Tak inna Gruzja i ... wiosenne ciasta z estragonem

O niezwykłym

Kiedy pytają mnie: jak jest w Rosji? Zgubiłem się Jak mogę odpowiedzieć na cały wielki kraj? Z przyjemnością informuję, jak żyją moi rodzice, córka, uczeń, krewni i przyjaciele. Cała ekonomiczna, polityczna i emocjonalna wiedza na temat rosyjskiego życia ze mną znajduje się w tym samym mieście lub regionie. Trudno wyjaśnić, że stolica i zaplecze są czasem dzielone przez morza i oceany w formie regionalnych reform i budżetu regionalnego.

Gruzja też. Ona jest inna. W stolicy ludzie, zwyczaje, zwyczaje, priorytety są jednością, w regionach - inni.

Tbilisi Według naszych standardów wszystko tutaj jest nie tak: zima bez śniegu, żonkile w lutym, pomidory w marcu. Krewni wysyłają zdjęcia zmęczonych zaśnieżonych miast Rosji. W połowie kwietnia ... I cicho nienawidzą moich zdjęć, gdzie trawa jest już do kolan. A na wideo nagranym specjalnie dla Ojczyzny, jaskółki nurkują i latają motyle.

Ale tylko 180 km od stolicy, w ośrodku narciarskim Bakuriani, jest śnieg. Zgadzam się, niezwykłe?

O smutno

Nawiasem mówiąc, Gruzini tutaj są zupełnie inni niż ci w Rosji. W naszym kraju są radośni, energiczni, czarujący, bogaci i zapaleni dla kobiet. A w Gruzji ... Nigdzie nie widziałem tylu ponurych twarzy i ludzi ubranych na czarno. Życie to poważna sprawa. Nie do rozpieszczania.

Nigdy nie przestaję być zaskoczony związkami w rodzinie. Dumni, temperamentni, a czasem aroganccy Gruzini mają jedną złotą cechę: milczeć w razie potrzeby. Zgadzam się, my, Rosjanki, nieco lekkomyślni, nie możemy utrzymać języka. W końcu z tego powodu regularnie cierpimy. Prawda? Ale kobiety w Gruzji osiągają swój cel bez wchodzenia w słowne walki.

Nawiasem mówiąc, wcześniej myślałem, że tylko w Rosji kobieta pracuje, wychowuje dzieci, opiekuje się domem, opiekuje się mężem i, oczywiście, gotuje dla całej rodziny. Pospieszę się dzielić: tutaj żony i matki robią to samo!

Gruzini głównie chwalą swoich mężów, ale słyszeli również niezadowolone pomruki. Mówią, że są leniwi, piją dużo wina. Myślę, że winę ponosi nie tylko lenistwo. Bezrobocie Nie mam statystyk i nie próbuję niczego udowadniać. Wiem tylko, że od dwudziestu lat fabryki i fabryki są zamknięte. Pozostała tylko produkcja wina. Rolnictwo jest na raczej niskim poziomie, wiele zostało zrujnowanych przez zachodnie innowacje. Gdzie pracują ludzie?

Jestem pewien, że przez wiele lat bezrobocia ludzie zapomnieli, jak osiągnąć cele, wyznaczyć ambitne cele, kontynuować karierę i budować stosunki pracy.

Starsze pokolenie cynicznie usunęło poprzedni rząd z historii kraju. Tylko dlatego, że ci ludzie mieszkali, studiowali, służyli w armii pod ZSRR. W związku z tym ich wartości były niepotrzebne. Takim czterdziestoletnim „starcom” obiecano, że zostaną opuszczeni do kanałów ściekowych. I w większości zostały osiągnięte. Wysoko wykwalifikowani inżynierowie, specjaliści, pracownicy zostali wykluczeni z nowego życia. Pamiętasz lata 90. w Rosji? Nie do końca tak, ale bardzo podobnie.

A na dodatek zwykły obraz życia w mieście: w biały dzień w środku Tbilisi garstka mężczyzn entuzjastycznie gra w backgammona. Zabłąkać się w paczkach. Do czego to doprowadzi?

Oczywiście jest bardzo tania siła robocza. Młodzi ludzie marzą o wyjeździe do Europy, Rosji, Ameryki jako robotnicy. Najwyższy sen. W rezultacie wyrosło pokolenie emigrantów. Zamiast patriotów. Niesamowite, kontrowersyjne, paskudne i smutne.

Ale natura Gruzji jest niesamowita, bajecznie różnorodna i protekcjonalna; historia sięga starożytności; kultura (architektura, literatura, malarstwo) jest bogata i oryginalna. Ludzie są ciepli jak słońce; silny jak kaukaski grzbiet; wesoły i zwinny jak górskie rzeki. Skąd więc takie upokorzenie i samozniszczenie?

300 gruzińskich spartańczyków

Gruzini naprawdę mają się czym pochwalić. Zawsze byli dzielnymi wojownikami. Są wśród nich prawdziwi bohaterowie, wybitni dowódcy i władcy oraz znakomici politycy. Zachowano informacje historyczne, istnieją legendy i legendy, wzniesiono pomniki przypominające przeszłe zwycięstwa, bitwy, heroizm.
Na obrzeżach stolicy, w regionie Ortachal, wznosi się stela ku czci poległych żołnierzy - Aragvins (od nazwy górskiej rzeki Aragvi).

W XVIII wieku Persowie najechali kraj. Gruzini wiedzieli o zbliżającym się ataku, ale nie byli dobrze przygotowani, ponieważ czekali na pomoc ze strony Rosji. Nie była śledzona. Po kilku bitwach Persowie zbliżyli się do stolicy. W bitwie z ogromną armią Persów 300 Aragwinów broniło swojego miasta rodzinnego i króla Herakliusza II. Oczywiście siły były nierówne, Persowie zniszczyli Tbilisi. Gruzińscy żołnierze zginęli, a ich odwaga jest utożsamiana z wyczynami Spartan i jest zachowana w pamięci ludu. Na ich cześć nawet nazwa stacji metra w Tbilisi.

Gruziński rosyjski

Ostatnio znalazłem tematyczny żart. W stołówce studenckiej profesor-filolog zawsze psował nastrój. Codziennie tutaj słyszał: „Mam JEDEN kawę”. I nagle pewnego dnia: „Proszę, JEDNA kawa!” Profesor, nie wierząc własnym uszom, odwraca się z radością, by uścisnąć jedyną umiejętność czytania… „I JEDEN łyżkę” - dodaje Givi.
Tak, tak W języku gruzińskim nie ma narodzin, dlatego rosyjska mowa w tej interpretacji jest interesująca i wzruszająca. Tutaj możesz usłyszeć: „Co za kaszel!” Lub „Mam skurcz”.

Często Gruzini, którzy nawet nie mówią po rosyjsku, wplatają nasze słowa w ich ustny tekst. Albo nie mają podobnego zamiennika, albo już nawyk, który jest przekazywany z pokolenia na pokolenie.

Tutaj słyszę strumień słów innych ludzi: głośny, szorstki i niezrozumiały. I nagle w rezultacie brzmi muzycznie: „Kaaaroche, raaaa!”. To zdanie ma zastosowanie do każdej sytuacji, towarzystwa, do zupełnie innych tematów i rozmów. Podsumowując, najwyższy punkt oburzenia, radości, smutku, beznadziejności lub nieokiełznanej radości. Ogólnie rzecz biorąc, jest to mój ulubiony wniosek do rozmowy.

Ostatnio zacząłem zdawać sobie sprawę, że w ogóle nie mogę się nauczyć lokalnego języka. Nie tylko niezwykle trudno jest wymówić ich gardłowe dźwięki, wszystko inne w moim otoczeniu: rodzina, przyjaciele, sprzedawcy i sąsiedzi jest wyjaśnione w języku rosyjskim.

Jako patologicznie leniwa dama zauważam tylko, jak mówią. Gruzini używają więc po trochu słowa „krok po kroku”, cicho zamiast „powoli”.

Nadal istnieją takie zamienniki. Zamiast pytania „dlaczego?” - brzmi „dlaczego?”. A co mówimy, aby podkreślić znaczenie myśli? - Racja! Racja! Oczywiście! Gruzini mówią w takiej sytuacji: „Powiedz mi to!” Lub inny przypadek, używamy zdania: „Na próżno to zrobił”. Gruzini lamentują: „Nie powinien był tego robić teraz”. Miękki i niezwykły. Ponadto zniekształcają słowa w dziecinny sposób i wymawiają: „colidor” lub „velisaped”.

Nawiasem mówiąc, ich własny język jest bardzo kolorowy, pomysłowy i żywy. Na przykład nasz sąsiad w kraju, siedemdziesięcioletnia kobieta ucząca mnie życia w wiosce, powiedziała: „Nie wiem, jak to brzmi po rosyjsku, ale tak mówimy. Nigdy nie mów swoim sąsiadom o swoich bólach i skargach. Lepiej pochyl się, powiedz ziemi i pochowaj. Więc będzie bezpieczniej ”. I jest wiele takich powiedzeń, przypowieści, zwrotów, przy wielu okazjach. Należy zauważyć, że Gruzini są dumni ze swojego żywego, tak charakterystycznego języka.

O zdrowym stylu życia

Po miesiącu spędzonym w Tbilisi, szukając pracy bezskutecznie, zdałem sobie sprawę, że muszę zorganizować siebie i swój czas. Wieczorem, wykonawszy prace domowe, chciałem wyjść na zewnątrz. Spaceruj, wdychaj świeże ciepłe powietrze. I wpadłem na pomysł: uciekniemy! Nastoletni syn mojego męża postanowił mnie wesprzeć, a może bał się wypuścić mnie samego wieczorem.

Obszar, w którym żyjemy, nazywa się Didube. Dosłownie przetłumaczone jako duże pole. To tylko kilka minut od nasypu Kura. I zaczęliśmy! Oczywiście powiedziano to głośno, bo po dziesięciu minutach biegłem sam. Lado (i naszym zdaniem - Wołodia) pozostawał w tyle bez nawyku. Potem zacząłem wycinać wokół niego koła, aby nie zostawiać dziecka i jednocześnie nie przestawać.Szybko mnie to zmęczyło i postanowiłem nieznacznie zwiększyć tempo.

Krótko mówiąc, zacząłem szybko odsuwać się od nastolatka z wyraźnym zamiarem powrotu wkrótce. I nagle słyszę tupot z tyłu, odwracam się. Lado, zebrawszy ostatnią siłę i wolę w pięść, dogania mnie. Postanowiłem go pocieszyć: „Dobra robota! Tak trzymaj! ”. W odpowiedzi na mnie leci wyraźny męski sceptycyzm:„ Kim jestem pies, po prostu biegaj? ”

Próby zachowania formy zakończyły się niepowodzeniem. W Gruzji wciąż nie ma powszechnego pragnienia utraty wagi i właściwego odżywiania. Wszyscy wolą dużo jeść. Co więcej, wszystko jest tutaj tak smaczne.

Nawiasem mówiąc, tego wieczoru moja przyjaciółka Alena zafundowała nam ciasta z nadzieniem estragonowym.

Paszteciki nadziewane estragonem (estragon) od Aleny Vatiashvili

Wszystkie potrawy z użyciem estragonu pieczone są, gotowane, smażone głównie tutaj wiosną. Gdy tylko ta zapachowa trawa pojawi się w sprzedaży.

Do testu potrzebujemy:

• 0,5 l mleka;
• 3 jajka
• 100 g oleju;
• 100 g drożdży;
• 1-1,200 kg mąki;
• 1 łyżeczka sole;
• 1 łyżeczka cukier

Do wypełnienia:

• 5 jajek;
• 100 g gotowanego ryżu;
• 1 duża cebula;
• warzywa: 3 pęczki estragonu, 1 pęczek zielonej cebuli, 1 pęczek koperku;
• sól, pieprz.

Zagniataj ciasto drożdżowe i pozwól mu dojść.

I podczas gdy sami robimy farsz.

Umyj i drobno posiekaj warzywa. Dodaj gotowane siekane jajka i gotowany ryż. Sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj, dodaj łyżkę majonezu i ponownie wymieszaj.

Smażyć masło na złoty kolor na maśle i dodać do nadzienia.

Gdy ciasto zmieści się, ubij je i odejdź, aby przyjść ponownie. Potem robimy ciasta.

Smażyć na patelni z dodatkiem oleju słonecznikowego. To wszystko!

- Gemrielad jest mivert! - Smacznego!