Jak przydatna jest cykoria, opinie dietetyków i lekarzy

Cykoria jest bezpretensjonalną, szeroko rozpowszechnioną rośliną zielną w strefie klimatu umiarkowanego. Jego cienkie, wysokie łodygi podczas kwitnienia przyciągają jasne, duże niebieskie kwiaty. Są dobrze znane letnim mieszkańcom - nie jest łatwo walczyć z trawą chwastową, której cykoria jest uważana przez ludzi.

Funkcje cykorii

Ale czy warto walczyć? W końcu ta roślina jest tradycyjna dla kuchni rosyjskiej. Uważa się, że w Rosji był importowany w średniowieczu z Indii lub Chin. I już z naszego kraju, czym jest cykoria, nauczyłem się w Europie, gdzie zgnieciony korzeń nazywano „kawą indyjską”.

Co ciekawe, na początku XIX wieku w Rosji istniały przemysłowe plantacje cykorii. Najbardziej znanym przemysłowcem był chłop Zolotakhin. Uprawiał uprawy na sprzedaż nie tylko w kraju, ale także na eksport. Do połowy XIX wieku Rosja wyeksportowała do Europy ponad czterysta tysięcy funtów pachnących korzeni.

Skład i właściwości

Używali napoju z korzenia rośliny, oczywiście, w Rosji. I to nie tylko do jedzenia, ale także do celów leczniczych do gojenia ran, poprawy apetytu, do zwalczania robaków, jako środek przeciwzapalny.

Współczesna medycyna interpretuje pytanie, w jaki sposób cykoria jest przydatna, nieco węższa. Najnowsze badania pozwoliły dokładnie określić skład kultury roślinnej.

• Witaminy Korzeń zawiera duży zestaw witamin z grupy B. Są one niezbędne do normalnego funkcjonowania układu nerwowego, poprawiają sen i eliminują depresję. Uczestniczą w procesach metabolicznych, wizualnie ich brak objawia się wysypką na skórze, pojawieniem się łupieżu. Kompozycja ujawniła również skuteczne przeciwutleniacze - witaminy A i C, które zapobiegają destrukcyjnemu działaniu wolnych rodników.
• Elementy śladowe. Napój ma wysoką zawartość głównych minerałów układu sercowo-naczyniowego - potasu i magnezu. Są niezbędne do prawidłowego działania serca. Ma również wapń, który jest dobrze wchłaniany w jelicie przez inulinę.
• Inulina. Naturalny polisacharyd występujący w wielu roślinach. Znajduje się w czosnku, topinamburze, cebuli, pszenicy i innych. W sumie istnieje około 36 tysięcy kultur, w których występuje inulina. Ale tylko w cykorii jego objętość jest maksymalnie odkryta. Inulina ma działanie prebiotyczne. Po wejściu do przewodu żołądkowo-jelitowego niezmieniony dociera do jelit. I tutaj jest używany do pokarmu przez bifidobakterie, które są odpowiedzialne nie tylko za prawidłowe trawienie, ale także za naszą odporność. Główną wartością inuliny jest to, że substancja sprzyja wzrostowi właściwej mikroflory jelitowej, poprawia jej motorykę i zwiększa odporność organizmu na choroby zakaźne.

Inne właściwości cennej substancji zostały niedawno potwierdzone. Specjalista Państwowego Uniwersytetu Technicznego Kuban N.A.Tarasenko twierdzi, że inulina przyczynia się do wchłaniania wapnia u osób w każdym wieku, dlatego za pomocą napoju w mleku można uzyskać niezbędny pierwiastek śladowy w wystarczających ilościach.

Inne korzystne właściwości cykorii dla ludzkiego ciała są również określone przez jej skład.

• Akcja w bibliotece. W 2010 r. Specjaliści z Tashkent Pharmaceutical University badali wpływ korzenia cykorii na wątrobę i pęcherzyk żółciowy. W eksperymencie na myszach ujawniono żółciopędne działanie suchego ekstraktu w toksycznym uszkodzeniu wątroby. Zauważono także działanie hepatoprotekcyjne, które pozwala nam zalecić stosowanie zdrowego napoju w zaburzeniach wątroby, układu żółciowego, zapalenia wątroby i kamicy żółciowej. Napój „oczyszcza” wątrobę, pomaga wchłonąć tłuszcz w zapaleniu trzustki.
• Poprawa metabolizmu. Witaminy z grupy B i kwasy tryptenowe zawarte w roślinie przyspieszają metabolizm. Pomaga to w odchudzaniu i zapobiega tworzeniu się nadwagi.
• Ochrona przed stresem Normalizacja tła emocjonalnego i zwiększenie tolerancji na stres to kolejny pozytywny aspekt wystarczającej ilości witamin z grupy B w diecie.

Inulina obniża poziom cholesterolu i ryzyko raka jelit. Działa również jak „gąbka”: absorbuje odpady z jelit i usuwa je z organizmu.

Efekt toniczny

Napój z korzenia cykorii ma wyraźny smak zbliżony do kawy. Roślina jest uważana za jedyną naturalną alternatywę dla ziaren kakaowych o prawie takim samym smaku. Ale wpływ na ciało napojów jest zupełnie inny.

Kawa zawiera duże stężenie kofeiny. Substancja ta tonizuje układ sercowo-naczyniowy i większość ludzi pije kawę, aby rozweselić. Substancja zwiększa ton naczyń i służy jako swego rodzaju „trening”, w którym nie ma nic złego. Ale tylko jeśli wszystko jest w porządku z sercem i naczyniami.

Jeśli występują zaburzenia w układzie sercowo-naczyniowym, kofeina ma negatywny wpływ. Powoduje wzrost ciśnienia krwi, przyspiesza bicie serca. Jeśli naczynia nie poradzą sobie z szybkim przepływem krwi, może wystąpić kryzys nadciśnieniowy.

Trudno odmówić kawy, szybko przyzwyczaja się do smaku i efektu tonicznego. Ale w przypadku nadciśnienia należy to zrobić. Ponadto w niektórych warunkach ciała kawa wyrządzi więcej szkody niż pożytku. Warto rozważyć zastąpienie toniku innym w czasie ciąży i laktacji.

W takich sytuacjach należy użyć cykorii. Nie zawiera kofeiny, więc nie ma wpływu na ciśnienie krwi. Błędna jest opinia, że ​​cykoria obniża ciśnienie krwi. Tylko smak zbliża go do kawy, ale napój nie powoduje bezpośredniego tonu naczyń krwionośnych.

Według lekarzy, ocena tonicznego smaku napoju powinna dotyczyć nie tylko nadciśnienia.

• Cukrzyca Cykoria nazywana jest najbardziej użyteczną alternatywą kawy dla cukrzycy. Faktem jest, że inulina, która jest jego częścią, ma lekko wyraźny słodkawy smak. Do takiego napoju nie trzeba dodawać cukru, a jego smak nie ucierpi. Skorzystaj z tej korzyści, jeśli próbujesz schudnąć lub próbujesz ograniczyć spożycie słodyczy.
• Ciąża Podczas oczekiwania na dziecko zaleca się picie jak najmniejszej ilości kawy. Cykoria podczas ciąży z łatwością zastąpi Twój ulubiony napój i będzie jego absolutnie bezpieczną alternatywą. Możesz nadal używać zdrowego napoju po porodzie. Cykoria podczas karmienia piersią nie powoduje wzburzenia dziecka, co powoduje kawę.
• Aktywny sport. W sporcie zaleca się również ograniczenie spożycia napojów tonizujących, ponieważ układ sercowo-naczyniowy przenosi znaczne obciążenia.Cykoria, która nie wpływa na ciśnienie krwi i napięcie naczyniowe, będzie najlepszą alternatywą dla kawy, która jest bliska jego smakowi.

Picie smacznego napoju jest dobre dla kobiet i mężczyzn w każdym wieku.

Przeciwwskazania

Napój jest uniwersalny iw większości przypadków jest dobrze tolerowany przez organizm. Z czego zrobiona jest cykoria? Z korzenia, w którym nie ma nic prócz inuliny i grupy witamin.

Jedynym przeciwwskazaniem jest zaostrzenie wrzodu żołądka, w którym należy tymczasowo przestać pić. Ponadto dietetycy zalecają ostrożność w przypadku żylaków i kruchości naczyń krwionośnych.

Nie powinieneś polegać wyłącznie na cykorii, jeśli planujesz schudnąć. „Dzięki inulinie korzeń cykorii poprawia metabolizm i trawienie”, mówi dietetyk Ludmiła Denisenko. - Pomoże w leczeniu cukrzycy i nadwagi. Ale błędem jest oczekiwać od niego cudów. „Bez zmiany diety, intensywności załadunku niemożliwe jest osiągnięcie utraty wagi na samej cykorii”.

Warunki użytkowania

Zalety rozpuszczalnej cykorii są tylko w napoju wysokiej jakości. A właściwości tego ostatniego zależą od technologii przygotowania surowców. O tym, jak wybrać napój wysokiej jakości, mówi szef grupy ekspertów Roskontrol Andrei Mosov.

Wybór

„Inulina jest niestabilną substancją” - komentuje ekspert. - Jego ilość zmniejsza się podczas obróbki cieplnej. Dlatego w rozpuszczalnym napoju objętość inuliny może być bardzo mała. ”

Jednocześnie wybierając napój jako element zdrowej diety, kupujący ma nadzieję przede wszystkim na skorzystanie z niego. Dlatego niska zawartość inuliny nie pasuje. Niestety producenci nie wskazują procentu substancji w napoju. Jeśli w zwykłym suszonym korzeniu poziom inuliny osiąga siedemdziesiąt procent, to po obróbce cieplnej może spaść do trzydziestu.

„Niektórzy producenci dokonują celowych fałszerstw przy produkcji napoju. Zamiast cykorii używają tańszych smażonych ziaren zbóż. Ta technologia prowadzi do zmniejszenia inuliny w produkcie ”, kontynuuje Andrei Mosov.

Dlatego wybór cykorii powinien dawać pierwszeństwo nowoczesnym rodzajom napojów.

• Wybierz liofilizowaną cykorię. Na zewnątrz przypomina kawę granulowaną. Taki napój jest droższy niż zwykły, sproszkowany. Ale ma większą wartość. Do jego produkcji stosuje się tylko korzeń cykorii, który poddawany jest sublimacji bez wysokich temperatur. Oszczędza to wielokrotnie korzystniejsze substancje w składzie napoju.
• Sprawdź szczelność opakowania. Cykoria jest higroskopijna, aktywnie absorbuje wodę z zewnątrz, podczas gdy sąsiednie granulki sklejają się. Kompozycja zamienia się w „bryłkę”, której nie można użyć.

Wysoka higroskopijność determinuje warunki przechowywania cykorii. Jeśli kupiłeś napój w tekturowym lub plastikowym opakowaniu, wlej go do szklanego pojemnika z ciasno przylegającą pokrywką. Przechowywać w ciemnym miejscu.

Gotowanie

Producent zwykle wskazuje przygotowanie napoju. Skorzystaj z jego zaleceń lub uniwersalnych przepisów na temat parzenia cykorii.

• Kawa rozpuszczalna Wlej jedną piątą łyżeczki proszku do filiżanki, zalej wrzącą wodą. Dodaj mleko, miód lub cukier do smaku.
• Rozpuszczalny w mleku. Zagotuj mleko, wlej ćwierć łyżeczki proszku. Ostudzić i dodać miód do smaku.
• Smażone i mielone w wodzie. Podgrzej wodę z szybkością dwustu mililitrów na filiżankę. Dodaj jedną łyżkę cykorii do każdej filiżanki. Mieszaj na małym ogniu przez trzy minuty, pozostaw do zaparzenia na dziesięć minut.
• Do utraty wagi. Wlać łyżkę posiekanej suszonej cykorii wrzącą wodą o pojemności pięciuset mililitrów. Pozostaw do zaparzenia na godzinę. Wypij pół szklanki przed posiłkiem cztery razy dziennie.

Możesz wypić drinka w dowolnym momencie, w tym wieczorem.Rzeczywiście, w przeciwieństwie do kawy, nie ma ona orzeźwiającego działania.

Cykoria to zdrowa i smaczna alternatywa dla kawy. Pij napój, jeśli ze względów zdrowotnych nie możesz pić kawy lub chcesz ją zrezygnować. Korzeń rośliny jest bogaty w cenne substancje, w tym inulinę, która jest niezbędna w przypadku nadwagi, cukrzycy i obniżonej odporności. Szkoda cykorii może wystąpić tylko przy zaostrzeniu choroby wrzodowej i zaburzeniach w funkcjonowaniu naczyń krwionośnych. Ale w tym drugim przypadku kubek aromatycznego napoju, pijany od czasu do czasu, nie stanie się niebezpieczny.