Hipoalergiczne menu dietetyczne dla dorosłych i dzieci (dieta alergiczna)

Większość alergików wie na pewno, że nie należy ich spożywać. Ale w tej chwili jest więcej przypadków alergii o niewyjaśnionej przyczynie, gdy wykrycie alergenu jest szczególnie trudnym zadaniem. Wśród populacji dzieci na świecie zjawisko wielowartościowego uczulenia stało się powszechne - reakcja alergiczna organizmu na kilka produktów lub substancji jednocześnie.

Najczęściej alergie pokarmowe objawiają się wysypkami skórnymi o różnej lokalizacji, złuszczaniem i pojawieniem się pęknięć. U dzieci wysypka jest zlokalizowana na policzkach i jest popularnie nazywana skazą.

Istota hipoalergicznej diety

Antyalergiczna (hipoalergiczna) dieta to dieta wykluczająca stosowanie potencjalnie alergizujących produktów. Jest przepisywany na alergie pokarmowe o niewyjaśnionej przyczynie, a także na reakcje nadwrażliwości na nieznaną substancję (na przykład z atopowym zapaleniem skóry).

Istota diety jest prosta - wykluczenie alergenu pokarmowego eliminuje reakcję organizmu. Ale przed odkryciem substancji niepożądanej w konkretnym przypadku istnieje długa droga, która obejmuje trzy etapy.

1. Zgodność z odżywianiem, aż objawy alergii znikną całkowicie.
2. Stopniowe wprowadzanie produktów wykrywających potencjalnie niebezpieczne.
3. Opracowanie indywidualnej diety.

Zasada działania diety hipoalergicznej jest prosta - całkowite wykluczenie produktów eliminuje reakcję uczulającą, a ich stopniowy powrót do diety pełni funkcję diagnostyczną. Produkty zdefiniowane jako niszczące dla danej osoby są całkowicie wykluczone z diety na jakiś czas lub na całe życie.

Czasami hipoalergiczna dieta jest przepisywana w celu uczulenia, które rzadko jest wywoływane przez jedzenie:

• z wypryskiem;
• z astmą oskrzelową;
• o godz łuszczyca;
• o godz łojotok skóry głowy.

W tym przypadku zadaniem hipoalergicznego odżywiania jest zmniejszenie obciążenia narządów antytoksycznych: wątroby, nerek, a także oczyszczenie organizmu z substancji, które mogą pogorszyć stan alergika.

Zasady żywienia

Jaki powinien być stół na alergie? Żywność, która spełnia specjalne wymagania, może zostać włączona do dozwolonej listy żywności na diecie hipoalergicznej.

• Naturalność produktu. Lepiej jest używać produktów ekologicznych uprawianych w naturalnych warunkach przy minimalnym zużyciu dodatków i stymulantów wzrostu.Czystość chemiczna produktów jest trudnym zadaniem w nowoczesnych warunkach, ale jeśli masz krewnych w wiosce lub jeśli możesz kupić tylko żywność ekologiczną, to czas na jej użycie.
• Brak przetwarzania. O ile to możliwe, konieczne jest wprowadzenie do diety żywności odpowiedniej do spożycia w temperaturze minimalnej temperatury.
• Zgodność regionalna. Hipoalergiczna żywność nie powinna obejmować produktów egzotycznych dla danego obszaru alergicznego, nawet przy całej ich organiczności i minimalnej ilości alergenów. Lepiej skupić się na lokalnych warzywach i owocach typowych dla danego sezonu.

Dozwolone składniki posiłku

Dozwolone produkty, które są wymienione w poniższej tabeli, można stosować w dowolnych ilościach i kombinacjach, ale lepiej jest preferować potrawy jednoskładnikowe.

Tabela - Produkty do codziennego menu diet hipoalergicznych

Średnie produkty alergiczne

Produkty z tej grupy nie powinny być włączane do codziennego menu, ponieważ mogą powodować alergie. Najpierw najlepiej zrezygnować z diety:

• pełne mleko;
• dodaj śmietanę do potraw;
• drożdże do pieczenia;
• Makaron
• kasza manna;
• króliki, cielęcina;
• ryby słodkowodne;
• zielona herbata.

Oprócz tej listy są cukier i sól. Ich użycie jest niepożądane, ale możliwe, jeśli zaobserwuje się umiar. Antyalergiczna dieta Pevznera zaleca ograniczenie dziennego spożycia soli do 7 g.

Zakazane jedzenie

Szczegółowy opis diety hipoalergicznej obejmuje surowe zakazy.

• Mięso i podroby. Wieprzowina, końskie mięso i cielęcina należą do tych odmian mięsa, które zawierają określone związki białkowe, które mogą powodować uczulenie. Podroby, w tym kaczka i kurczak, są również wyłączone z diety.
• Wędzone mięso i kiełbasy. Ryby wędzone, suszone, kiełbaski w dowolnej formie są całkowicie wykluczone z diety.
• Ryby i Owoce Morza. Wszelkiego rodzaju ryby morskie, kawior, owoce morza i glony są całkowicie wykluczone z diety jako potencjalne źródła alergenów.
• Jajka I Miód. Produkty te tak często powodują alergie, że zawsze są całkowicie wykluczone, dopóki alergen nie zostanie dokładnie ustawiony, a czasem na czas diety.
• Wyroby cukiernicze. Czekolada, lody, ciastka, desery mleczne i galaretki, karmel, kakao i inne słodkie produkty przemysłowe. Prawdziwą alternatywą dla deserów jest domowe ptasie mleczko i suszone jabłka lub gruszki.
• Owoce i Warzywa. Wszystko, co jest czerwone i pomarańczowe, podlega weto: buraki, pomidory, czerwone jabłka, porzeczki, wiśnie, wiśnie. Egzotyczne owoce i warzywa są również zabronione, niezależnie od ich koloru: owoce cytrusowe, ananasy, kiwi, awokado, mango, papaja.
• Zboża i kukurydza. Pszenica, żyto, jęczmień i grys kukurydziany, ze względu na swój specyficzny skład, są całkowicie wykluczone z diety.
• Przyprawy i orzechy. Wszelkie naturalne przyprawy, chemikalia, marynaty, sosy, a także wywary ziołowe i napary są zabronione.Wszystkie rodzaje orzechów, nasion, nierafinowanych olejków z nich ekstrahowanych, alergie nie powinny być spożywane.

Dieta antyalergiczna i przeciwhistaminowa. Ważne niuanse

Dieta dla alergików polega nie tylko na ograniczeniu listy używanych pokarmów, ale także na przestrzeganiu specjalnych zasad żywieniowych.

• Nacisk na dietę. Głównymi źródłami energii podczas diety są zboża. Bardzo ważne jest, aby zapewnić wystarczające spożycie błonnika i innego błonnika pokarmowego, zwiększając liczbę obojętnych warzyw w menu.
• Metoda gotowania. Preferowaną metodą obróbki cieplnej produktów jest gotowanie. Zapewnia zmniejszenie ilości alergenów w żywności. Dopuszczalne jest stosowanie przepisów obejmujących gotowanie na parze lub pieczenie.
• Tryb zasilania. Dieta oznacza przestrzeganie zasad ułamkowego odżywiania: stosowanie poszczególnych produktów o różnych porach dnia, a także częste odżywianie - częste posiłki o zmniejszonej objętości porcji. Dozwolone jest do sześciu posiłków dziennie.
• Ograniczenie płynów. W przypadku pokrzywki pochodzenia alergicznego często obserwuje się obrzęk tkanek miękkich. Dieta Pevznera zaleca zmniejszenie ilości spożywanego płynu, aż obrzęk zniknie całkowicie. W takim przypadku ważne jest zmniejszenie objętości z powodu płynnych naczyń, herbaty i napojów, a nie czystej wody.
• Daty diety. W przypadku osoby dorosłej zaleca się przestrzeganie hipoalergicznego menu dietetycznego przez dwa do trzech tygodni, w przypadku dzieci - nie dłużej niż 10 dni, ze względu na ryzyko niedoboru witamin oraz spowolnienie wzrostu i rozwoju.
• Konsultacja lekarska. W złożonych przypadkach alergii konieczna jest koordynacja diety z lekarzem. Jest to szczególnie prawdziwe, gdy tworzy się menu dla dzieci w wieku poniżej dziesięciu lat. Ważne jest również, aby upewnić się, że nie ma przeciwwskazań do ograniczeń dietetycznych - chorób żołądka, jelit, krwi, ośrodkowego układu nerwowego.

Przykład menu codziennego

Przybliżone menu na dzień z odżywianiem antyalergicznym można zmieniać.

• Śniadanie. Kasza Gryczanaryż lub płatki owsianeprzyprawiony oliwa z oliwek. Chleb Tostowy Herbata
• Drugie śniadanie. Zefir jabłkowy. Kefir, fermentowane mleko pieczone lub jogurt naturalny.
• Lunch. Zupa jarzynowa ze zbożami, gotowana na drugim bulionie. Klopsiki na parze z kurczaka lub indyka. Chleb Pita
• Podwieczorek. Zapiekana duszona cukinia. Produkty mleczne.
• Kolacja. Sałatka z wszelkich odmian kapusty, zieleni liściastej, groszku. Duszona wołowina, dodatek do ziemniaków.

Zasady usuwania ograniczeń

Całkowite zaprzestanie diety może potrwać kilka miesięcy. W takim przypadku przejście do normalnego odżywiania następuje z uwzględnieniem następujących zasad.

• Stopniowe odchodzenie od diety. Stosuje się naprzemienne wprowadzanie produktów do diety. Jako pierwsze podaje się produkty o niskiej alergii, a jako ostatnie wprowadzane są produkty o wysokiej alergii.
• Czas adaptacji. Każdy nowy produkt jest podawany co trzy dni. Jest to konieczne do pełnego monitorowania reakcji organizmu na nowy pokarm.
• Ścisła obserwacja. Aby określić alergen, ważne jest nie tylko poszukiwanie wysypki na ciele, ale także monitorowanie ogólnego stanu organizmu w odpowiedzi na nowy rodzaj pokarmu. Sygnałem nietolerancji może być ból głowy, niestrawność, uczucie ciężkości, wzdęcia. W celu pełnego monitorowania zaleca się prowadzenie pisemnej dokumentacji wprowadzonych produktów i reakcji na nie.
• Radykalne wykluczenie alergenów. Jeśli pogorszenie nastąpi po zjedzeniu rosyjskiego twardego sera, nie oznacza to, że musisz spróbować odmiany holenderskiej. Najlepszą opcją jest wykluczenie każdego rodzaju sera na okres miesiąca i dopiero po całkowitej stabilizacji stanu można przeprowadzić nowe eksperymenty.

Recenzje hipoalergicznej diety wskazują na jej nasilenie i ograniczenia. Oczywiście pełna zgodność ze wszystkimi zaleceniami początkowo powoduje trudności, ale jak pokazuje praktyka, rezultatem jest poprawa zdrowia i zanik alergii. Przestrzeganie wszystkich zasad diety pozbędzie się alergii pokarmowych i znajdzie podstępną substancję, która powoduje wysypkę lub ogólne złe samopoczucie. Ważne jest, aby pamiętać, że wszelkie innowacje w zakresie odżywiania i stosowania leków są ważne w porozumieniu z lekarzem. Konsultacja z doświadczonym alergologiem pozwoli ci wybrać najbardziej właściwy kierunek w korekcie odżywiania i stylu życia alergika.

Inne diety