Co jest przydatne owsianka owsiana, zwłaszcza wybór i przechowywanie

Owsianka jest uważana za klasyczne angielskie danie. Jednak w Rosji zaczęto go używać przez długi czas. Od XII wieku powstały tradycje jego przygotowywania w postaci płatków zbożowych i galaretki. Dla zwykłych ludzi zad był atrakcyjną „wielofunkcyjnością”. Pozwoliła gotować różne potrawy - od słodkich po codzienne. A co bardzo ważne, te potrawy były bardzo satysfakcjonujące.

Funkcje ziarna

Które płatki owsiane są zdrowe, duże czy małe i jak to wygląda? Tradycje używania płatków owsianych w rosyjskiej kuchni zostały zachowane. To danie jest znane naszemu stołowi. Jednak jego wybór, subtelności użycia są nadal mało znane. Dlaczego Ponieważ współczesny przemysł oferuje ogromną gamę kaszy owsianej, której korzystne właściwości są różne.

• Niegotowane płatki zbożowe. Najbardziej przydatne, w postaci pełnych ziaren. Ma trochę skrobi, ale dużo substancji śluzowych, dlatego jest niezwykle przydatny w żywieniu klinicznym. Podczas gotowania zwiększa objętość do 5 razy, jednak czas gotowania jest niezwykle długi. Aby gotować niegotowane płatki na parze, należy je gotować na wolnym ogniu do 2 godzin, więc praktycznie nie jest używane w codziennej kuchni.
• Kasze spłaszczone polerowane. Ziarna poddawane są podwójnej obróbce mechanicznej, dzięki czemu zmniejsza się w nich ilość grubego włókna. Niemniej jednak ich wartość odżywcza pozostaje wysoka, a korzyści płynące z owsianki z nich nie są pod wieloma względami gorsze niż niegotowane płatki na parze. Zaletą tego grysu jest krótszy czas gotowania - do 40 minut, gotowy produkt ma szaro-żółty kolor.
• Płatki. Otrzymuje się je w wyniku przetwarzania głównie przetworzonych wypolerowanych zbóż. Intensywność przetwarzania określa rodzaj produktu. Płatki Herculesa są najmniej spłaszczone; zachowują odpowiednio strukturę i większą ilość błonnika. Ich czas gotowania wynosi 20 minut. Dodatkowe płatki rozróżniają trzy odmiany i dzielą je według wielkości. Największe pozyskiwane są z całych ziaren, najmniejsze - z małych, ciętych. Płatki „Extra 3” są gotowane najszybciej, w 5 minut. Ale ich skład jest daleki od idealnego zdrowego produktu. Im drobniejsze ziarno, tym wyższy wskaźnik glikemiczny i tym szybciej dostarcza organizmowi dodatkowe kalorie. W związku z tym płatki owsiane do utraty wagi powinny być wyłącznie w dużych ziarnach, na przykład grubych odmianach „Hercules”.

Które zboża są zdrowsze i które lepiej wybrać? Wybór zbóż powinien opierać się nie tylko na jego rodzaju. Zalecamy stosowanie płatków owsianych w szczelnych, zamkniętych plastikowych opakowaniach. Faktem jest, że podczas przechowywania zboże intensywnie pochłania wilgoć, co jest bardziej prawdopodobne w kartonowych pudełkach. Jednocześnie zjełczały z powodu dużej ilości tłuszczu roślinnego, staje się bez smaku, nie nadaje się do spożycia.

W przypadku zdrowej diety grube ziarna są idealne, czas na ich przygotowanie wynosi 8 minut.Natychmiastowe saszetki owsiane nie mają nic wspólnego ze zdrową żywnością. Ich kaloryczność, szczególnie z cukrem, jest równoważna ciastku, a tempo przyswajania kalorii jest podobne. Stosowanie gotowych płatków jest dozwolone po ugotowaniu, ale najbardziej przydatne danie otrzymasz po prostu zalewając je wrzącą wodą i odstawiając pod pokrywkę.

Zawartość kalorii i wartość odżywcza

Zalety produktu

Rozważ więc zalety płatków owsianych. Według dietetyków trudno jest znaleźć cenniejszy produkt dla zdrowej diety. Ziarna składają się prawie w 100% z grubych włókien. Niektóre z nich są nierozpuszczalne, to znaczy są wydalane z organizmu w jego pierwotnej postaci. W procesie eliminacji „zabierają” ze sobą wiele niepotrzebnych. Na przykład tłuszcze, dzięki którym oczyszczają organizm ze szkodliwego cholesterolu. Lub żużle zawierające niebezpieczne kwasy i toksyczne substancje, które stymulują rozwój raka.

Inne użyteczne właściwości produktów związane są z jego składem.

• Obfitość witamin i minerałów. W tym zadie ogromna ilość witamin z grupy B. Tiamina, ryboflawina biorą udział w procesach metabolicznych organizmu, normalizują skład krwi, uczestniczą w tworzeniu błon śluzowych i skóry. Cennymi pierwiastkami śladowymi w płatkach owsianych są żelazo, potas i fosfor w dużych ilościach, wapń i cynk.
• Błonnik pokarmowy. Nie są trawione w żołądku z powodu grubej struktury rośliny. A w jelitach działają jak szczotka. Intensywność oczyszczania jelit zależy od stopnia zmielenia płatków. Im są większe i mniej przetworzone, tym bardziej są korzystne dla organizmu.
• Niski indeks glikemiczny. Są nieodłącznie związane z grubymi ziarnami. Pomimo wysokiej zawartości kalorii w produkcie (do 360 Kcal) są one bardzo powoli wchłaniane. Produkt nasyca ciało cennymi, długotrwałymi węglowodanami, które nie osiadają na biodrach i brzuchu natychmiast, jak z zjedzonego ciasta. I są spędzane przez kilka godzin, utrzymując uczucie sytości i bez uwalniania nadmiaru kalorii. Dlatego pytanie, ile kalorii ma płatki owsiane, nie ma znaczenia. Od odpowiedniego produktu nie dostaniesz ani jednego dodatkowego. Z tego samego powodu produkt jest przydatny dla diabetyków. Podczas jedzenia płatków owsianych poziom cukru we krwi nie „skacze” natychmiast, ale pozostaje w granicach normy.

Najbardziej przydatne płatki ugotowane w wodzie z pełnych ziaren. Grube płatki nadają się również do zdrowej diety, którą można gotować lub po prostu moczyć we wrzącej wodzie. Owsianka w mleku jest najmniej cenna, ponieważ błonnik owsiany usuwa tłuszcz mleczny z jelita, które z nich pochodziło. Ale nie mogą wychwytywać toksyn i cholesterolu już osadzonego w ciele.

Produkt szkodzi

Pomimo faktu, że płatki owsiane są jednymi z najbardziej przydatnych potraw w diecie, istnieją przeciwwskazania do ich stosowania. Szkoda owsiana może wystąpić we wczesnym karmieniu dziecka, wprowadzonym do ośmiu miesięcy. Szczególnie niepożądane jest gotowanie takich zbóż w mleku, ponieważ ciało dziecka nie jest w stanie rozłożyć tłuszczu zwierzęcego przed tym okresem.

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę inne zagrożenia.

• Nietolerancja glutenu. Owsianka jest produktem zawierającym gluten. Białko to tworzy bardzo „gluten”, który jest cenny dla osób z zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi. Jednak przy indywidualnej nietolerancji (określa się to genetycznie) gluten może powodować przewlekłe zapalenie jelit, co narusza wchłanianie substancji. Taki niebezpieczny stan nazywa się celiakią. Według lekarzy podatna jest na to jedna trzecia całej populacji planety.
• Upośledzone wchłanianie wapnia i innych pierwiastków śladowych. Ten problem powstaje z powodu otaczających właściwości produktu. Ale przy rozsądnym zużyciu nie jest niebezpieczne. Pomimo zalet owsianki nie można jej nadużywać. Wystarczy włączyć go do diety 3 razy w tygodniu.
• Wysoka zawartość kalorii. Jest nieodłączny we wszystkich odmianach płatków owsianych i płatków zbożowych, ale w płatkach błyskawicznych i małych płatkach „Extra-3” staje się niebezpieczny. Te produkty zapewniają natychmiastowe uwalnianie kalorii, które stymulują tworzenie się tkanki tłuszczowej. Z takich płatków owsianych nie tracą na wadze, ale regenerują się, więc nie używaj ich w diecie.

Teraz znasz korzyści i szkody z płatków owsianych. Używaj tego cennego produktu ostrożnie, w którym to przypadku wykaże on niezwykle korzystne właściwości.

Inne przepisy na owsiankę