Ajapsandal krok po kroku przepis ze zdjęciem

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne

płyta grzewcza;
patelnia;
miska;
płyty;
łyżka stołowa;
łyżeczka do herbaty;
nóż;
deska do krojenia;
szkło pomiarowe.

Składniki

Bakłażan - 4 szt.
Pomidory - 6 szt.
Marchewki - 1 szt.
Ziemniak - 1 kg
Cebula - 2 szt.
Słodka papryka - 3-4 szt.
Ostra papryka - 1-2 szt.
Czosnek - 3-4 goździki
Świeża kolendra - 100 g
Świeża bazylia - 50 g
Olej roślinny - 100 ml
Sól - 2 łyżeczki.
Cukier - 2 łyżeczki.
Mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki.

Krok gotowania

Na początek przygotuj wszystkie warzywa. Dobrze spłucz 4 małe bakłażany i usuń łodygi. Bakłażan pokroić wzdłuż na 4 części, a następnie pokroić w plastry o grubości 2-3 cm.
Złóż bakłażana w misce, dodaj do nich 1 łyżeczkę. sól, dobrze wymieszać i pozostawić na 10-15 minut, aby pozwolić sokowi.
Pokrój 6 świeżych pomidorów po obu stronach na krzyż, włóż do miski, zalej wrzącą wodą i pozostaw na 2 minuty.
Następnie spuść gorącą wodę z pomidorów i zalej zimnem. Odstaw na kolejne 1-2 minuty.
Obierz pomidory, po namoczeniu będzie to bardzo łatwe do zrobienia.
Pokrój pomidory na duże kawałki.
Obierz 1 kg ziemniaka, a następnie pokrój go na duże kawałki, tego samego rozmiaru co bakłażan.
Obierz 1 dużą marchewkę, pokrój wzdłuż na 4 części, a następnie poprzecznie na duże plastry o grubości około 5 mm.
Obierz 2 duże cebule i pokrój w duże kostki.
Weź 3-4 słodkie papryki i 1-2 ostre papryki. Usuń nasiona i pokrój słodką paprykę w kostkę około 1 cm, a ostrą paprykę w cienkie paski.
Obierz 3-4 ząbki czosnku. Przeciśnij go przez prasę lub posiekaj nożem.
Umyj 100 g świeżej kolendry i 50 g świeżej bazylii pod bieżącą wodą i drobno posiekaj nożem.
Opróżnij bakłażana, umyj go w wodzie i dobrze ściśnij.
Weź dużą patelnię lub garnek o grubym dnie. Wlać 100 ml bezwonnego oleju roślinnego i podgrzać na dużym ogniu.
Smażyć warzywa porcjami na dużym ogniu. Powinni zdobyć złotą skórkę, ale pozostaną w połowie upieczeni. Najpierw usmaż ziemniaki, a następnie wyjmij je łyżką cedzakową i przenieś do osobnej miski.
Następnie usmaż bakłażany i odcedź olej za nimi przez sito, aby pozbyć się nasion.
Następnie smaż cebulę przez 1-2 minuty, następnie dodaj do niej marchewki, a po 2-3 minutach słodką paprykę, a także połowę posiekanego czosnku i ostrej papryki.
Po 3-4 minutach dodaj do garnka posiekane pomidory, smażone ziemniaki i bakłażan, posiekane warzywa.
Dodaj także 2 łyżeczki. cukier, 1 łyżeczka. sól i ½ łyżeczki mielony czarny pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw pod zamkniętą pokrywką na kolejną godzinę, aby wszystkie smaki i aromaty wymieszały się. Po zaparzeniu warzyw danie jest gotowe do spożycia. Smacznego.