Okres przechowywania mięsa mielonego w lodówce i zamrażarce: warzywa, grzyby, mięso i ryby

Każda gospodyni domowa stara się zoptymalizować proces gotowania. Dlatego często jest zaopatrzony w produkty do wykorzystania w przyszłości. Coś takiego dzieje się z siekanym mięsem. Z zakupionych 2 kg część idzie na gotowanie kotletów, inna część - na farsz pieprzu, a reszta trafia do lodówki lub zamrażarki do następnego razu. Aby poprawnie obliczyć okres przechowywania mięsa mielonego w lodówce, należy wziąć pod uwagę stopień świeżości i spojrzeć na datę ważności, dodatkowe produkty zawarte w nadzieniu mięsnym, a także stan, w którym mięso mielone zostało przywiezione ze sklepu (zamrożone lub świeże).

Life hack: nigdy nie pomylisz się co do trwałości, jeśli przed wysłaniem produktu do lodówki nakleisz na nim naklejkę wskazującą datę, a nawet godzinę. W zamrażarce mięso mielone i smażone klopsiki są dobrze dopasowane.

Nie tylko mięso

Farsz jest półproduktem, który otrzymuje się przez zmielenie określonego produktu w blenderze lub maszynce do mięsa. Jego głównym składnikiem może być nie tylko mięso. Wyróżnia się zatem następujące typy tego produktu:

• mięso;
• ryby;
• warzywo;
• grzyb.

Jednak najczęściej słowo „mięso mielone” oznacza dokładnie posiekane mięso (lub ryby), do którego dodano drobno posiekaną cebulę i przyprawy. Zawartość kalorii i wartość odżywcza najczęstszych rodzajów nadzień mięsnych są przedstawione w poniższej tabeli.

Tabela - Zawartość kalorii w różnych rodzajach mięsa mielonego

Ile mięsa mielonego jest przechowywane w lodówce: schłodzone ...

Odpowiedź na pytanie, ile surowego mięsa mielonego jest przechowywane w lodówce, zależy bezpośrednio od głównego składnika zmielonej mieszanki. Lodówka wymaga krótkotrwałego przechowywania produktu w temperaturze 4 ° C przez kilka dni, pod warunkiem, że nadzienie jest odpowiednio ugotowane.

Tabela - Standardy przechowywania różnych rodzajów farszów dla przedsiębiorstw handlowych

W praktyce świeżo przygotowane mięso mielone wieprzowe, wołowe, indycze i drobiowe w lodówce może być przechowywane przez około dwa dni i może być używane bez obaw o zdrowie. Jeśli nie planujesz używać tego produktu do gotowania przez 48 godzin, lepiej wysłać go do przechowywania w zamrażarce.

... i rozmroził

Prawidłowe rozmrażanie to rozmrażanie produktu na dolnej półce lodówki. Jednak w warunkach domowych gospodynie domowe najczęściej rozmrażają posiekane mięso w kuchence mikrofalowej. Podczas rozmrażania farszu z grzybów i warzyw uwalniana jest duża ilość wody. Dlatego bezpośrednio po zabiegu produkty te należy zdekantować, pozbyć się nadmiaru wilgoci i wysłać na patelnię lub do piekarnika.

Odpowiedź na pytanie, ile mięsa mielonego może znajdować się w lodówce, praktycznie nie różni się od okresu przechowywania schłodzonego produktu:

• półprodukty - 12 godzin;
• posiekana ryba - 6 godzin;
• mielone warzywa i grzyby - 24 godziny.

Półprodukt wybieramy w sklepie ...

Absolutnie nie warto kupować półproduktów mięsnych od niezweryfikowanych sprzedawców. Taki zakup może spowodować zakażenie jelit lub zatrucie. I w tym przypadku nie można zapłacić za rzeczywistą wagę towaru, ale za lód, którego skrzydła i biodra są gęsto pokryte. Zapakowane rozdrobnione mięso ma naklejkę lub etykietę, na której wskazana jest data pakowania i termin przydatności do spożycia. Zwróć uwagę przy wyborze kolejnych czterech punktów.

1. Kolor. Najpopularniejsze rodzaje mięsa mielonego powinny mieć następujące kolory: kurczak powinien być jasnoróżowy, świeża wieprzowina ma czerwonawy kolor, a wołowina - ciemnoczerwony. Kontakt z powietrzem zmienia kolor nadzienia ze świeżego mięsa, czyniąc go ciemniejszym. Nie obawiaj się tego zjawiska, które łatwo wytłumaczyć znajomością szkolnego kursu chemii. Ale szare, świeże mięso mielone nie występuje w żadnych okolicznościach.
2. Spójność Mieszanka mięsa mielonego powinna być jednorodna i wystarczająco gęsta. Plamy szarości są niedozwolone. Jedyne, co może mieć miejsce, to plamy białego koloru, wskazujące na obecność tłuszczu w nadzieniu mięsnym.
3. Zapach Po wąchaniu mielonego mięsa kupujący powinien poczuć zapach świeżego mięsa i nic więcej. W sklepach i supermarketach tego produktu nie należy sprzedawać z dodatkiem cebuli, czosnku lub przypraw. Wyraźny smak przypraw może powiedzieć tylko jedno: próbują cię sprzedać, w najlepszym wypadku, zużyte, aw najgorszym - zepsute mięso mielone.
4. Dodatki Powinieneś dokładnie przestudiować etykietę lub naklejkę. Kruszone mięso powinno być wolne od wszelkiego rodzaju dodatków, w tym białka sojowego i soi. Produkt z dodatkami nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania. Nadaje się tylko do najszybszego (w ciągu kilku godzin) jedzenia.

... i gotuj w domu: 3 zasady

Jeśli zamierzasz sam gotować pokrojone mięso na przyszłość, przestrzegaj trzech zasad.

1. Usuwamy wilgoć. Przed zmieleniem mięso należy osuszyć ręcznikami papierowymi. Usuwając wodę z jej powierzchni, można maksymalnie wydłużyć okres trwałości półfabrykatu.
2. Wyklucz dodatki. Nie trzeba dodawać cebuli i innych warzyw. Wszelkie dodatki należy dodać do mięsa mielonego bezpośrednio przed gotowaniem.
3. Nie pieprzyć ani nie solić. Te przyprawy sprawiają, że włókna mięsa są zbyt sztywne. Podobnie jak w przypadku przypraw, sól i pieprz należy dodać bezpośrednio przed przygotowaniem końcowego dania.

Co umieścić

Idealnym pojemnikiem do krótkotrwałego przechowywania mięsa mielonego jest szklany pojemnik z pokrywką.Szkło nie reaguje chemicznie z substancjami zawartymi w produkcie i nie pochłania zapachu mielonego mięsa.

Wiele osób interesuje się pytaniem, czy można przechowywać mięso mielone w lodówce w torbie, ponieważ jest to ten rodzaj opakowania, który najczęściej występuje w supermarketach i sklepach. Biorąc pod uwagę fakt, że krótkotrwałe przechowywanie omawianego produktu nie przekracza 12 godzin, użycie plastikowych toreb jest całkiem do przyjęcia.

Okres ważności w zamrażarce

Możesz przedłużyć okres przechowywania mielonych ryb i mięsa, wysyłając te produkty nie do lodówki, ale do zamrażarki. Tabela pokazuje, jak długo można przechowywać mięso mielone w zamrażarce, aby nie zepsuć produktu i nie cierpieć z powodu jego użycia w żywności.

Tabela - Okres przechowywania różnych rodzajów mięsa mielonego w zamrażarce

Rozdrobnione grzyby i warzywa nie są zalecane do przechowywania w zamrażarce. Podczas rozmrażania tego rodzaju wypełnień uwalnia się zbyt dużo wilgoci. Ponadto zmielone warzywa w puree ziemniaczanym tracą dużo witamin. Narażenie na niskie temperatury niekorzystnie wpływa na gęstość warzyw i grzybów.

Odpowiednie opakowanie: 3 opcje

Długotrwałe przechowywanie mięsa mielonego wymaga odpowiedniego opakowania. Poniższe trzy opcje są najlepszym rozwiązaniem.

1. Paczki z zamkiem błyskawicznym. Takie opakowania pozwalają odpowiednio przechowywać mięso mielone w zamrażarce, zapobiegając rozprzestrzenianiu się określonego zapachu mięsa na inne produkty przechowywane w komorze.
2. Opakowanie „rodzime”. Do przechowywania można użyć fabrycznego opakowania. Na przykład plastikowe pojemniki bezpiecznie uszczelnione folią lub jednoczęściowe opakowanie z polietylenu. Dlatego nie otwieraj ani nie uszkadzaj opakowania produktu sklepowego, jeśli zamierzasz wysłać go do długoterminowego przechowywania w zamrażarce.
3. Pojemnik z tworzywa sztucznego. Warto wybrać tak zwany bezdotykowy plastik, który nie reaguje z zawartymi w nim produktami. Pojemnik musi być wyposażony w pokrywkę próżniową.

Escherichia coli, listerioza, salmonelloza i zatrucie pokarmowe gronkowcami to dopiero początek imponującej listy chorób, które mogą skutkować użyciem zepsutego mięsa. Znajomość okresu przechowywania mielonego mięsa w lodówce oraz tego, jakie opakowanie jest do tego dopuszczalne, pomoże chronić siebie i swoją rodzinę przed poważnymi problemami zdrowotnymi. I zawsze pozwoli ci mieć pod ręką wysokiej jakości mrożone siekane mięso.