Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- piekarnik
- kuchenka
- mikrofalówka
- waga kuchenna
- 2 garnki
- naczynie do pieczenia
- wałek do ciasta
- tarka
- sito
- metalowe sito
- deska do krojenia
- nóż
- 2 głębokie miski,
- głęboki talerz
- miarka
- szczotka silikonowa
- widelec
- łyżka stołowa i łyżeczka,
- ręczniki papierowe
- uchwyty do gorących garnków
- ręcznik kuchenny.
Składniki
- mąka pszenna - 500 g
- jajo kurze - 3 szt.
- masło - 200 g
- Suluguni - 600 g
- twardy ser - 250 g
- sól do smaku
- woda - 100 ml
Krok gotowania
- Na początek przygotuj ciasto na ciasto. W głębokiej misce ubij 3 jaja kurze. Następnie dodaj 1 łyżeczkę do miski. sól i 100 ml zimnej wody. Za pomocą widelca wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.
- Przesiej około 400 g mąki pszennej do miski i ugniataj ciasto widelcem. Gdy ciasto zgęstnieje, nadal zagniataj je rękami i, jeśli to konieczne, dodaj więcej przesianej mąki.
- Połóż ciasto na powierzchni roboczej i dobrze zagniataj przez około 10 minut, aby stało się wystarczająco elastyczne i jednorodne. Włóż ciasto z powrotem do miski, przykryj ręcznikiem kuchennym i pozostaw do spoczynku w temperaturze pokojowej.
- W międzyczasie przygotuj nadzienie do ciasta. W głębokiej misce umieść 200 g masła, a następnie stop go w kuchence mikrofalowej. W osobnej głębokiej misce zetrzyj 250 g twardego sera do smaku i 600 g sera suluguni na grubej tarce. Tarty ser dobrze wymieszać łyżką, aby uzyskać równomierny rozkład. Jeśli ser nie jest wystarczająco słony, możesz go trochę posolić. Do tego ciasta weź co najmniej 500 g sera. Możesz użyć sera feta, mozzarelli, sera Adyghe itp.
- Posyp niewielką ilością mąki na powierzchni roboczej i ugniataj w niej ciasto. Wytnij 1 kawałek ciasta i odłóż na bok, a następnie zwiń resztę ciasta w kiełbasę i pokrój na 7 równych części mniejszych niż pierwsza.
- Rozwałkuj pokrojone 7 części ciasta na płaskie ciasta i umieść je w misce, przykryj ręcznikiem, aby ciasto nie wyschło. Za pomocą wałka do ciasta zwinąć pierwszy kawałek ciasta, który jest większy, w bardzo cienką warstwę. Smaruj swobodnie naczynie do pieczenia stopionym masłem za pomocą silikonowej szczotki. Ułóż rozwałkowane ciasto w formę i równomiernie rozłóż na bokach. Nasmaruj powierzchnię ciasta masłem.
- Wlej wodę do garnka, posol ją i zainstaluj metalowe sito na górze. Na powierzchni roboczej rozwałkuj kolejną warstwę ciasta i gotuj w wodzie przez około 10-15 sekund po ugotowaniu, a następnie natychmiast przenieś ją do osobnej patelni z zimną wodą.
- Osusz schłodzone ciasto ręcznikami papierowymi, a następnie ułóż gotowaną warstwę na pierwszej natłuszczonej warstwie w formie i obficie posmaruj masłem.
- Rozwałkuj kolejną warstwę ciasta i gotuj, zmieniając zimną wodę dla każdej nowej warstwy. Wysuszyć ciasto, a także ułożyć w formie na pozostałych warstwach, a następnie dobrze posmarować masłem. Posyp tę warstwę dobrze serem. Rozwałkuj resztę ciasta, z wyjątkiem ostatniej warstwy, zwiń, ugotuj, osusz, włóż do formy, posmaruj masłem i posyp serem.
- Rozwałkuj ostatnią warstwę ciasta na powierzchni roboczej i przykryj całym ciastem, łącząc krawędzie. Wykonaj kilka nakłuć na powierzchni i obficie posmaruj ciasto pozostałym masłem.Niech acchma zaparzy się przez około 0,5-2 godzin.
- Rozgrzej piekarnik do 200 ° C i wyślij ciasto do pieczenia przez około 30-40 minut. Gdy będziesz gotowy, posiekaj acchmę na plastry partii i podawaj na gorąco.
Przepis wideo
Jak zrobić miękkie elastyczne ciasto i uformować pyszne ciasto serowe, możesz dowiedzieć się szczegółowo za pomocą wideo.
Pachnące ciasto warstwowe z serem i chrupiącą skórką będzie idealną opcją na obfite śniadanie. Delikatne koronkowe ciasto i lepki stopiony ser nie pozostawiają nikogo obojętnym. Ta niesamowita uczta kuchni gruzińskiej jest warta wysiłku i czasu, ponieważ achma okazuje się niesamowicie smaczna. Wypróbuj sam i przekonaj się sam. W komentarzach podziel się wrażeniami z tej uczty. Powiedz nam, jakiego sera wolisz używać do pysznych wypieków.