Korzyści z nasion słonecznika szkoda, skład, właściwości, witaminy

Słonecznik jest bezpretensjonalną, a zatem bardzo powszechną rośliną na świecie. Środkowy Meksyk jest uważany za jego ojczyznę, istnieją wzmianki o wykorzystaniu kultury w gospodarce indyjskich plemion Ameryki Północnej i Południowej ponad dwa tysiące lat temu.

Pomimo tego, że dla Rosji roczny słonecznik jest nowością, to nasz kraj produkuje go przede wszystkim dzisiaj. Wraz z Argentyną i Ukrainą Rosja eksportuje tony cennego produktu za granicę, chociaż w Związku Radzieckim surowiec ten był importowany z zagranicy na potrzeby przemysłu spożywczego.

Funkcje produktu

Wśród ludzi nasiona słonecznika są powszechne jako niezależny produkt. W diecie stosuje się ją osobno, jako przekąskę. Zwyczajowo używa się „nasion” po jedzeniu, „łuski” podczas odpoczynku. Popularyzacja produktu przyczynia się do jego „lekkości”, zdolności do chwytania rąk przez długi czas, a także cennego składu. Powszechnie uważa się, że nasiona słonecznika są niezwykle przydatne.

Skład nasion. Ile składników odżywczych w rodzinie

Ta opinia jest uzasadniona, ponieważ nasiona zawierają wiele cennych i niezbędnych elementów dla osoby. Prawie osiemdziesiąt procent każdego ziarna słonecznika składa się z tłuszczów, z których tylko dwadzieścia procent jest nasyconych.

W produkcie nie ma cholesterolu, dlatego jego stosowanie nie wpływa na zdrowie naczyń krwionośnych i układu krążenia. Ale w obfitości - inne składniki, z których każdy odgrywa znaczącą rolę w procesach metabolicznych naszego organizmu.

• Witamina E. Zawarte w linolenowym i oleinowym nienasyconym kwasie tłuszczowym w kompozycji owocu. Sto gramów produktu stanowi ponad sto trzydzieści procent codziennej normy tokoferolu, którą osoba musi stosować, aby utrzymać pracę serca i naczyń krwionośnych, jasność myśli i piękno skóry.
• Witaminy z grupy B. Produkt zawiera od trzydziestu pięciu do siedemdziesięciu procent dziennego spożycia witamin B3, B5, B6. Są niezbędne dla naszego organizmu do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, normalizacji snu. Stan skóry zależy również od spożycia tych witamin. Ich brak objawia się łupieżem i wysypką na twarzy.
• Fosfor, selen. Ich dzienna stawka w stu gramach produktu przekracza sto procent. Pierwiastki śladowe zapewniają wytrzymałość kości i są jednym z najważniejszych składników zdrowia skóry i młodości.
• Magnez, potas, cynk. Główne składniki układu krążenia są zawarte w maksymalnie czterdziestu procentach dziennego spożycia. Magnez i potas są niezbędne dla serca, a cynk dba o silną odporność, piękno skóry i włosów.

Skład nasion słonecznika jest magazynem składników dla urody i młodości. Sto gramów produktu zawiera wszystko, czego potrzebujesz, aby zachować koloryt i witalność skóry, włosów, serca i naczyń krwionośnych. Taka kompozycja określa korzystne właściwości nasion słonecznika. Ponadto nasiona zawierają błonnik roślinny, który poprawia czynność jelit.

Harm

Jednak taka nasycona kompozycja ma również wadę. Wysokie stężenie tłuszczów w produkcie niezmiennie wpływa na stan organizmu i nie zawsze zmienia je na lepsze.

• Tłuszcz jest najłatwiej wchłaniany przez organizm. Jeśli nasz organizm musi ciężko pracować, aby przetworzyć białko, czyli wydać energię na trawienie, tłuszcze są wchłaniane prawie niezależnie. To czyni je głównym łatwym źródłem energii, a gdy nie ma gdzie go wydać - podstawa do tworzenia „złóż” tłuszczu. Złożone z osiemdziesięciu procent tłuszczu nasiona szybko przekształcają się w tkankę tłuszczową, gdy są spożywane wieczorem na kanapie.
• Nasiona są bogate w kalorie. Zawartość kalorii w produkcie jest bardzo wysoka. To pięćset osiemdziesiąt kalorii na sto gramów. Dla porównania podobna „dawka” kalorii zawiera porcję kebabu wieprzowego, a w czekoladzie poziom kalorii jest dwa razy niższy niż w szklance „nasion”. Dlatego produkt należy stosować z najwyższą ostrożnością, ponieważ oprócz oczywistych korzyści przyczynia się do powstawania nadwagi.
• Szkodliwe składniki W 2010 roku działacze Społecznego Towarzystwa Ochrony Praw Konsumenta przeprowadzili badanie składu pakowanych nasion słonecznika sprzedawanych na rynku rosyjskim. Badano najpopularniejsze marki produktów. W każdym z nich wykryto nadmiar niebezpiecznego składnika, kadmu. Substancja ta przenika do produktów z gleby i wody i przedostaje się do ludzkiego ciała w niezmienionej postaci. W tkankach kadm gromadzi się i powoduje procesy patologiczne. Przy wysokim poziomie zużycia w granicach 0,6 miligrama dziennie, zagraża życiu. W połowie ubiegłego wieku w Japonii odnotowano śmiertelne zatrucie kadmem. Stosunkowo bezpieczny jest uważany za normę konsumpcji substancji do 0,07 miligrama na dzień. W badanych próbkach nasion zawartość niebezpiecznego składnika odnotowano w granicach 0,02 miligrama na sto gramów produktu. Aktywne i bierne palenie zwiększa dzienną „dawkę” kadmu. Paląc paczkę papierosów, osoba otrzymuje dodatkowe 0,02 miligrama najbardziej niebezpiecznej substancji.
• Niebezpieczeństwo szkliwa zębów. Szkoda nasion słonecznika jest intensywnym działaniem mechanicznym na białe zęby, co powoduje uszkodzenie szkliwa zębów. Regularna ekspozycja na łuskę sprzyja powstawaniu pęknięć i intensywnemu niszczeniu tkanek zęba, stwarza warunki do rozwoju próchnicy. Ugryzienie ich jest szkodliwe.

Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę, że skład produktu nie jest stabilny, w zależności od czasu przechowywania, właściwości obróbki cieplnej. Smażone nasiona słonecznika tracą większość użytecznych składników i służą jedynie jako źródło „pustych” kalorii.

Zasady jedzenia nasion słonecznika

Rozważ główne nieporozumienia towarzyszące stosowaniu nasion słonecznika.

• Przy wysokim poziomie cholesterolu produkt jest zabroniony. Nasiona słonecznika nie mają związku z poziomem cholesterolu, ponieważ ten szkodliwy składnik w kompozycji w ogóle nie istnieje. Możesz go używać nawet w przypadku miażdżycy.
• W przypadku cukrzycy niemożliwe jest łuskanie nasion. Słonecznik nie ma bezpośredniego wpływu na poziom cukru we krwi, dlatego przy cukrzycy ich stosowanie w żywności nie jest zabronione. Ale ważne jest, aby wziąć pod uwagę wysoką zawartość kalorii w produkcie, która jest obciążona zestawem dodatkowej masy w przypadku cukrzycy insulinozależnej drugiego typu.
• Dla kobiet w ciąży produkt jest niebezpieczny. Znowu mit. Skład nasion nie wpływa negatywnie na stan zdrowia matki i dziecka. Głównym ograniczeniem są właśnie kalorie. Reguła: coraz częściej i stopniowo - działa tutaj w pełni.
• Karmienie piersią może zakłócać trawienie dziecka. Istnieje zasada konsumowania wszystkich produktów bez wyjątku w HB. Jeśli zjadłeś je podczas ciąży, ciało dziecka jest już z nimi zaznajomione i można je uznać za względnie bezpieczne. Ale matka karmiąca musi monitorować reakcję okruchów. Jeśli wszystko jest w porządku z brzuchem, nie ma objawów alergicznych, możesz jeść dowolny produkt, w tym nasiona.Ważne jest tylko przestrzeganie umiaru, ponieważ nawet z najbezpieczniejszych składników żywności, ale spożywanych w dużych ilościach, mogą wystąpić negatywne reakcje trawienia dziecka.
• W przypadku dzieci stosowanie jest obarczone zapaleniem wyrostka robaczkowego. Nie wykazano związku między nasionami słonecznika a zapaleniem jelita ślepego ani u mężczyzn, ani u kobiet, ani u niemowląt, a produkt nie wpływa na wątrobę. Zapalenie wyrostka robaczkowego jest niemożliwe do „jedzenia” z nasionami. Najważniejsze, aby nie nadużywać produktu w nocy.
• Podczas odchudzania jedzenie nasion jest zabronione. Dlaczego Pomimo tego, że nasiona słonecznika są produktem wyjątkowo wysokokalorycznym, można je stosować z dietą. Wyrównują brak tłuszczu, który koniecznie powstaje w diecie z dużą ilością białka i warzyw.

Wybór

Aby w pełni skorzystać z nasion słonecznika, należy przestrzegać podstawowych zasad wyboru produktu.

• Tylko w skórce. Oczyszczone podwórza są bezpieczne dla szkliwa zębów, ale nie mają praktycznej wartości dla ciała. W kontakcie z powietrzem zawarte w nich tłuszcze są szybko utleniane i tracą swoje korzystne właściwości. Kupuj wyłącznie obrane nasiona słonecznika.
• Nowa uprawa. Spójrz na datę pakowania produktu. Czas zbierania nasion to wrzesień-październik. W jądrach zapakowanych jesienią znacznie cenniejsze są składniki niż te zapakowane wiosną. Podczas magazynowania oleju zjełczały, a przy podwyższonym poziomie wilgotności surowiec blaknie i nabiera nieprzyjemnego smaku.
• Nie smażone, niesolone nasiona. W smażonych ziarnach nie ma nic użytecznego oprócz błonnika roślinnego. Nieuzasadnione jest używanie ich jako źródła witamin i minerałów. Sól nie wpływa na skład produktu, ale nie przynosi korzyści dla organizmu. Nadmiar soli w diecie powoduje obrzęki, zapobiega utracie wagi. Przydatne jest jedzenie w czystej postaci.

Normy i gotowanie

Wcześniej w dietetyce codzienna miara jedzenia nasion słonecznika była określana na podstawie dwudziestu do trzydziestu gramów dziennie. Jednak zdaniem naukowców środek ten jest przestarzały. Specjaliści z Państwowego Uniwersytetu Technologicznego Kuban M.V. Stepuro i V.G. Łobanow w 2008 roku przeprowadził badanie surowców na głównych wskaźnikach jakości i składu.

Naukowcy zauważyli, że w ostatnich latach większość odmian słonecznika jednorocznego zastąpiono mieszańcami na polach. Zaletą tego drugiego jest jego wysoka odporność na choroby i negatywne czynniki naturalne. Są również atrakcyjne do produkcji oleju roślinnego, ponieważ mają zwiększoną frakcję owocową, zwiększoną zawartość tłuszczu. Tak więc odsetek lipidów w odmianach o wysokiej zawartości oleju, jak nazywane są hybrydy, wzrósł z trzydziestu siedmiu do pięćdziesięciu dwóch procent.

Powinieneś również odpowiednio przygotować produkt.

• Opłucz nasiona. Uprawiane na polu, przez pewien czas były przechowywane na prądzie, wlewane do worków, transportowane do punktu sprzedaży. Nie mogą być absolutnie czyste. Przed gotowaniem opłucz je pod bieżącą wodą. Wygodnie jest to zrobić w sitku lub durszlaku.
• Gotuj bez oleju. Smażenie nasion w oleju roślinnym jest takie samo, jak jedzenie masła z tłustą śmietaną domowej roboty. Nie dodawaj także soli podczas gotowania.
• Nie smażyć. Najlepszym sposobem na zachowanie cennych substancji jest lekkie wysuszenie produktu. Wygodnie jest to zrobić w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Skróć czas gotowania do minimum.

Nie obieraj nasion zębami. W końcu każdy chce mieć piękny uśmiech. Przywrócenie szkliwa zębów jest wcześniej czy później niemożliwe, ale będziesz musiał szukać drogiej opieki dentystycznej w zakresie protetyki zębów. Usuń łuskę rękami, obierając nasiona kciukiem i palcem wskazującym.

Przechowywanie

Surowce słonecznikowe mają krytycznie niską odporność na warunki zewnętrzne. W podwyższonych temperaturach może ulec pogorszeniu w ciągu zaledwie kilku godzin. Normalna temperatura przechowywania wynosi nie więcej niż dziesięć stopni Celsjusza przy poziomie wilgotności nasion do dwudziestu procent.

Dlatego konieczne jest przechowywanie nasion w lodówce. Dobrze tolerują temperatury od zera do ośmiu stopni. Takie warunki blokują procesy utleniania, przy jednoczesnym zachowaniu wysokiego poziomu jakości nasion oleistych.

W domu przechowywanie nasion nie jest racjonalne. Bardziej wygodne jest kupowanie nasion w małych partiach, do pół kilograma, a następnie suszenie. Gotowy produkt można przechowywać przez kilka tygodni.

Nasiona słonecznika są popularnym i użytecznym produktem. Są niezwykle bogate w kwasy tłuszczowe, niezbędne dla naszej skóry, włosów i układu sercowo-naczyniowego. Ale aby korzystne właściwości nasion słonecznika nie „rozbijały się” o szkodę zawartości kalorii, należy je spożywać oszczędnie. Bezpieczna dzienna stawka produktu wynosi od piętnastu do dwudziestu gramów.