Treść artykułu
Leczenie duszy
Gruzja jest jednym z najstarszych krajów chrześcijańskich. Tutaj starożytne klasztory i kościoły obserwują monumentalne, szlachetne i surowo czyny pokoleń. Jedną z funkcji klasztorów jest tutaj bardzo interesująca; będę ją nazywać uzdrawianiem duszy. Na przykład, jeśli w Rosji dana osoba nie miała przeznaczenia lub doszło do tragedii rodzinnej, jak zachowuje się mężczyzna? Nie jest tajemnicą, że wielu pije gorzkie. Co dalej Narkologia lub kodowanie. Traktuj co? Body. Co z duszą? Zostaw to samo rozdarte. A oto kolejna historia.
W Gruzji zwyczajowo jest chodzić do klasztorów na kilka miesięcy lub lat, aby poprawić ciało i duszę. Wszystko zależy od osoby, od jej stanu. Ponadto wolą klasztory z dala od stolicy, wysoko w górach lub daleko w lasach. Czasami mieszkają nie w samym klasztorze, ale w pobliżu - w takich chatach-kaplicach. Jest tu ogród - są rolnikami żyjącymi na własne potrzeby, karmią się, a także pomagają klasztorowi. Oczywiście czasami nie ma specjalnych udogodnień. A ojciec (mnich lub wyższy stopień) instruuje - udziela rad, pomaga znów kochać życie. Bez wódki i depresji.
Pewnego razu odwiedziliśmy z przyjaciółmi dom, w którym mieszkało kilku mężczyzn. Ich misją było przywrócenie starożytnej świątyni, a niedaleko był klasztor Archil III. Oczywiście nie wpuszczono nas do środka, ale spacerowaliśmy - niesamowite miejsce, zajrzeliśmy do kościoła o bielonych ścianach, spojrzeliśmy na kamienne wieże z dość gniewnymi balkonami, starą piwnicę z winami.
Sam klasztor jest bardzo starożytny, należy do IX wieku. Pierwszą rzeczą, jaka przychodzi mi do głowy, gdy przypominam sobie, jest to, że łatwo tam oddychać. Pewna wolność i ucieczka świadomości. Budynki znajdują się dość wysoko, z szerokim widokiem na pola i lasy. Nawet chmury są jakoś w pobliżu, jakby otaczały te archaiczne budynki, chroniły i strzegły współczesnych pustelników. Jestem pewien, że tam, łącząc się z naturą, niespokojne dusze ludzkie odnajdują harmonię i pokój.
Język symboliczny
Myślę, że gruziński jest językiem męskim. Niski gardłowy dźwięk, w połączeniu z temperamentem, są hipnotyzujące. Kiedy mężczyźni mówią, brzmi to bardzo zmysłowo, gdy kobiety mówią niegrzecznie. Przyznaję, że na początku w ogóle nie rozumiałem, czy przeklinają, czy się radują, ponieważ Gruzini dodają wszystkie mimikę i gesty, które potrafią mówić. I z reguły mówią głośno i zamiatająco. Ale teraz, znając bardzo mało słownictwa gruzińskiego, dużo rozumiem dzięki tej bardzo południowej malowniczej, kompleksowej dynamice konwersacji.
Język jest bardzo poetycki, trafny, z wieloma odcieniami. Ozdobne frazy, aforyzmy lub po prostu wyrażenia symboliczne - to ciągle zaskakuje. Tłumacząc, Gruzini lamentują - po rosyjsku czasami nie brzmi to tak pięknie. Uśmiecham się, znając bogactwo mojego języka ojczystego. Cieszę się jednak, że tak bardzo kochają swój język - część i dziedzictwo swojej wielowiekowej kultury.
Aby nie być bezzasadnym, podam kilka przykładów interesujących wyrażeń gruzińskich. Kiedyś syn mojego męża powiedział, jak pokazać swoją siłę i zręczność. Ten przykład nie był zbyt sprzeczny z prawem i miał na celu wzbogacenie kosztem funduszy innych ludzi. Zmarszczyłem brwi, chciałem wygłosić wykład dla nastolatka. Nie miałem czasu Chłopiec, widząc mój nastrój, pospiesznie powiedział: „I uwierzyłeś? Tak, mam serce ptaka. Jeśli kogoś obrażę, nie przeżyję: moje serce wyskoczy z mojej piersi ”.
Lub taki przypadek. Kiedyś, dotykając gruzińskich nazwisk w rozmowie z przyjaciółmi, usłyszała: „Ale to imię ma zapach”. Nadal nie rozumiem, co to jest. Jak słowo może pachnieć?
I zauważam gruziński humor. Bez tego nie ma mowy. Żarty i żarty są częścią ich mentalności i kultury językowej.Jakoś, obserwując mnie w ciąży, czołgającego się z samochodu, sapiącego i brodzącego, mój mąż, dzięki swojej dobroci, nie mógł się oprzeć i podsumował „Ty, jako główny gospodarz Gruzji!”
Kraj niuansów
Gruzini mają bardzo interesujące nazwiska. Są zarówno własne, jak i pożyczone. Jasny, dźwięczny, czasem trudny do wymówienia: Mzia, Medea, Ginora, Manana, Sofiko, Tiniko. I męskie - David, Roland, Vakhtang, Sandro, Zurab, George.
Jak wszystkie narody, Gruzini dzielą swoje nazwy na metropolitalne i prowincjonalne. Na nowoczesny i przestarzały. Po przeczytaniu podręczników i wysłuchaniu znajomych pomyślałem, że miejscowi niesprawiedliwie przypisują niektóre nazwy przestarzałym, niepopularnym lub wiejskim. Z którego doszła do wniosku, że równie niesprawiedliwie wieszamy etykiety na bardzo pięknych nazwiskach.
Ale nie tylko mnie to zaskoczyło. Znów znalazłem niezwykłość w zwyczajności. Na przykład znam dziewczynę o imieniu Eka i zgodnie z jej paszportem jest ona Catherine. I to nie jest odosobniony przypadek. To jest tutaj na każdym kroku. Lub, na przykład, w rodzinie, którą znałem, nadali córce imię odpowiadające jej pierwszej wymowie onomatopei. Teraz kobieta ma około trzydziestu lat, odpowiada na Kubę, a jej prawdziwe imię ... Ale kto zajrzał do jej paszportu? Nawet nie wiem.
Uderzyła mnie też jedna funkcja. Chociaż Gruzja jest krajem poradzieckim, atrakcyjność dla ludzi tutaj jest zupełnie inna niż w Rosji. Patronimiczny zwykle nie wskazuje. Wzywają tylko osobę po imieniu: czy jest lekarzem, starszym towarzyszem, urzędnikiem państwowym itp. Mogą dodać pełne szacunku „batono” i „Kalbatono” (pan - pani). Nawiasem mówiąc, odnosząc się do nauczycieli, uczniowie po prostu dodają do nazwy jako przedrostek pierwszą część słowa „mascavable” - „mas” („nauczyciel”, czyli po prostu „uch”).
I co jest dla mnie absolutnie niezwykłe: dzieci, zwracając się do rodziców, czasami nazywają je po imieniu. Łatwe jak przyjaciele. Za każdym razem, gdy słyszę podobną znajomość, z mojego punktu widzenia otwieram usta i zastygam jak posąg.
Mam również osobiste doświadczenie z gruzińskimi nazwiskami. Raczej z ich poszukiwaniami. Mój mąż całkowicie odmawia wstępnego wyboru imienia swojej córki - to zły znak. Dziecko ma się wkrótce urodzić, ale nie mamy konsensusu! Ale przyszły ojciec mówi spokojnie: „Spojrzę na dziecko, jak będzie się zachowywać dziewczynka, co zainteresuje ją ciekawymi rzeczami - tak ją nazwiemy. Czy możesz sobie wyobrazić mój horror? Czy to może zaczepić dziecko? Z początku brudzi pieluchy i piszczy. Boję się nawet wyobrazić, jak nazywają się moi najmłodsi. Och, Georgia, kraj niuansów!
Remarque (na bok): Nie weźmiesz Boatswaina gołymi rękami! Mam mocne argumenty: mężczyźni szanują logikę. I, szczerze mówiąc, już wybrałem imię. A czas umieści wszystko na swoim miejscu.
O „włoskich” dziedzińcach
Są tak nazywani przez analogię, ale nie obiektywną, ale abstrakcyjną, co oznacza temperament i klanowy styl życia Włochów. Co jest w nich takiego specjalnego? Dziedziniec „włoski” - to niski dom z kamienia. To jest jak świąteczne ciasto z chaotycznie zbudowanymi poziomami. Tylko w kształcie nie jest okrągły, ale w kształcie litery U, z kutymi żelaznymi bramami, które zamykają się w nocy. To lokalna przestrzeń i tworzy dziedziniec. Niesamowity design z stuletnim doświadczeniem. Wejścia i wyjścia zaplątane są w drewniane strome schody, wyłożone kafelkami balkony skierowane na dziedziniec oraz sznur do suszenia ubrań. Winorośl skręca się wokół dachów, markiz i daje chłodny cień.
Mówią, że wcześniej byli książętymi posiadłościami, w których zwykli ludzie osiedlili się wraz z nadejściem władzy radzieckiej. W każdym pokoju - według rodziny. Toaleta i prysznic - na zewnątrz, na dziedzińcu. Rodzaj wspólnego mieszkania.
W starych filmach gruzińskich akcja często rozgrywa się na takich dziedzińcach, które z powodzeniem oddają kolor, podkreślając charakter i mentalność. I po prostu dlatego, że na takim dziedzińcu koncentracja ludności na nieistotnych metrach kwadratowych jest ogromna. Apel gospodyń domowych, płacz dzieci, szczekanie psów, żarty ludzi - to codzienne życie „włoskiego” dziedzińca. Drzwi się tu nie zamykają, wszyscy mieszkają w dużej i hałaśliwej rodzinie: mają jedną dla wszystkich radości i smutków.
„Stare” dziedzińce zostały zachowane w starej części Tbilisi, teraz wiele z nich jest zrujnowanych i najprawdopodobniej kiedyś zostaną zburzone. Wtedy miasto straci swoją malowniczość i jasność. Pamiętasz „Pożegnanie z Mater” czy „Białą Rosę”? Coś podobnego, smutnego i ekscytującego stanie się z ludźmi, a prawdziwie gruzińskie, hałaśliwe i wspólne znikną z powodu utraty takich budynków.
Dzięki „włoskim” dziedzińcom nadal możesz poczuć ducha starożytnej Tiflis.
A jeśli ktoś ma wakacje na takim podwórku - wszyscy idą! Sąsiedzi siadają przy jednym dużym stole, wyjmują zapasy - kto może przynieść, wlać domowe wino. I zaczyna się jasna, niepohamowana uczta! Grzanki są głośne, entuzjastyczne, czasem aż do maksymalizmu. Jednak, podobnie jak wszyscy Gruzini, nie mogą żyć w pół miarach. I po każdym toście wykrzyknik: Gaumardjos! (Tak, niech żyje! Niech tak będzie!)
Nawiasem mówiąc, moja przyjaciółka Alena i jej rodzina również mieszkają na włoskim dziedzińcu. Żartuje, że łatwo określa, kto ma dziś obiad. Sama Alena po mistrzowsku łączy potrawy rosyjskie i gruzińskie. Dziś dzieli się przepisem na gotowane ryby i po prostu magicznym, wszechstronnym i uwielbianym przez wszystkich gruzińskich sosów tkemali.
Gotowany pstrąg i sos tkemali od Alena Vatiashvili
Aby gotować ryby w Tbilisi, potrzebujemy:
- 1-1,5 kg świeżego pstrąga lub barweny;
- 3 l wody;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- liść laurowy;
- dwie gałęzie selera;
- 10 groszku ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
- 4 łyżki. l sole;
- 100 g octu winnego.
Ugotujemy pstrągi.
Oczyszczamy ryby z podrobów. Pokroić na duże kawałki, umyć i przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
Następnie wlej wodę na patelnię. Umieszczamy tam liść laurowy, seler, pieprz, marchew, cebulę, sól i ocet.
Gdy się zagotuje, połóż kawałki ryby i gotuj przez 20 minut na średnim ogniu.
Następnie łapiemy pstrąga łyżeczką cedzakową i kładziemy na talerzu. Ostudzić i przejść do degustacji!
Aby zrobić sos tkemali, potrzebujemy:
5 kg śliwki wiśniowej;
300 g kolendry z nasionami;
300 g ombalo (mięta pieprzowa) - niezbędny składnik, który zapobiega fermentacji;
200 g czosnku;
300 g koperku z nasionami;
2 łyżeczki. suneli (utkhosuneli, czerwony kwiat, kolendra);
sól i czerwona papryka do smaku.
Moja śliwkowa wiśnia, wlej do patelni z nieprzywierającą powłoką. Dodaj 200 g wody, po ugotowaniu gotuj przez 20 minut.
Gdy gotowana śliwka wiśniowa ostygnie, przecieramy ją przez durszlak.
Przenosimy masę mieloną na naczynia nieprzywierające. Myjemy warzywa, obieramy łodygi, mielimy w blenderze wraz z czosnkiem.
Włóż posiekane warzywa do startej masy, podpal i pozwól jej się gotować, ciągle mieszając. Dodaj sól i czerwoną paprykę do smaku. Gotujemy przez około 15-20 minut, aż pianka przestanie się pojawiać.
Następnie wlać do wstępnie wysterylizowanych banków, przykryć metalowymi pokrywkami i zwinąć.
Sos Tkemali podaje się z mięsem, rybami, drobiem, a także z dodatkami: ziemniakami lub makaronem.
- Gemrielad jest mivert! - Smacznego!