Jak przechowywać miód: optymalna temperatura, bezpieczne pojemniki i dlaczego nie powinieneś bać się krystalizacji

Według GOST miód może być przechowywany w zamkniętym szklanym słoju lub szczelnym plastikowym pojemniku przez okres nie dłuższy niż dwa lata. Nieszczelne opakowanie skraca okres przydatności produktu pszczelarskiego do ośmiu miesięcy. Ale pszczelarze chętnie kłócą się ze standardami państwowymi. Twierdzą, że okres przechowywania produktu jest nieograniczony (z wyjątkiem miodu z mleczkiem pszczelim, którego okres przechowywania wynosi tylko sześć miesięcy). Ważne jest jedynie stworzenie odpowiednich warunków dla cennego nektaru.

Kluczowe warunki

Dla każdego produktu podano standardy przechowywania. Tylko dzięki ich przestrzeganiu możemy mówić o wysokich właściwościach organoleptycznych i korzyściach dla organizmu. Dotyczy to również miodu. Produkt jest dość „nastrojowy”.

Mikroklimat

Jeśli wiesz, w jakiej temperaturze potrzebujesz przechowywać miód, to już połowa sukcesu na drodze do długotrwałego przechowywania produktu bez utraty korzystnych właściwości. Doświadczenie pszczelarzy decyduje o optymalnej temperaturze 10 ° C i wilgotności 60%. GOST pozwala na wzrost temperatury do 20 ° C. Aby zrozumieć, dlaczego mikroklimat jest tak ważny, wystarczy przestudiować pięć faktów na temat tego, co dzieje się z nektarem po odejściu od normalnych warunków przechowywania:

• temperatura poniżej -6 ° C - pomaga przyspieszyć proces krystalizacji. Nektar może stać się tak twardy, że trudno będzie go wyciągnąć z puszki łyżką;
• temperatura powyżej + 20 ° C- produkt pszczelarski traci znaczną część witamin;
• częste zmiany temperatury - prowadzi do nierównomiernej krystalizacji;
• niska wilgotność - w pomieszczeniu z suchym powietrzem może rozpocząć się kwitnienie miodu;
• wysoka wilgotność- może powodować fermentację.

Wymagania dotyczące pokoju

Oprócz temperatury i wilgotności istnieje szereg wymagań, w których warunkach lepiej przechowywać miód. Najważniejsze można uznać za trzy punkty.

1. Pachnie Pojemnika z nektarem nie należy przechowywać w pobliżu żywności lub substancji wydzielających ostre zapachy. Z tego powodu produkt pszczelarski może tracić właściwości smakowe. Ten warunek nie dotyczy zamkniętych pojemników.
2. Światło Trzymaj pojemnik z nektarem w ciemnym miejscu. Jeśli słoik stanie przez dwa dni w słońcu, smakołyk zmieni się w słodkiego manekina, który nie przyniesie osobie kropli korzyści.
3. Wentylacja Ważne jest, aby pomieszczenie było dobrze wentylowane. Jeśli przechowujesz nektar w spiżarni bez okien, pozostaw drzwi otwarte przez kilka godzin dziennie, aby umożliwić cyrkulację powietrza.

Jak przechowywać miód w domu: wybór pojemników

Pod pewnymi względami miód można porównać do gąbki.Może wchodzić w kontakt z powierzchniami i wchłaniać różne substancje. Dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na pojemniki, w których będzie przechowywany nektar.

Co możesz zrobić ...

W następujących potrawach miód można przechowywać przez długi czas i nie tracić smaku i użytecznych właściwości:

• puszka aluminiowa;
• szklany słoik;
• naczynia emaliowane;
• naczynia z gliny szkliwionej;
• torby i szklanki z woskowanego papieru;
• beczki brzozowe.

... a co nie

Jeśli planowane jest długoterminowe przechowywanie, nie należy używać pojemników z następującymi materiałami:

• żelazo, cynk, ołów;
• pojemniki z tworzyw sztucznych;
• beczki z drewna iglastego, dębu lub osiki.

Jak zapisać przysmak w plastrach miodu: 5 zasad

Dla mieszkańców miast produkt pszczelarski w grzebieniach jest naprawdę egzotyczny. Ponadto taki produkt jest znacznie bardziej przydatny niż zwykły ze słoika, ponieważ po otwarciu sygnetu przysmak natychmiast traci do 15% witamin. Trzymanie miodu w plastrach miodu w mieszkaniu nie jest łatwe, ale jest to możliwe dzięki pięciu zasadom.

• Poziom wilgotności Normalny zakres wilgotności w pokojach wynosi 40–60%. Jeśli wskaźnik wzrośnie powyżej tego znaku, nektar stanie się kwaśny, a jeśli niższy, będzie spleśniały.
• Optymalna temperatura. Powinien wynosić 3-10 ° C. Są to idealne warunki, w których produkt będzie przydatny przez co najmniej rok.
• Sąsiedztwo z owocami. Trzymaj plastry miodu z dala od świeżych owoców. Emitują specjalny gaz, który może prowadzić do zepsucia produktu pszczelarskiego. Pod tym względem banany są szczególnie niebezpieczne.
• Fragmentacja Sądząc po opiniach, wygodniej jest przechowywać plastry miodu, jeśli pokroisz je na fragmenty. Muszą być umieszczone w pojemnikach z pokrywkami.
• Szczelność Dopuszcza się przechowywanie nektaru w plastrach miodu tylko wtedy, gdy są one dobrze zamknięte. W przeciwnym razie wycieknie i może stać się kwaśne.

Można uniknąć krystalizacji

Jedynym sposobem przechowywania miodu, aby nie był słodzony, jest grzebień. Wypompowany produkt nieuchronnie krystalizuje. Tworząc idealne warunki przechowywania smakołyków, opóźniasz jedynie zmianę tekstury. Ale to nie jest powodem do frustracji. Przeciwnie, krystalizacja jest oznaką naturalności i wysokiej jakości. Jeśli majowy miód pozostaje płynny przez ponad cztery miesiące, podważa to jego jakość, naturalność i bezpieczeństwo.

Czas krystalizacji gadżetów zależy również od odmiany. Na przykład miód lipowy zamienia się w granulowaną masę kilka miesięcy po pompowaniu. Miód słonecznikowy, gorczycowy, mniszka lekarskiego i gryki zachowuje płynność przez nie więcej niż miesiąc. Wystarczająca ilość płynnego nektaru jest uzyskiwana z koniczyny i akacji. Do trzech miesięcy pozostanie przezroczysty i płynny. Wyjątkiem od tej reguły mogą być produkty z herbaty Ivan-fire i Fireweed. Prawidłowo przechowywane mogą zachować swoje pierwotne właściwości fizyczne przez okres do dwóch lat.

Prawdziwe odczucie w świecie naukowym wywołało miód znaleziony w grobie egipskiego faraona Tutanchamona. Przez ponad 3000 lat nie utracił swoich właściwości. Nektar był płynny, przezroczysty, miał piękny kwiatowy aromat. Czy nie jest to dowód na to, że okres przechowywania produktu pszczelarskiego jest nieograniczony? Ważne jest tylko, aby wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać miód.

Recenzje: „... jak gdyby tylko z pasieki”

Nasza rodzina bardzo lubi miód, dlatego w magazynie zawsze jest kilka słoików. Przechowuję tylko w szklanych pojemnikach, w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.Ogrzewam go w kąpieli wodnej, jeśli miód jest kandyzowany, ponieważ nie można go podgrzać na otwartym ogniu, ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury miód zamienia się w czynnik rakotwórczy i może szkodzić zdrowiu.

Alena, http://o-mede.com/kak-hranit-myod.html

W zeszłym tygodniu zacząłem słoik miodu - jakby tylko z pasieki. Zamykamy miód w 3-litrowych szklanych słoikach pod metalowymi pokrywkami, ogólnie jak zwykłe zamknięcia.

Miguel https://www.forumhouse.ru/threads/110431/

Miód w temperaturze pokojowej jest dobrze przechowywany, wystarczy go położyć na kuchennej półce z dala od światła. Możesz przechowywać w lodówce, jeśli jest miejsce. Jest to możliwe w piwnicy. Temperatura przechowywania miodu może wynosić od +25 do -10. Ale lepiej nie zwiększać do -10. Najważniejsze jest to, że słoiki, w których wlewa się miód, są suche i czyste. I nie możesz wspiąć się na miód mokrą łyżką.

Mirabilis, http://www.lynix.biz/forum/kak-khranit-med