim, mieszaj, pozostawiając czosnek na boku.
3. Postaw garnek lub miskę na ogniu.
4. Gasić po gotowaniu na kuchence przez około 40-50 minut.
5. Dodaj wszystkie pozostałe składniki, wymieszaj, gotuj przez kolejne dziesięć minut.
6. Rozłóż gęstą masę w brzegach, zwinąć.
7. Trzymaj przewrócone pojemniki przez noc pod przykryciem, wyślij do przechowywania długoterminowego.

Inne popularne przepisy

Klasyczny przepis na adżikę z jabłek i pomidorów można zmienić według własnego uznania, eksperymentując z przyprawami i składnikami. Tym, którzy lubią bardziej, zaleca się zwiększenie ilości chili i czosnku, aby wprowadzić chrzan. Fani o łagodnym smaku będą musieli dodać do kompozycji marchewki, cukinię, śliwki, dynię lub cukier. Poniżej znajdują się najpopularniejsze odmiany pikantnych przypraw, które nie będą trudne do ugotowania.

Sharp

Funkcje Pikantna domowa adżika z jabłkami różni się od zwykłych przystawek tym, że kompozycja zawiera orzechy włoskie i cynamon. Gotuje szybko, nie wymaga gotowania. Z niewielkiej ilości składników dodaje się około 1,5 litra aromatycznych i smacznych polan, które dodają potrawom pikantności.

Co przygotować:

• Bułgarska czerwona papryka - 1 kg;
• kwaśne jabłko - jedno;
• mięsiste pomidory - trzy kawałki;
• czosnek - głowa;
• kolendra - dwie łyżki stołowe;
• chili - trzy czerwone strąki;
• obrane orzechy włoskie - 240 g;
• przyprawy chmielu-suneli - jedna łyżka stołowa;
• proszek cynamonowy - dwie szczypce;
• sól

Jak to zrobić

1. Warzywa i owoce obieramy, mielimy maszyną do mięsa.
2. Orzechy usmażyć na suchej patelni, zmielić w moździerzu.
3. Wymieszaj wszystkie składniki z przepisu.
4. Niech warzy się przez około godzinę. Wymieszaj ponownie, w razie potrzeby dodaj sól.
5. Rozłóż na suszonych słoikach.
6. Zamknij nylonowymi osłonami.

Słodki

Funkcje Adżika z jabłek nie musi być ognista - wielu ludzi lubi słodkawy smak z nutą pieprzu i czosnku. Dynia pomoże zmiękczyć przyprawy do mięsa lub warzyw. Nada pikantny aromat, po ugotowaniu doda koloru konsystencji.

Co przygotować:

• pomidory - 2,5 kg;
• miąższ słodkiej żółtej dyni - 700 g;
• marchewki - 200 g;
• Bułgarska papryka - 0,5 kg;
• ocet stołowy - 70 ml;
• sól - 70 g;
• jabłka - 200 g;
• olej roślinny - 250 ml;
• czosnek - trzy głowy;
• cukier - 50 g;
• wawrzyn - dwa liście;
• kolendra - 1 g.

Jak to zrobić

1. Aby wyczyścić wszystkie owoce i warzywa, zmielić za pomocą maszynki do mięsa.
2. Wymieszaj w rondlu, podpal.
3. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć.
4. Gotować przez półtorej godziny, mieszając, wlać olej, wlać przyprawy.
5. Gotuj mieszaninę przez kolejne 30 minut.
6. W tym momencie sterylizuj słoiki dla pary lub w kuchence mikrofalowej.
7. Ułóż gorącą masę w pojemnikach o pojemności 250-450 ml, podłącz kluczem lub maszyną do zszywania.

Raw

Funkcje Surowa adjika nazywa się, ponieważ jest gotowana bez gotowania, pozwala zaoszczędzić wszystkie witaminy i składniki odżywcze na zimę. Jeśli przestrzegane są wszystkie zasady przygotowania składników, produkt należy przechowywać w lodówce przez około dwa do trzech miesięcy.

Co przygotować:

• papryka - 3 kg;
• kwaśne jabłka - 500 g;
• ostre chili - 450 g;
• kolendra - środkowa pęczek;
• marchewki - 0,5 kg;
• sól - 100 g;
• olej roślinny - 0,5 l;
• cukier - łyżka stołowa;
• czosnek - 500 g.

Jak to zrobić

1. Zmiel paprykę oczyszczoną z nasion za pomocą blendera.
2. Zetrzyj plasterki jabłka i marchwi na grubej tarce.
3. Drobno posiekaj ząbki chili i czosnku nożem.
4. Połącz produkty z przyprawami, wlej olej, wymieszaj.
5. Zapakuj w czyste, sterylizowane pojemniki o małej objętości, pozostawiając puste 1,5 cm.
6. Na wierzch wlej dwie do trzech łyżek oleju roślinnego. Zamknąć plastikowymi nakrętkami lub dokręcić.

Z czerwonym winem

Funkcje Pikantna adjika z jabłkami na zimę spowoduje pochwałę gości, jeśli ugotujesz ją z dodatkiem kieliszka czerwonego wina. Pachnący i smaczny dodatek sprawi, że wszyscy będą się zastanawiać nad jego składem, zmienią smak mięsa, dań rybnych, a nawet zwykłego kromki chleba.

Co przygotować:

• pomidory - dziesięć sztuk;
• czerwone wino - 200 ml;
• zielone jabłka - cztery kwaśne owoce;
• papryka - jeden owoc dowolnego koloru;
• chili - dwa strąki;
• cukier - dwie trzecie szklanki;
• sól do smaku.

Co robić

1. Pokrój obrane zielone owoce w kostkę, wlej do rondla i wlej wino.
2. Wlej cukier na wierzch.
3. Postaw patelnię na ogniu, po ugotowaniu trzymaj na piecu przez pięć minut.
4. Przekręć warzywa maszyną do mięsa, zmiel plastry jabłka duszone również w winie.
5. Wymieszaj składniki, gotuj przez 15 minut, wlej pozostałe składniki przepisu.
6. Gotuj przez pięć minut, następnie wyjmij z kuchenki, pozostaw pod pokrywką na 20 minut.
7. Rozłóż gorącą masę do pojemników, zachowaj.
8. Przechowywać w zimie w lodówce.

Ze śliwkami

Funkcje Pomysł zrobienia słodkiej, ale jednocześnie pikantnej adjiki wywodzi się z tkemali - pikantnego gruzińskiego sosu na bazie śliwek. Połączenie owoców, ziół i warzyw tworzy bogaty, niepowtarzalny smak, który z powodzeniem wyłania główne dania. Dodatek jest przygotowywany przez około półtorej godziny, zwinięty w sterylizowane pojemniki.

Co przygotować:

• marchewki - 2 kg;
• dojrzałe pomidory - 4 kg;
• cebula - 2 kg;
• Bułgarska czerwona papryka - 2 kg;
• jabłka - 2 kg;
• śliwki - 2 kg;
• chili - 400 g;
• cukier - 300 g;
• gruba sól kamienna - cztery łyżki stołowe;
• świeża pietruszka - trzy duże kiście;
• czosnek - 600 g;
• świeży koperek - dwie duże pęczki;
• ocet 9% - 200 ml.

Jak to zrobić

1. Przygotuj owoce i warzywa. Usuń nasiona ze śliwek. Skórki pomidorów nie można usunąć.
2. Na razie włóż czosnek, pomiń resztę produktów przez robot kuchenny.
3. Przenieś na patelnię, włóż piec do gotowania.
4. Gotuj, zmniejsz ciepło, gotuj przez około godzinę. Mieszać
5. Zmiel ząbki czosnku i warzywa nożem, dodaj do gotowanej masy, sól i słodz.
6. Wlej tutaj olej i ocet.
7. Mieszaj, gotuj przez kolejne 20 minut.
8. Połóż gorącą adjikę na brzegach, zachowaj.
9. Podsumuj Pozostaw na noc pod kocem.
10. Przechowywać w zimie w piwnicy.

Z cukinią

Funkcje Przepis na gotowanie przymieszek z jabłkami i cukinią na zimę jest znany wielu gospodyniom domowym. Pozwala stworzyć delikatny suplement o lekko ostrym smaku, nadawany przez ostrą paprykę, koncentrat pomidorowy i czosnek. Cukinia i jabłka łagodzą upał, oliwka dodaje pikanterii.

Co przygotować:

• średnia wielkość cukinii - 0,5 kg;
• jabłka - 200 g;
• papryka - trzy owoce;
• chili - dwa strąki;
• czosnek - sześć goździków;
• marchewki - 200 g;
• pasta pomidorowa - jedna łyżka stołowa;
• sól - półtora łyżki stołowej;
• cukier - cztery łyżki stołowe;
• oliwa z oliwek - 100 ml;
• ocet stołowy - 20 ml.

Jak to zrobić

1. Zetrzyj owoce i marchewki, przełóż przygotowane warzywa przez maszynę do mięsa.
2. Połącz składniki w dużym rondlu lub misce, pozostawiając kleik czosnkowy na później.
3. Gotuj po gotowaniu na małym ogniu przez półtorej godziny, od czasu do czasu mieszając.
4. Następnie wlej sól, cukier, masę czosnkową do mieszanki. Wlać koncentrat pomidorowy, oliwkowy.
5. Mieszaj, gotuj kolejne 40 minut.
6. Pięć minut przed końcem gotowania zalać ocet.
7. Ułóż mieszaninę w słoikach o pojemności 0,5 l, zwinąć.

Z chrzanem

Funkcje Przyprawa „na żywo” z chrzanem nadaje się do dań rybnych, uzupełnia smak mięsa, barszcz. Brak obróbki cieplnej uratuje wszystkie korzystne substancje i witaminy w mieszance.Suplement bez konserwacji spodoba się mężczyznom, którzy docenią zarówno aromat, jak i ostrość pikantnej adjiki.

Co przygotować:

• dojrzałe pomidory mięsne - 1 kg;
• kłącza chrzanu - 100 g;
• czosnek - 100 g;
• marchewki - jedna;
• jabłko jest jedno;
• cebula - jeden;
• papryka - jedna;
• sok z cytryny - wyciśnięty z połowy cytryny;
• korzeń imbiru - 50 g;
• pietruszka - pęczek;
• kolendra - pęczek;
• cukier - łyżka stołowa;
• sól - łyżka stołowa;
• przyprawy

Jak to zrobić

1. Przygotuj warzywa. Zdejmij górną warstwę nożem z korzeni chrzanu i imbiru.
2. Pokroić na kawałki, przewijać maszyną do mięsa.
3. Posiekaj warzywa.
4. Wymieszaj wszystkie składniki przepisu, wyciskając sok z cytryny do masy, pozostaw na kilka godzin.
5. Ułóż na sterylizowanych słoikach, zamknij nylonowymi osłonami.
6. Przechowywać w lodówce w zimie.

Bez octu

Funkcje Adżika z jabłkami bez octu okazuje się bardziej delikatna w smaku, nie ma specyficznego zapachu. Produkt naturalny jest przechowywany nie gorzej niż inne półprodukty bez gotowania, nie jest pokryty pleśnią w bankach pod żelaznymi pokrywkami. Konserwantami w przyprawach bez octu są chili i czosnek.

Co przygotować:

• papryka papryka - 2 kg;
• pomidory - 2,5 kg;
• jabłka - 0,5 kg;
• chili - cztery strąki;
• marchewki - 0,5 kg;
• czosnek - jedna głowa;
• cebula - 0,5 kg;
• sól - trzy łyżki;
• cukier - trzy łyżki;
• olej roślinny - 250 ml.

Jak to zrobić

1. Przygotuj składniki, wszystko wymieszaj na patelni, z wyjątkiem masy czosnkowej.
2. Grzej godzinę na małym ogniu.
3. Dodaj drobno posiekane kawałki czosnku.
4. Natychmiast rozłóż się na małych brzegach, zwinąć.

W powolnej kuchence

Funkcje Gotowanie dodatku z jabłkami jest możliwe nie tylko na kuchence. Do tego celu nadaje się również multivarka. Proces gaszenia nie zajmie dużo czasu, uprości pracę hostessy. Przedmiot będzie delikatny, niezbyt ostry, przyjemny w smaku i kolorze.

Co przygotować:

• gęste pomidory - 1 kg;
• Jabłka Antonowa - 0,6 kg;
• czosnek - średniej wielkości głowa;
• ostre chili - dwa strąki;
• marchewki - trzy rośliny okopowe;
• sól - półtora łyżki stołowej;
• papryka - siedem sztuk;
• olej słonecznikowy - 100 ml;
• cukier - dwie łyżki stołowe.

Jak to zrobić

• Przygotuj produkty bez dotykania czosnku i chili, zmiel je za pomocą blendera lub przerób za pomocą maszynki do mięsa.
• Wlać olej, wymieszać.
• Przenieś mieszaninę do miski do gotowania na wolnym ogniu, gotuj na wolnym ogniu z zamkniętą pokrywką w trybie „Gulasz” lub „Gotowanie”.
• Zmiel sól, cukier, chili bez nasion i obrany czosnek w moździerzu, aż uzyska się jednorodny kleik.
• Wprowadzić do masy warzywnej, wymieszać, dusić kolejne 35–40 minut, aż zgęstnieje.
• Ułóż na pojemnikach z suchego szkła, dokręć na zimę.

Domowa jabłkowa adżika na zimę, gotowana własnymi rękami, wspomaga ciało, zwiększa apetyt, poprawia nastrój. Jednak stosowany bez ograniczeń ostry suplement czasami powoduje podrażnienie błony śluzowej żołądka, dlatego należy go dodawać do potraw bez fanatyzmu.

Recenzje: „Połączenie jest niezwykłe i smaczne”

Robię taką adiukę od wielu lat, gotuję 2 łyżki soli na 1 godzinę, pomidory, jabłka, marchewki, słodkie i płonące papryki (wszystko jest przewijane w maszynce do mięsa). Wyłączam, pozwól mu ostygnąć i dodaj pokruszony czosnek, cukier, sól, ocet, olej, wszystko dobrze wymieszaj w słoikach. okazuje się 5 litrów. Spróbuj po swojemu, czosnek nie traci smaku podczas gotowania. warte całej zimy w dziurze.

Irina http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124350

Lubię słodką przymilkę, niezbyt ostrą, zwykłem po prostu przyjmować gotową przymułkę od mamy, ale od wielu lat sam gotuję według przepisu mojej matki. Tak więc chcę podzielić się przepisem mojej matki: pomidory - 5 kg, bułgarska papryka - 1 kg, jabłka - 1 kg, marchew - 1 kg, przewiń maszynę do mięsa. Stół Salt 3. łyżki, olej słonecznikowy (najlepiej aromatyczny) 0,5 litra, cukier - 0,5 kg, mieszać i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę 40 minut, 20 minut przed końcem gotowania dodać 4 strąki gorącej czerwonej papryki, 200 gr.9% octu, 2 główki czosnku, zwiń i przykryj ręcznikami. Tak więc adjika jest gotowa, o wiele smaczniejsza i bardziej przydatna niż przechowywanie keczupów, ponieważ wszystkie składniki adjika z twojego ogrodu.

Evgenia Zhikhareva, http: //flap.rf/Food/Ajika

Adjika po prostu uwielbia, próbowałem tysięcy przepisów i zatrzymałem się tylko na kilku sprawdzonych, a nie po raz pierwszy ugotowanych, ale co roku szukam czegoś nowego i naprawdę smacznego. Postanowiłem więc w tym roku eksperymentować z jabłkami. Dziękuję bardzo za szczegółowy przepis. Naprawdę połączenie niezwykłego i smacznego! Byłem zadowolony!

Knopa https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

Inne domowe przepisy