Treść artykułu
Na farmie rybnej
Szara wstążka chorągwi, ostre zakręty, wzloty i upadki. Zapiera dech w piersiach, od ucha spada ciśnienie, ale doznania są nie do opisania. Drogi w Gruzji są doskonałe, co jest grzechem do ukrycia. Nawet wysoko w górach są odnowione.
W podróży poza miasto towarzyszą nam pasma górskie spowite drzewami. Skały i ciężkie głazy przypominają niektóre starożytne erupcje wulkaniczne. Bez przerwy robię zdjęcia. Ale fotografia nie odzwierciedla całego entuzjazmu, który mnie ogarnia. Odległe niebieskawe szczyty górskie w chmurach nie są widoczne, a na pewno powietrze nie jest uchwycone z niesamowitą czystością. Oddycha łatwo i swobodnie!
Przejeżdżamy przez małe wioski z improwizowanymi targami owoców i warzyw, stogami siana z kolorowym sianem, kolorowymi chłopami i dziećmi. Czasami drzewa stojące po bokach drogi przeplatają się z gałęziami, a my znajdujemy się w zielonym żywym łuku.
W przytulnym miejscu wysoko w górach, u podnóża zbiornika Algeti, znajduje się hodowla ryb, w której hodowane są pstrągi. Jest kilka basenów, każdy ma fontannę z poziomej szerokiej rury - zasila wodę tlenem. Architektura krajobrazu jest bogata i różnorodna. Istnieje również restauracja, w której można spróbować świeżo złowionych i ugotowanych ryb.
Nawiasem mówiąc, pstrąg jest bardzo kapryśny, jeśli na przykład zerwał się z haka i ponownie zanurkował w wodzie - nie przeżyje - jego natura jest zbyt cienka. Nawiasem mówiąc, spawnuje się tylko tam, gdzie się urodziła, wysoko w górach. Płynie dla prokreacji długo i mocno - pod prąd. A w basenach oczywiście wszystko jest inne, tutaj stwarza niezbędne warunki do wzrostu, a następnie wynajmują je do restauracji w Gruzji.
Dostaliśmy rybę bezpośrednio z siatki i ugotowaliśmy ją w domu. Nawiasem mówiąc, Gruzini smażą go bez siekania mąki, po prostu wkładając na patelnię z gorącym olejem lub piecząc w piekarniku. I okazuje się cholernie smaczne!
Gruzińskie przepisy drogowe
Kierowcy są nerwowi. A może temperamentny. Lub niecierpliwy. Nie zrozumiałem Ale za kierownicą czuję tam lekki stres. Kiedyś mi doradzono: pomyśl o dwóch samochodach. Na początku nie rozumiałem. Nadszedł z czasem.
W Rosji drogi są nudne. Ruch jest pojedynczym mechanizmem, wyraźnym i spójnym. Chciał zmienić lub wyprzedzić - „zamrugał” kierunkowskazem - ostrzegł. W Tbilisi przepływ maszyn to chaotyczny ruch cząsteczek. Nie rozumiem, kto chce co i gdzie to teraz wybuchnie. Co więcej, honk stale. Wszyscy kierowcy są zirytowani: jeśli nie zaczniesz od gwizdka na światłach i pójdziesz, ich zdaniem, powoli lub prawidłowo poruszaj się wzdłuż wszystkich znaków drogowych. Czasami głośno sugerują, że poszedłeś na inny pas i straciłeś swój z nieznanych przyczyn.
Nawiasem mówiąc, nikt nie przestrzega przepisów ruchu drogowego. Mogą pozwolić każdemu, kto ma niewielkie przejście na główny, wejść do gramofonu, jak to się dzieje. I piesi na ogół nie są szanowani. Uderzyło mnie, że niewiele osób jeździ ściśle po pasach w Tbilisi. Idą w centrum, na podziale.
W dużym samochodzie lepiej nie wtulić się w prawą krawędź: jesteś królem drogi - jedź dumnie. W przybliżeniu wyjaśniono mi relacje między kierowcami.
Kobieta nie powinna nikomu dziękować za brak - zły smak. Nie rozumiałem też manipulacji wyciągniętymi ramionami z okna, to tak, jakbyśmy mrugali reflektorami: „jedź przez”. Dla nich wygląda to tak: kierowca leniwie wyciąga rękę zgiętą w łokciu, nie odwracając uwagi od kierownicy, drogi i rozmowy w kabinie. Następnie z godnością i powściągliwą wyższością macha pędzlem. Spektakl godny kina!
Policja nie ustanawia zasadzki - poruszają się po mieście i po prostu zatrzymują się, jeśli coś złamałeś, wtedy będą pędzić za tobą z błyskającymi światłami i paskudną syreną.
Raz na ruchliwej drodze, niedaleko dworca, zobaczyłem, że dwa samochody zatrzymały się w centrum równolegle względem siebie. Denerwowałem się, bo w rzeczywistości zablokowali przejście. Ale zebrała się, obeszła, spojrzała na kierowców. Okazało się, że dwaj towarzysze spotkali się i postanowili po prostu porozmawiać. Tak więc na środku drogi, na żelaznych koniach. I nikt nie był oburzony, nie zaskoczony, nikt nawet nie zasygnalizował! Wspólna rzecz: cóż, desperacko potrzebują rozmawiać.
Wniosek: zręczni gruzińscy jeźdźcy mają swoje własne zasady na drogach.
Miasto miłości
Gruzja, jak każdy kraj, jest podzielona na regiony, w których żyją różne grupy etniczne Gruzinów. Mają pewne różnice w tradycjach, strojach narodowych, kulturze, gotowaniu, zachowaniu. I każda grupa słynie z czegoś. Na przykład Kakhetianie mieszkają we wschodniej Gruzji, są dumni ze swoich winnic i winiarstwa.
Tutaj rośnie starożytna gruzińska odmiana winogron - saperavi, z której powstaje niesamowite czerwone wino. Nawiasem mówiąc, jesienią cała Gruzja kupuje winogrona Kakheti, a wino z niej okazuje się szczególnie smaczne.
W Kakheti znajduje się niezwykle piękne miejsce - Dolina Alazani. Gwarantowane, dla ekspansywnych turystów przypływ pozytywnych emocji jest dziesięć w dziesięciostopniowej skali. To wspaniałe miejsce. Rozpowszechnij szeroko zielone królestwo umiaru, harmonii i spokoju. Mleczne chmury kiwnęły głową na grani. Powietrze jest pozbawione trucizny współczesnego świata. Wszechobecne słońce daje radość i siłę.
Jeśli spojrzysz z drogi, to z dołu machamy wesołymi dachówkami z jakiejś wioski. I wznosi się ponad doliną Miasto miłości - Sighnaghi. Zadziwia swoim spokojem. „Ten, kto rozumie życie, nie spieszy się”, jakby to było motto mieszkańców.
Sighnaghi to miasto zabawek strzeżone przez starożytną fortecę. Tutaj, wąskie brukowane uliczki i niskie domy z obrazkami, możesz dostać się do balkonów na drugim piętrze niektórych budynków własnymi rękami.
I wszystko oczywiście kwitnie. Nieco przypomina zaczarowany ogród, w którym Gerda pozostała. Czas nie ma tu sensu. Chcę wędrować, zastanawiać się i ... zakochać. Zupełnie zapomniałem! W mieście miłości Pałac Ślubów jest otwarty przez całą dobę. W pobliżu znajduje się starożytny kościół, w którym można od razu wziąć ślub.
Dla nas, Rosjan, którzy znamy codzienny stres, Sighnaghi wygląda jak ośrodek wypoczynkowy, rodzaj rezerwy.
Kochankowie powoli chodzą parami, starsze kobiety robią na drutach legginsy, torby, czapki w swoich domach i natychmiast je sprzedają. Zapraszając popijając grilla z kawiarni, puste hotele z otwartymi drzwiami proszone są o zatrzymanie się i spędzenie tam nocy. Tak jak z klasyki: „Zatrzymaj się na chwilę!”
Zbiornik Zion
Moim zdaniem wszystko na dużą skalę, okazałe i użyteczne zostało zbudowane w Gruzji w czasach socjalizmu. To nie są puste słowa. Opuszczone sanatoria, niedokończone mosty, martwe rośliny - to godne ubolewania przypomnienie dawnego dobrobytu.
Ale są też aktualne sowieckie projekty: na przykład wspaniałe tamy i zbiorniki wodne. W drodze do jednego z takich zbiorników ja, mieszkaniec płaskowyżu, po raz pierwszy zobaczyłem znaki ostrzegające przed ostrymi zjazdami i stromymi zjazdami. Serpentyn! Głowa wirowała od zwojów, oszołomiona cudownym czystym powietrzem. Migotały pola, góry i wioski.
Po drodze spotkaliśmy las bukowy. Drzewa są tak wielkie, potężne, że czujesz się jak mrówka. Trzymanie pnia starożytnego buku wschodniego (i żyją od ponad 400 lat) jest po prostu nierealne, chociaż próbowałem.
A oto wieś Sioni, powstała w 1951 roku w związku z budową zbiornika Syjonu. Zbiornik uderza swoją wielkością.
Mówią, że zbudowali elektrownię wodną, zalewając wioski kościołem. A teraz, gdy woda spada, podobno ktoś widzi migotliwy krzyż dzwonnicy. To miejsce jest tylko siedemdziesiąt kilometrów od Tbilisi. Kiedyś były obozowiska, z czasem wychudzili się i nakazali długie życie. Teraz lepiej odpocząć tutaj na dzień lub wynająć pokoje w sektorze prywatnym.
Zaskoczyła mnie sama zasada budowy zbiornika.Jeśli zejdziesz z boku wioski, wówczas dno przypomina gigantyczny betonowy odwrócony stożek.
W czerwcu poziom wody jest wyższy, w sierpniu musieliśmy znacznie zatonąć, aby się do niego dostać. Ze względu na nietypowy geometryczny kształt zbiornika opalaliśmy się prawie stojąc, chociaż leżeliśmy. I szybko zeszli do wody - zachęcani do stromego zejścia. Nie ma tam burżuazyjnych rozrywek. Do dyspozycji wczasowiczów jest tylko łódź i kilka starych katamaranów, którzy pamiętali najlepsze dni.
Ale woda! I krajobraz! Takie miejsca są jak kamienie szlachetne w trumnie Ziemi. Kupiwszy się i opalając, poszliśmy głodni do wioski. Dobrze, że wszędzie w Gruzji można zjeść, zjeść posiłek, zagłodzić robaka lub, jak mówią Gruzini, zjeść smaczny posiłek. W małej przytulnej kawiarni przydrożnej przygotowano z nami chinkali.
Ogromny, soczysty, gorący, z zapachem ziół. Tylko ze względu na nich można pokochać Gruzję. Mówi się, że ci Gruzini, którzy wspinali się wysoko w góry na zimę, wymyślili chinkali. Tam pasły się stada owiec i przez kilka miesięcy były odcięte od świata zewnętrznego. Dlatego zaopatrzyli się w żywność. Nawiasem mówiąc, chinkali było przechowywane bezpośrednio na śniegu, jest to rodzaj zamrożonego pustego miejsca. Rosół, który cudownie zachował się w teście, jest najważniejszą różnicą w stosunku do naszych pierogów. Nawiasem mówiąc, chinkali smakuje inaczej w różnych miejscach. Gdzieś w cieście dodają jajko do lepkości, gdzieś trochę więcej ziół i pieprzu. Ale w każdym razie chinkali są boscy. Moja dziewczyna chętnie podaje ten przepis.
Przepis na chinkali od Aleny Vatiashvili
Aby przygotować test, potrzebujemy:
- 1 kg mąki premium;
- 0,5 l wody;
- 1 łyżka. l sól
W przypadku mięsa mielonego:
- 1 kg mięsa (wołowina i wieprzowina w równych proporcjach, wieprzowina z tłuszczem);
- 3 cebule;
- natka pietruszki, kolendry, oregano;
- gorzka czerwona papryka (do smaku);
- sól
Najpierw zrobimy ciasto. Rozpuszczamy sól w ciepłej wodzie. Przesiej mąkę do dużych naczyń.
Robimy pogłębienie i wlewamy tam wodę i jajko.
Zagnieść ciasto, jak pierogi.
Wkładamy do lodówki na trzy godziny, a jeszcze lepiej w nocy.
A teraz zróbmy farsz.
Przewiń wieprzowinę, wołowinę, cebulę i zioła.
Dobrze wymieszaj.
Oddzielnie podgrzej 250 g wody, sól i wlej do mięsa. Nadzienie powinno przypominać gęstą śmietanę w konsystencji. Teraz wracamy do testu, zwijamy go w okrąg o grubości 2 cm. Naciskaj koła szklanką szkła.
Rzuć każdy wytłaczany okrąg na 3 mm. Teraz mała sztuczka: aby sok nie wypływał z mielonego mięsa podczas modelowania, wkładamy okrąg ciasta do wylotu dżemu. Na środku kładziemy deserową łyżkę mielonego mięsa i ściskamy brzegi w kółko.
Następnie na dużej patelni zagotuj wodę, sól i ostrożnie połóż chinkali.
Chinkali nie powinni być zatłoczeni, w przeciwnym razie przylgną do siebie lub pękną. W pięciolitrowej patelni umieszczonych jest około 25 sztuk.
Gotujemy 13 minut od momentu wrzenia, od czasu do czasu mieszając łyżką cedzakową. Następnie delikatnie rozprowadź na dużym płaskim naczyniu i podawaj.
- Gemrielad jest mivert! - Smacznego!