Treść artykułu
Jedzenie spożywane przez osobę wpływa na stan całego organizmu. Po racjonalnym odżywianiu możesz poprawić całe ciało. Właśnie takie motywy kierował profesor Manuel Pevzner, opracowując zestaw dietetycznych planów żywieniowych dla różnych chorób.
Wskazania
Głównym powodem wyznaczenia pacjentowi dziewiątego stołu jest cukrzyca typu 2. Warunkiem jest łagodny lub umiarkowany przebieg bez nadwagi lub z nieznacznym przekroczeniem normy. Specjalny plan żywieniowy powinien zmaksymalizować dietę pacjenta do normy. Powodem tego jest potrzeba wprowadzania wielu zmian przez całe życie, a radykalna zmiana nawyków żywieniowych staje się dodatkowym stresem dla pacjenta.
Jednak jakość i skład żywności spożywanej przez cukrzycę ma ogromne znaczenie dla przebiegu choroby. Właściwa dieta (z wyjątkiem prowokatorów skoków wskaźników glukozy) zapewni stopniowy spadek odporności komórek na insulinę. Daje to szansę na zmniejszenie dawki leków i rezygnację z zastrzyków hormonalnych.
Oba rodzaje cukrzycy stanowią zagrożenie dla życia pacjenta. Główną przyczyną tego jest zależność stanu organizmu od normalnego przebiegu procesów metabolicznych. Drugi ważny czynnik - niekontrolowana cukrzyca jakiejkolwiek postaci jest niebezpieczna z powodu jej powikłań:
- nefropatia;
- choroba sercowo-naczyniowa;
- dyslipidemia;
- Otyłość
- zaburzenia troficzne mózgu;
- hiper- i hipoglikemia;
- polineuropatia.
Powikłania pojawiają się częściej, gdy pacjent narusza dawkowanie i schemat leczenia przez długi czas. Nawet swobody w żywieniu mogą powodować pogorszenie stanu, aż do rozwoju śpiączki. Dieta medyczna nr 9 ma na celu nauczyć pacjenta bezpiecznego życia z chorobą, po nieznacznej zmianie preferencji żywieniowych.
Oprócz cukrzycy dietę można stosować w celu eliminacji niewielkich odchyleń masy ciała zdrowych osób. Jeśli pacjent nie ma otyłości, nie potrzebuje ścisłej korekty żywienia. Wprowadzanie zmian w racjonalności nawyków żywieniowych wpłynie korzystnie na zdrowie i poprawi sylwetkę.
Ponadto dieta nr 9 jest zalecana dla:
- reumatoidalne zapalenie stawów;
- astma oskrzelowa;
- pokrzywka;
- idiopatyczna skaza;
- łuszczyca;
- inne choroby autoimmunologiczne i alergiczne.
Potrzebę diety określa immunolog lub alergolog. Na tle zgodności z żywieniem medycznym obserwuje się złagodzenie przebiegu chorób, zmniejszenie częstości nawrotów i zmniejszenie skłonności do alergii.
Zasada działania
W dziewiątej diecie dieta jest dobierana w taki sposób, aby wykluczyć możliwość gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi pacjenta.Długoterminowe przestrzeganie tabeli zapewnia stabilność glukozy i maksymalną bliskość jej poziomu do normy fizjologicznej. W rezultacie:
- metabolizm węglowodanów jest znormalizowany;
- zmniejsza się stopień odporności komórek na insulinę;
- prawdopodobieństwo powikłań naczyniowych jest zminimalizowane;
- pacjent czuje się świetnie;
- ciało jest zaopatrzone w niezbędne substancje;
- stan zdrowia pozwala zmniejszyć dawkę leków
- liczba poprawia się;
- nawyki żywieniowe mogą utrzymać osiągnięte wyniki.
Aby dostosować wagę, główni prowokatorzy jego zestawu są wykluczeni z diety. Z reguły są to proste węglowodany i tłuste potrawy. Odmowa ich przyczynia się do powrotu wskaźników masy ciała do normy. Pozytywne zmiany zachodzą dość szybko, ale bez uszczerbku dla zdrowia i kondycji przewodu pokarmowego.
Aby wpływać na przebieg chorób autoimmunologicznych i alergicznych, wszystkie rodzaje metabolizmu w organizmie są normalizowane za pomocą diety. W rezultacie synteza enzymów jest zoptymalizowana. Zmniejszenie ilości użytych substancji ekstrakcyjnych zmniejsza również reaktywność układu odpornościowego. Ograniczenie stosowania dodatków do żywności i przypraw zmniejsza prawdopodobieństwo ponownego wystąpienia alergii.
Podstawowe zasady
Dieta nr 9 oznacza umiarkowane zmniejszenie zawartości kalorii w codziennej diecie. Osiąga się to poprzez całkowite wyeliminowanie źródeł prostych węglowodanów. Należą do nich:
- słodycze;
- cukier
- kochanie;
- dżem;
- Dżemy
- słodkie soki owocowe;
- owsianka ryżowa;
- kasza manna
Białka, tłuszcze, węglowodany, błonnik
Biorąc pod uwagę zapotrzebowanie organizmu na energię z węglowodanów, całkowite wykluczenie ich z diety jest niedopuszczalne. Korekta żywienia ogranicza się do korzystania ze źródeł złożonych węglowodanów, które nie są w stanie spowodować gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi.
Ważną rolę w żywieniu cukrzyka odgrywa błonnik pokarmowy. Mają działanie hipocholesterolemiczne i obniżające stężenie lipidów. Błonnik normalizuje ruchliwość jelit, zapobiega gromadzeniu się w nim toksyn. Jest to bardzo ważne w walce z chorobami alergicznymi.
Około 30% całkowitego spożycia kalorii przez cukrzycę przypada na tłuszcz. 2/3 ich ilości powinno zostać przeznaczone na udział tłuszczu zwierzęcego, a reszta powinna pochodzić ze źródeł roślinnych. Zaleca się, aby proporcja 50/50 była zgodna z osobami podatnymi na przybieranie na wadze, a także ze wzrostem poziomu cholesterolu we krwi.
Białka odgrywają szczególną rolę w diecie cukrzyka. Z jednej strony powinny one zapewniać wystarczającą dzienną dawkę kalorii, ponieważ zmniejsza to ograniczenia dotyczące tłuszczów i węglowodanów. Z drugiej strony białka mogą wywoływać kwasicę ketonową, obciążać przewód pokarmowy i nerki. Istnieją zasady dawkowania białek na cukrzycę.
- Norma Pacjentom z łagodną cukrzycą zaleca się stosowanie fizjologicznej normy białkowej.
- Przekraczanie normy. Ważne jest, aby dzieci, młodzież i kobiety w ciąży otrzymywały więcej aminokwasów z pożywienia.
- Poniżej normy. Pacjenci z nefropatią i niewydolnością wątroby powinni zmniejszyć ilość białka w diecie wraz z zawartością kalorii.
Składniki odżywcze
Produkty przeznaczone dla pacjenta z cukrzycą powinny zaspokajać zapotrzebowanie organizmu na witaminy i minerały. Należy zwrócić szczególną uwagę Witaminy z grupy B.w szczególności tiamina. Ten składnik odżywczy bierze czynny udział w metabolizmie węglowodanów, dlatego jest w stanie skorygować niektóre błędy metaboliczne. Wśród minerałów diabetycy to ważny cynk, mangan i miedź. Wszystkie te elementy regulują poziom cukru we krwi w kierunku jego zmniejszenia:
- aktywować produkcję insuliny;
- zapobiegać zniszczeniu hormonu przez enzymy;
- poprawić podatność komórek organizmu na ich własną insulinę;
- wspomagają pracę wątroby i trzustki.
Głównymi źródłami witamin, minerałów, błonnika i innych korzystnych substancji powinny być warzywa. W swojej surowej postaci są w stanie wyeliminować kwasowość płynów ustrojowych, co często dotyka pacjentów z obiema postaciami cukrzycy.
Działanie przeciwalergiczne z tabeli nr 9 opiera się na wykluczeniu stosowania dodatków do żywności, aromatów i przypraw. Maksymalne usuwanie produktów mięsnych z substancji purynowych zapewnia eliminację wewnętrznego stanu zapalnego, a także stopniowe oczyszczanie organizmu z toksyn.
Kaloria
Dzienne spożycie kalorii nie powinno przekraczać 2300 kcal. BZHU:
- białko - 100 g;
- tłuszcze - 80 g;
- węglowodany - 300 g.
Standardowa stawka zużycia wody wynosi 1,5 litra. Ale ma to znaczenie dla pacjentów z łagodną chorobą przy braku powikłań. W przypadku obrzęku lub zaburzenia czynności nerek lekarz może zalecić zmniejszenie ilości płynu.
Dozwolone produkty
Do gotowania lub sosowania sałatek należy stosować wysokiej jakości oleje roślinne. Źródłem tłuszczu zwierzęcego jest masło. W przypadku innych lipidów zwierzęcych ciało otrzyma „ukryte” wraz z jedzeniem. Podczas kompilacji menu możesz skupić się na stole.
Tabela - Produkty dozwolone pod tabelą nr 9
| Kategoria | Lista | Funkcje |
|---|---|---|
| Wyroby piekarnicze | - Chleb cukrzycowy; - chleb białkowo-pszenny; - chleb białkowo-otrębowy; - chleb pełnoziarnisty | Wybierz produkty o minimalnej zawartości mąki pszennej |
| Płatki śniadaniowe i makaron | - Makaron wysokiej jakości z mąki z pszenicy durum; - płatki owsiane „Hercules”; - ziarna owsa; - kasza gryczana; - proso | - Gotować owsiankę na wodzie z dodatkiem mleka; - przygotuj zapiekanki, płatki zrazy, kotlety |
| Nabiał i Jajka | - Wszystkie rodzaje produktów mlecznych; - masło o umiarkowanej zawartości tłuszczu; - pełne mleko; - krem; - twarożek; - 1 jajko dziennie | - Produkty mleczne są spożywane w czystej postaci; - zapiekanki, placki twarogowe, budynie przygotowywane są z twarogu; - jajko na twardo, dodać do potraw, zrobić omlet |
| Warzywa i owoce | - Wszystkie warzywa w ilości bezpłatnej, z wyjątkiem ziemniaków; - wszystkie niesłodzone i umiarkowanie słodkie owoce i jagody (owoce cytrusowe są priorytetem) | - Warzywa są spożywane na surowo, gotowane, duszone, gotowane na parze, w piekarniku, na grillu; - owoce i jagody są spożywane na surowo, przygotowują desery bez cukru (galaretka, galaretka, napoje owocowe) |
| Mięso i ryby | - indyk; - królik; - kurczak; - przepiórka; - cielęcina; - wołowina; - wszystkie rodzaje ryb | - Mięso jest gotowane, gotowane na parze, pieczone, duszone; - raz w tygodniu, w razie potrzeby, smażyć gotowane mięso; - ryby są gotowane na wszystkie sposoby oprócz smażenia; - nie chleba |
| Pierwsze kursy | - zupa wegetariańska; - zupa buraczana; - marynata; - barszcz | W razie potrzeby dwa razy w tygodniu przygotuj pierwszy na bulionie kostnym lub rybnym |
Produkty zabronione
Wszystkie szkodliwe i tłuste potrawy są wykluczone. Zwykłe desery i ciasta są zabronione. Powinny zostać zastąpione specjalnymi, cukrzycowymi.Tabu stosuje się do wszystkich rodzajów i ilości napojów alkoholowych. Nie możesz jeść niektórych „znajomych” potraw:
- gęsie mięso;
- pieczona i duszona kaczka;
- silny bulion mięsny;
- tłuste odmiany wołowiny i wieprzowiny;
- jagnięcina;
- wszelkie podroby;
- marynowane warzywa;
- pikle;
- kapusta kiszona;
- ostre sosy (chrzan, musztarda, wasabi);
- winogrona i banany;
- wszystkie suszone owoce;
- ryż
- kasza manna;
- makaron niskiej jakości;
- pieczone mleko, fermentowane mleko pieczone;
- tłusta śmietana;
- pieczenie masła.
Przykład menu
Tabeli leczenia nr 9 nie można nazwać zbyt surową - po prostu eliminuje szkodliwe produkty. Gotowanie nie powinno również powodować problemów: jak widać ze stołu, istnieje wiele sposobów na uzyskanie zdrowych i smacznych potraw.
Tabela - Przykład cotygodniowego menu jako części tabeli 9
| Dzień tygodnia | Śniadanie | Lunch | Kolacja | Pomysł na przekąskę |
|---|---|---|---|---|
| Poniedziałek | - Omlet z owocami morza; - krojenie warzyw | - Zupa jarzynowa; - duszona kapusta | - Pulpety w sosie pomidorowym; - sałatka z różnych rodzajów warzyw | Pasztet Mięsny Z Chlebem |
| Wtorek | - Podawanie twarogu; - garść orzechów | - Zupa rybna na drugim bulionie z warzywami; - kawałek gotowanej ryby; - świeża sałatka z kapusty | - Fasolka szparagowa duszona z posiekaną wołowiną; - sałatka z ogórków i zielonej cebuli | Zielone jabłka |
| Środa | - Jajka sadzone z pomidorami; - grzanki z masłem | - Zupa z buraków; - mięso z kurczaka; - sałatka z pomidorów i ogórków | - Pieczony indyk; - pieczona papryka i buraki z masłem | Galaretka lub galaretka |
| Czwartek | - Kasza gryczana; - gotowany indyk; - posiekane warzywa | - Zupa mleczna z niewielką ilością wysokiej jakości makaronem; - gulasz warzywny z gotowaną cielęciną | - Pieczona ryba; - kotlety z marchwi; - pomidor | Sałatka Owocowa |
| Piątek | - „Vinaigrette”; - jajko na miękko | - Zupa z kurczaka z dodatkiem gotowych piersi; - „Pędzel” | - Pieczona przepiórka; - sałatka z ogórków i pomidorów | Sałatka Warzywna |
| Sobota | - Kotlety z chudej wieprzowiny; - duszony kalafior | - Barszcz na bulionie kostnym; - cukinia faszerowana kurczakiem i serem | - zapiekanka z twarogu; - gotowana wołowina; - sałatka z kapusty | Porcja twarogu |
| Niedziela | - Płatki owsiane z kawałkami owoców; - tosty z awokado | - Lekka zupa jarzynowa; - Grecy z wieprzowiną | - Gulasz warzywny; - klopsiki z kurczaka na parze; - serniki | Naleśnik Z Mięsem |
Ważne jest, aby zwracać uwagę na jakość zakupionych i używanych produktów. Aby wesprzeć zdrowie i nasycić organizm witaminami, idealnie jest, jeśli wszystkie spożywane warzywa zostaną zerwane z własnych łóżek.