Przydatne właściwości kaszy gryczanej, zalecenia dotyczące wyboru i przechowywania

Pierwszy sekret - kasza gryczana to nie płatki zbożowe. Należy do rodziny roślin zielnych, a jego najbliższymi krewnymi są rabarbar i szczaw. Dlatego w zbożach nie ma białka glutenu zbożowego, które przy indywidualnej nietolerancji powoduje problemy trawienne u ludzi. I możesz go używać prawie bez ograniczeń.

Drugi sekret - wcale nie zaczął go uprawiać w Rosji, chociaż gryka jest uważana za podstawę naszej kuchni narodowej. Roślina pochodząca z Himalajów, kolejne 4 tysiące lat temu, była obecna w kulturze narodów Nepalu i Indii, a stamtąd migrowała na rosyjską Syberię i Ałtaj.

Trzeci sekret - wartość odżywcza produktu jest nierówna. Zależy to ściśle od techniki przetwarzania ziarna i cech ich przygotowania, dlatego ważne są kwestie ich selekcji i przechowywania.

Jak wybrać i przechowywać

W sprzedaży jest kilka odmian gryki. Jądro premium jest idealne do jedzenia. Ma duże ziarna, które odpowiednio przetworzone zachowują swój kształt za pomocą twarzy. Zawiera maksymalny udział użytecznych substancji, w przeciwieństwie do siekania lub wytwarzania, włókno, które jest niszczone przez obróbkę mechaniczną.

• Wybierając, spójrz na czystość. Produkt najwyższej jakości bez zanieczyszczeń, nie zawiera zanieczyszczeń.
• Kolor jest ważny. Im jaśniejsze ziarno, tym lepiej. Kasza gryczana sugeruje, że została poddana minimalnej obróbce cieplnej, a zatem zachowała maksimum korzystnych właściwości. Jeśli zboże jest ciemne, to zostało poddane intensywnemu parowaniu. Zniszczyło ponad 40% cennych pierwiastków, więc nie nadaje się już do stosowania jako zdrowa żywność.
• Opakowanie z polietylenu jest lepsze. Zapobiega pochłanianiu przez ziarno wilgoci z otoczenia. Dlatego gryka jest przechowywana w nim przez okres do 12 miesięcy. Ponadto w takim pakiecie dobrze widać ziarna, których pakiet tektury nie pozwoli.
• Przechowywanie w szczelnych pojemnikach. Idealnie nadaje się do przechowywania szklanej kaszy gryczanej ze szczelną pokrywką. W nim może leżeć przez kilka miesięcy. Zaletą ziaren jest to, że nie jełczą nawet podczas długotrwałego przechowywania, grzyb nie zaczyna się w nich. Nawiasem mówiąc, uwalnianie toksyn w produkcie podczas długotrwałego przechowywania jest mitem, gryka nie gromadzi żadnych toksyn.

Funkcje aplikacji i składu

Jeśli w naszym kraju korzystne właściwości kaszy gryczanej uczyniły ją ulubionym dodatkiem do dań mięsnych, to we Włoszech zamieniono ją w produkt leczniczy. Można go kupić tylko w aptekach, a stosowanie jest zalecane w przypadku zapalenia trzustki, upośledzonej niedrożności naczyń i otyłości.

I rzeczywiście, zalety najbardziej znanych zbóż są ogromne! Zawiera całą gamę cennych substancji.

• Rutyna - substancja z grupy flawanoidów, która wzmacnia działanie witaminy C. Ta ostatnia ma silne działanie antypoślizgowe, dzięki czemu leczy naczynia krwionośne. Wiadomo również, że witamina C bierze udział w odporności człowieka, dlatego kasza gryczana może być uważana za profilaktykę ostrych infekcji dróg oddechowych w zimnych porach roku.
• Magnez - na każde 100 gramów produktu aż 86 mg. Ten pierwiastek śladowy stymuluje rozluźnienie naczyń krwionośnych, co obniża ciśnienie krwi. Dlatego produkt polecany jest osobom z zaburzeniami układu sercowo-naczyniowego.
• Błonnik nierozpuszczalny - ich liczba w zbożach jest duża. Pobudzają jelita, ułatwiając przepływ pokarmu. Wśród ludzi gryka od dawna znana jest jako lek na zaparcia. A użycie go do odchudzania pozwala zorganizować pracę przewodu pokarmowego.
• Białko - jego skład wynosi do 16% w łatwo przyswajalnej formie. Ale białko roślinne nie kompensuje wszystkich potrzeb organizmu, ponieważ nie zawiera aminokwasów. Należy to wziąć pod uwagę, przestrzegając mono-diety gryki.
• Minimalne tłuszcze - tylko 3%. Korzyści z kaszy gryczanej są ogromne dla osób z zaburzeniami metabolicznymi. W przypadku cukrzycy obniża poziom glukozy bez nasycania organizmu szkodliwymi tłuszczami. A przy podwyższonym poziomie cholesterolu stymuluje jego obniżenie.

Przeciwwskazaniem do stosowania produktu może być tylko indywidualna nietolerancja. Ważne jest również, aby pamiętać o zagrożeniach związanych z dietą mono i stosować grykę w zróżnicowanej, zbilansowanej diecie. Nadaje się do rozpoczynania karmienia niemowląt, jako jedyne bezglutenowe płatki zbożowe, które nie podrażniają jelit.

Zawartość kalorii i wartość odżywcza

Jak iz czym gotować

Uważa się, że mleko jest idealnym „partnerem” dla gryki. Przekonanie to opiera się na częstym stosowaniu potraw mlecznych w kuchni dla dzieci. Ta kombinacja tłuszczów jest naprawdę uzasadniona, jednak tylko w żywieniu niemowląt o zwiększonym zapotrzebowaniu na wapń.

Dla dorosłych znacznie bardziej przydatne jest jedzenie kaszy gryczanej gotowanej z warzywami. Obfitość błonnika pokarmowego w samym zadu jest zwiększona przez pozytywny wpływ błonnika roślinnego. Ta zdrowa i zbilansowana żywność jest w stanie nasycić organizm witaminami, cennymi minerałami i wyeliminować problemy z jelitami.

Prosty przepis na grykę

Najłatwiejszym sposobem przygotowania zbóż jest ugotowanie go w osolonej wodzie.

Będziesz potrzebował:

• kasza gryczana - 1 szklanka;
• woda - 2 szklanki
• masło - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżeczka.

Gotowanie

1. Posortuj i opłucz grys.
2. Wlej wodę na patelnię, dodaj sól i wlej grykę.
3. Niech się zagotuje, przykryje i wyłączy gaz.
4. Gotuj przez 15 minut przed odparowaniem wody.

Wygodnie jest łączyć taką owsiankę z dowolnymi sosami i sosami, można ją podawać z grzybami, mięsem, rybami i dodatkami warzywnymi.

Przepis z warzywami

I tutaj postaramy się jak najlepiej wykorzystać cenny produkt. Użyj dowolnych warzyw: marchewki, cebuli, kapusty, buraków, dynia, cukinia ... Wszystkie twoje ulubione składniki dla radości ciała!

Będziesz potrzebował:

• kasza gryczana - 2 szklanki;
• woda - 2 szklanki;
• warzywa - 1 kg;
• zielony groszek - 300 g;
• przyprawy, sól.

Gotowanie

1. Przygotuj płatki, spłucz. Pokroić warzywa.
2. Złożyć w glinianym garnku z pokrywką w warstwach. Posyp groszkiem na wierzchu, dodaj sól.
3. Wlać wodę. Cover.
4. Wstawić do nagrzanego piekarnika, gotować w temperaturze 180 ° 40 minut.

Ten przepis zużywa niewielką ilość wody, ponieważ warzywa wytwarzają sok podczas duszenia. A owsianka jest gotowana w bulionie warzywnym.

Teraz znasz zalety gryki. Zjedz to z przyjemnością i dobrym zdrowiem!