Adjika ze śliwki: klasyczny przepis na przystawki do potraw mięsnych i warzywnych

Śliwkowa adjika ma jasny purpurowy kolor, delikatny zapach owoców i warzyw z nutami czosnku, pieprzu, ziół. Kochanki uzupełniają klasyczny przepis różnorodnymi składnikami: suszonymi śliwkami, pomidorami, cukinią, jabłkami lub przyprawami. Przystawka jest połączona z ryżem, daniami mięsnymi (zwłaszcza z grilla), drobiem, makaronem.

Przygotowanie składników

Aby zrobić adjikę ze śliwki zgodnie ze wszystkimi zasadami, należy wybrać dojrzałe owoce, postępuj zgodnie z instrukcjami w przepisie. Warzywa i owoce powinny być gęste, bez zgnilizny i pęknięć. Śliwki można stosować w dowolnej odmianie, dozwolone jest gotowanie przedmiotów ze śliwek, śliwki wiśniowej.

Do mielenia potrzebny jest robot kuchenny, elektryczna lub ręczna maszynka do mięsa, mikser - do wyboru hostessy. Banki będą musiały być sterylizowane w wygodny sposób (parą, we wrzącej wodzie, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej) i oparzać pokrywki wrzącą wodą.

Wstępne przygotowanie składników obejmuje następujące etapy.

• Śliwki Kęsy będą wymagać owoców bez pestek. Lepiej jest stosować odmiany o miękkiej pulpie, na przykład węgierskie. Kości takich owoców są szybko oddzielane palcami lub nożem. Nie trzeba usuwać skóry, to jest w stanie nadać opatrunkowi lekką kwasowość i ściągający aromat.
• Papryka Słodkie i płonące owoce należy dokładnie umyć, a następnie oczyścić z łodygi, nasion, ścianek działowych. Należy to zrobić za pomocą gumowych rękawiczek. Jeśli potrzebujesz ostrej adjiki, nasion nie można usunąć - są odpowiedzialne za upał. Czerwone warzywa są uważane za bardziej ostre, a nie zielone.
• Jabłka Owoce powinny być dokładnie umyte, wolne od łodyg i twardej skórki. Następnie pokrój na połówki, usuń nasiona, wewnętrzne twarde części. Do gotowania zwykle stosuje się zielone jabłka z kwaśnych odmian, na przykład Antonovka.
• Pomidory Aby zachować, pożądane jest wybranie dojrzałych, mięsistych, ale nie przejrzałych owoców czerwonego koloru, w skrajnych przypadkach - pomarańczowego. Zbyt wodniste pomidory wytwarzają dużo soku podczas gotowania, sprawiają, że adjika jest płynna. Konieczne jest poparzenie ich wrzącą wodą, a następnie zimną wodą, a następnie usunięcie skóry.

Najpierw należy obrać cebulę i czosnek, obrać marchewkę. Zieloni należy uporządkować, umyć pod bieżącą wodą i osuszyć na ręczniku. Składniki można posiekać indywidualnie lub natychmiast przewinąć na patelnię, chyba że przepis stanowi inaczej. Kleik czosnkowy zaleca się dodawać do masy po ugotowaniu lub naleganiu, tuż przed zwinięciem - pozwoli to dłużej zachować pikantny aromat przedmiotu.

Korzyści i skład pikantnych przekąsek

Adżika ze śliwek, warzyw i przypraw wyróżnia się nie tylko niezapomnianym smakiem i aromatem. Przy regularnym stosowaniu w ograniczonych ilościach nasyca organizm witaminami, przydatnymi substancjami, pomaga normalizować metabolizm. Korzyści z zimowych zbiorów są wyjaśnione przez jego skład. Zawartość cennych substancji w 100 g produktu pokazano w tabeli.

Tabela - Skład chemiczny śliwek przymocowanej

Adżika na bazie owoców i warzyw zwiększa apetyt, wzmacnia zdrowie, ma właściwości poprawiające zdrowie:

• reguluje procesy metaboliczne;
• oczyszcza naczynia krwionośne z płytek cholesterolowych;
• stymuluje przepływ krwi;
• zwiększa moc;
• zwiększa obronę organizmu
• ułatwia stan w ostrych infekcjach dróg oddechowych;
• zwiększa potencjał energetyczny.

Przepisy śliwkowe Adjika na zimę

Śliwka adjika swoje narodziny zawdzięcza gruzińskiemu sosowi tkemali. Dawniej gotowano go z kwaśnych owoców, dodając pikantne zioła, sól, pachnące przyprawy. Nowoczesne gospodynie domowe wpadły na pomysł wprowadzenia do kompozycji tradycyjnej receptury pomidorów, cukinii, pigwy, buraków, aby złagodzić pikantny smak i dodać pikantnego słodyczy do sosu.

Klasyczny

Funkcje Klasyczny przepis krok po kroku pozwala ugotować kwaśno-pikantny dodatek do szaszłyków grillowych z jagnięciny, wieprzowiny i innych potraw z pieczonego lub smażonego mięsa. Chilli i czosnek odpowiadają za upał, a gęsty sos pomidorowy nadaje pikanterii.

Co przygotować:

• dojrzałe śliwki - 1 kg;
• czosnek - 100 g;
• chili - dwa strąki koloru czerwonego;
• sól - jedna łyżka stołowa;
• cukier - dwie łyżki stołowe;
• sos pomidorowy - dwie łyżki stołowe.

Jak to zrobić

1. Zmiel owoce i strąki, przenieś na patelnię o grubym dnie, zagotuj.
2. Ogień przez pół godziny, czasem usuwając pianę.
3. Słodzić, sól.
4. Posiekaj ząbki czosnku, wlej do mieszanki po pięciu minutach.
5. Gotuj przez kolejne trzy minuty, włóż do szklanych pojemników gotowanych na parze.
6. Po schłodzeniu zwinąć, wyjąć na zimno.

Sharp

Funkcje Mężczyźni lubią tę przymilkę śliwkową z koncentratem pomidorowym, dodając ją do gulaszu, zup, po prostu rozprowadzając na chlebie. To prawda, że ​​nie jedzą pełnych łyżek - mikstura jest zbyt „ognista”. Również ostry dodatek podaje się do potraw mięsnych, używanych do polewania kurczaka przed pieczeniem w piekarniku.

Co przygotować:

• śliwki - 1 kg;
• pasta pomidorowa - 500 ml;
• cebula - 0,5 kg;
• czosnek - 200 g;
• chili czerwona - pięć strąków,
• przyprawy
• sól kamienna.

Jak to zrobić

1. Przełóż składniki przez maszynę do mięsa jeden po drugim, odłóż masę czosnkową na bok.
2. Rozpal ogień, gotuj przez dziesięć minut, a następnie wlej koncentrat pomidorowy.
3. Po kolejnych dziesięciu minutach dodaj czosnek, sól, przyprawy.
4. Gotować przez trzy minuty, przekręcić, rozprowadzając na wysterylizowanych słoikach.

Z pigwą i buraczkami

Funkcje Niezwykła kompozycja przepisu początkowo zaskoczy gości, ale po spróbowaniu zmusi ich do poproszenia o suplementy. Pigwa doda smaku przypraw śliwkowych, wzmocni pikantny smak. Burak daje jasność.

Co przygotować:

• śliwki - 2 kg;
• pigwa - 1 kg;
• buraki - jedna roślina okopowa;
• czosnek - 300 g;
• chili - pięć strąków;
• cukier - łyżeczka;
• sól do smaku.

Jak to zrobić

1. Posiekaj czosnek osobno. Zmiel resztę produktów, uprzednio usuwając jądra nasionami z pigwy. Mieszać.
2. Gotować mieszaninę na średnim ogniu przez 40 minut.
3. Przedstaw plastry czosnku, dodaj sól i cukier, wymieszaj.
4. Gotuj przez kolejne dwie do trzech minut, rozłóż na przygotowanych puszkach, zachowaj na zimę.

Bez gotowania

Funkcje Adjika ze śliwek bez gotowania wyróżnia się składem witamin, zawiera substancje przydatne dla organizmu.„Surowa” przyprawa nie jest przechowywana tak długo, jak gotowana, ale ma bogatszy aromat i smak świeżych warzyw. Aspiryna działa jako rodzaj środka konserwującego, nie dopuszcza do zepsucia się mieszaniny lub pleśni pod nylonową osłoną.

Co przygotować:

• pomidory - 3,5 kg;
• Węgierski - 1 kg;
• marchewki - 1 kg;
• papryka - 1,1 kg;
• cebula - jeden;
• czosnek - 100 g;
• aspiryna - dziesięć tabletek;
• przyprawy
• sól

Jak to zrobić

1. Przygotuj wszystkie składniki przepisu, przekręć je maszyną do mięsa.
2. Sól, pieprz, wymieszać z przyprawami.
3. Wprowadź tabletki aspiryny zmiażdżone na proszek.
4. Mieszać, odstawić na kilka godzin, przykryć gazą.
5. Rozmieść w puszkach o pojemności 250-350 ml.
6. Nie zwijać, przechowywać pod nylonowymi osłonami w lodówce.

Z ostrą papryką

Funkcje Adjika ze śliwek i ostrej papryki na zimę chroni przed zimowym chłodem przed przeziębieniem, grypą, ma aromat imbirowy. Ta kombinacja pozwala ugotować pikantną, ostrą mieszankę, która uzupełnia mięso, dania z kurczaka.

Co przygotować:

• Węgierskie śliwki - 1 kg;
• imbir (kłącze) - 100 g;
• cukier - 100 g;
• czerwone chili - 200 g;
• pasta pomidorowa - 500 ml;
• ocet 9% - jedna łyżka stołowa;
• sól

Jak to zrobić

1. Przewiń owoce śliwki i pieprzu, gotuj przez 20 minut.
2. Wlać koncentrat pomidorowy, dodać posiekany lub tarty imbir.
3. Dodaj cukier, sól, wymieszaj.
4. Dziesięć minut później wlej ocet, natychmiast po wymieszaniu, rozłóż masę w sterylnych słoikach. Dokręcić kluczem.

Z jabłkami i gruszkami

Funkcje Połączenie słodko-kwaśnych owoców z warzywami nadaje przyprawie niezwykły przyjemny posmak. Czosnek i chili odpowiadają za upał, a gruszki ze śliwkami za słodycz. Sos bordowy nadaje się na pierwsze i drugie danie, doskonale uzupełnia smak grilla, pieczeni.

Co przygotować:

• Dojrzała śliwka węgierska - 1 kg;
• kwaśne jabłka - 0,5 kg;
• zielone gruszki - 0,5 kg;
• pomidory - 1 kg;
• papryka chili - 0,5 kg;
• czosnek - 30 ząbków;
• ocet jabłkowy - 200 ml;
• świeża pietruszka - 100 g;
• Chmiel Suneli - 20 g;
• olej roślinny - 200 ml;
• sól - 100 g.

Jak to zrobić

1. Obierz i zetrzyj owoce.
2. Zmiel warzywa i zioła za pomocą miksera lub połącz.
3. Połącz wszystkie składniki przepisu, wymieszaj.
4. Rozgrzej na małym ogniu, aż będzie gęsty, a następnie ponownie przepuść masę przez blender.
5. Ułóż zawartość w sterylizowanych słoikach, przekręcaj i obracaj.
6. Po schłodzeniu usuń puste miejsca za pomocą adjika do przechowywania.

Z octem

Funkcje Adżika ze śliwki z octem jabłkowym jest znana wielu gospodyniom domowym, ma oryginalny smak i silny zapach. Gotuje się bez gotowania, zachowuje wszystkie składniki odżywcze.

Co przygotować:

• śliwka - 1 kg;
• ocet jabłkowy - 200 ml;
• słodka papryka - 1 kg;
• chili - cztery strąki;
• posiekana suszona kolendra - jedna łyżka stołowa;
• chmiel-suneli - trzy łyżki stołowe;
• cukier - dwie łyżki stołowe;
• sól - dwie łyżeczki.

Jak to zrobić

1. Przygotuj potrawy w wygodny sposób.
2. Połącz wszystkie składniki w misce, wymieszaj.
3. Pozostaw na godzinę, przykrytą gazą.
4. Wymieszaj ponownie, przenieś do wysterylizowanych pojemników.
5. Przechowywać na półkach lodówki.

Z cukinią

Funkcje Delikatna adjika z cukinią staje się pikantna, przyjemna w smaku, w połączeniu z warzywami, daniami mięsnymi, gorącymi przystawkami z drobiu. Zielone owoce dodają kwasowi obrabianego przedmiotu, a ocet winny poprawia aromat.

Co przygotować:

• młoda cukinia - 1 kg;
• marchewki - 200 g;
• niedojrzałe zielone śliwki - 350 g;
• papryka - 350 g;
• sól kuchenna - 25 g;
• cukier - 70 g;
• ocet winny - 20 ml;
• olej roślinny - 150 ml;
• czosnek - 40 g;
• warzywa (kolendra, pietruszka) - duża pęczek.

Jak to zrobić

1. Słodzimy, solimy i mieszamy pestki śliwek, mieszamy z olejem roślinnym.
2. Zagotuj przecier ze śliwki.
3. Przenieś pozostałe warzywa do marynaty, pozostawiając tylko warzywa i czosnek.
4. Zagotuj ponownie, gotuj przez 40 minut.
5. Wlać masę czosnkową i posiekane zioła, zagotować.
6. Wlej ocet winny.
7. Wypróbuj mieszaninę, w razie potrzeby dodaj sól.
8. Rozłóż adjika na przygotowanych bankach.

Ze śliwkami

Funkcje Przepis na Adzhika ze śliwkami na zimę jest poszukiwany przez wielu szefów kuchni. Dzięki orzechom włoskim przyprawa ma ostry aromat, który pobudza apetyt. Pieczenie ich przed mieleniem dodaje pikanterii przystawce.

Co przygotować:

• śliwki - 3 kg;
• słodka papryka - 1 kg;
• obrane orzechy włoskie - 300 g;
• czosnek - 200 g;
• mielony czarny pieprz - jedna łyżka stołowa;
• cukier - 100 g;
• sól do smaku.

Jak to zrobić

1. Przełóż ząbki czosnku, bułgarskie strąki i drylowane śliwki przez maszynę do mięsa.
2. Doprowadzić do wrzenia w ogniu, a następnie gotować przez 40 minut.
3. Ciepłe orzechy oczyszczone ze skorup i gorzkich przegródek na suchej patelni przez kilka minut, a następnie ochłodzić, przenieść do torby, zmielić wałkiem do ciasta.
4. Na koniec wlej pozostałe składniki do garnka, zetrzyj czosnek w moździerzu.
5. Gotuj przez trzy do czterech minut, zwiń na zimę.

Z pomidorami

Funkcje Adjika ze śliwkami i pomidorami na zimę okazuje się miękka i słodka w smaku, ma jednolitą soczystą konsystencję. Dobrze się rozprowadza na chlebie, dobrze komponuje się z zupami, dodatkami, mięsem. W razie potrzeby do kompozycji dodaje się przyprawy, takie jak goździki, kurkuma, kolendra, bazylia.

Co przygotować:

• dojrzałe pomidory - 3 kg;
• śliwka lub śliwka wiśniowa - 1 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• mielona czerwona papryka - jedna łyżeczka;
• przyprawy, sól - do smaku.

Jak to zrobić

1. Zmiel składniki za pomocą blendera, aby uzyskać zmiksowaną masę. Do soli
2. Włóż do pieca, gotuj przez pół godziny, usuwając pianę.
3. Pięć minut przed gotowaniem wlać przyprawy do smaku, zagotować.
4. Rozdaj w sterylizowanych bankach, blisko zimy.

W powolnej kuchence

Funkcje Pikantną przymilkę na zimę otrzymuje się ze śliwek zmieszanych z kolendrą, kminkiem i czosnkiem. Gotowanie w wolnym naczyniu pozwala uzyskać delikatny i cierpki przedmiot, który dosłownie „powala cię” apetycznym aromatem przypraw. Przystawka jest przygotowywana w ciągu godziny, zarówno mężczyznom, jak i kobietom się podoba.

Co przygotować:

• śliwki - 2 kg;
• chili - dwa strąki;
• czosnek - dwie głowy;
• sól - jedna łyżka stołowa;
• cukier - osiem łyżek;
• wawrzyn - dwa liście;
• kolendra - dwie łyżki stołowe;
• nasiona kminku - dwie łyżki stołowe;
• czarny mielony pieprz - półtorej łyżeczki.

Jak to zrobić

1. Produkty zmielić za pomocą maszynki do mięsa lub lepiej za pomocą miksera. Kości w chili można pozostawić do obierania podczas czyszczenia.
2. Wymieszaj przeciery owocowe i warzywne z mielonymi przyprawami, cukrem, solą.
3. Wlej miksturę do miski multicooker, wyślij tam liście laurowe.
4. Ustaw tryb gotowania na godzinę.
5. Po sygnale wlej zawartość miski do przygotowanych słoików, dokręć.
6. Obróć pojemniki do góry nogami, pozostaw na noc pod przykryciem.

Śliwkowa adjika na zimę to doskonała przystawka w połączeniu z zupami, mięsem, warzywami. Przepisy nie są trudne nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych, nie zawierają zawiłych zaleceń i drogich produktów. Takie puste miejsca są przechowywane od dwóch tygodni do ośmiu do dziewięciu miesięcy, w zależności od metody konserwacji.

Inne domowe przepisy