Treść artykułu
Istnieje wersja, w której Napoleon Bonaparte został otruty, ale najprawdopodobniej genialny dowódca zmarł z nudów: na zapomnianej przez Boga wyspie Świętej Heleny ta sama temperatura powietrza jest taka sama przez cały rok - 20 stopni Celsjusza! Czy tak jest w przypadku Rosji? Historyk Klyuczewski uważał, że rosyjski charakter narodowy stanowił wyraźną sezonowość. Sezon determinuje nasze stereotypy ruchowe, impulsy twórcze (pamiętajmy Puszkina, który dosłownie wytrysnął poezję jesienią), garderobę i oczywiście menu. Mądrość dziadka „każde warzywo ma swój czas”, którą każda dobra gospodyni domowa zna i pobożnie przestrzega. Dlatego ludzie ci wyglądają niesamowicie niedorzecznie latem, pośród obfitości jagód i owoców, nagle wolą niesolony ryż z piersią kurczaka, a jesienią, kiedy jest dużo jabłek i cukinii, przechodzą na „dietę ananasową”. Ale nie tylko warzywa i owoce są sezonowe. Wartość odżywcza mięsa i ryb zależy również od pory roku. Na przykład nasze prababki uwielbiały przynosić do stołu dobrze zjadanego zająca październikowego, a wczesną wiosną zjadły pachnącego cietrzewia.
Bez pracy i bez stawu
Dzięki Bogu, współczesne gospodarstwa rolne uratowały nas przed koniecznością wyposażania mężów do polowania na listopadową kaczkę: nie tylko drób - wieprzowina, wołowina całkiem dobrej jakości jest teraz produkowana przez cały rok. Tylko ryby, w przeważającej części, pozostały towarem sezonowym. Świeży zbiór, przepraszam, połów gromadnika trafi do sprzedaży w lutym, flądra w kwietniu i rdzawiec na Nowy Rok. Jesień to czas śledzia i różowego łososia.
Wiele osób błędnie uważa, że ryby i mięso o przedłużonym mrozie zachowują wartość odżywczą, ale tak nie jest. Kwasy tłuszczowe omega-3, z którymi wiążę lecznicze właściwości czerwonych ryb, mają tendencję do „wypalenia” - utlenienia. Ten proces jest aktywny przy minus 18 stopniach. Kilka miesięcy w lodówce, a korzystne właściwości oleju z ryb nie pozostaną śladem, dlatego ważne jest, aby mieć czas na nasycenie ciała na czas. Ponadto jod (bardziej w różowym łososiu niż w krewetkach i ostrygach) całkowicie znika z ryb po 2 miesiącach przechowywania.
Dlatego stwierdzenie, że dania z różowego łososia przyczyniają się do utraty wagi z powodu wysokiej zawartości jodu i kwasów tłuszczowych omega-3, wymaga wyjaśnienia: tylko od września do grudnia! W styczniu (po 3 miesiącach zamrażania lub solenia) w różowym łososiu nie ma jodu ani użytecznych kwasów tłuszczowych.
Nawiasem mówiąc, Napoleon jako pierwszy zauważył, że mieszkańcy obszarów ubogich w jod mają obrzęk tarczycy i, z reguły, są otyli, otępieni i niedosłyszący. Jego rekruterzy uważnie obserwowali, aby tacy nieszczęśliwi bojownicy nie wpadli do armii francuskiej.
Ani jednego różowego łososia ...
Czerwona ryba zawsze kusiła dietetyków swoimi właściwościami „odchudzania”. Daj im swobodę, jesienne programy dietetyczne składałyby się wyłącznie z łososia i różowego łososia. Ale ludzka psychika jest przeciwna takiej monotonii - każda ryba ma nieprzyjemną właściwość, eksperci kulinarni nazywają ją „nudną”. Nie można zmusić osoby do jedzenia tylko ryb jednego gatunku dziennie. Ten sam rodzaj chleba jest możliwy, ale nie ma ryb! Sprawa zakończy się załamaniem nerwowym i niechęcią do wszystkich produktów rybnych. Dlatego pierwsza zasada jesiennej diety brzmi następująco.
Wybierając przyzwoitą ramę na przysmaki rybne, oprócz historycznych czynników sezonowych, ważne jest, aby wziąć pod uwagę bezpośrednie potrzeby: wraz z jesiennym błękitem, populację ogarnęły fizyczne marzenia i chęć zrzucenia funtów z wakacji. Dlatego dieta powinna uwzględniać smutny, ale niepodważalny fakt. Każda metoda odchudzania - rodzaj wehikułu czasu, który szybko przenosi utratę wagi do smutnej przyszłości przedemerytalnej. Powodem jest stres oksydacyjny, którego doświadczają komórki w procesie zwiększonego rozpadu tłuszczu. Tak, są to bardzo wolne rodniki, z których starzeje się skóra, powstają złośliwe guzy i umierają komórki mózgowe.
Szkarłatna Etiuda
W rzeczywistości istnieje skuteczny mechanizm neutralizacji wolnych rodników w organizmie. I działa dobrze, dopóki rosyjski chłop (w naszym przypadku przepraszam, kobietę), przez swój zwyczajowy nawyk, rozpoczyna wszystkie procesy utleniania dostępne w rezerwie: spalanie tłuszczu na aerobiku, dietę niskokaloryczną i jakiś farmakogeniczny termogenik (bioaddytywny, przyspieszający metabolizm). Potem pojawia się najbardziej niebezpieczna konsekwencja stresu oksydacyjnego - komórki umierają lub ulegają degeneracji w substancje rakotwórcze. Ratuj w tym przypadku - przeciwutleniacze. Łatwo je znaleźć - prawie wszystkie owoce, warzywa i jagody mają jasny ciemnoczerwony, a najlepiej fioletowy kolor. Przeciwutleniacze flawonoli znajdują się w pigmentach barwiących, czyli bliżej skorupy owoców i warzyw.
Jagody, suszone śliwki, czarne porzeczki, bakłażan, buraki, czerwona cebula, czerwona kapusta, czarna jarzębina, każde fioletowo-czerwone danie - każdego dnia, o ile pragnienie odchudzania pobudza mózg i ciało. To druga zasada jesiennego rozładunku.
„Aby stać się smaczną, ryba musi pływać trzy razy: w wodzie, w oleju i w winie”. Przysłowie francuskie
Nie chciałbym popierać alkoholu w kolumnie zdrowia, ale prawda jest droższa. Czerwone wino ma dwa razy więcej przeciwutleniaczy niż jagody. Nawiasem mówiąc, Napoleon uwielbiał również burgundową czerwień. Konwój z winem towarzyszył mu we wszystkich podróżach, nawet na wygnaniu do nudnej Świętej Heleny w 1816 roku, zhańbiony cesarz i jego orszak zniszczyli 3674 butelki! 10 butelek dziennie. Zapewne dlatego arszenik, którym rzekomo został otruty, doprowadził go do grobu z daleka. Zawartość trucizny w ciele cesarza była wystarczająca dla kilkunastu osób królewskich.
Był problem moralny - czy powinienem wypić szklankę Gevreya Chambertina z 2001 roku po wieczornym biegu? To oczywiście żart! Zielona herbata jest doskonale zdrowym substytutem czerwonego wina. Niech 4 szklanki mniej flawonoidów w jednej filiżance niż w kieliszku czerwonego wina i aby spożywać codzienną normę przeciwutleniaczy, musisz wypić do 9 filiżanek zielonej herbaty, ale mimo to jest to bezpieczne i nie jest obciążone alkoholizmem.
Tłuszcz w czekoladzie - istnieje!
Tajemnicza postać w napiętym kapeluszu znów pojawia się w tle, gdy tylko dochodzi do najskuteczniejszej i, co przyjemniejsze, pysznej czekolady przeciwutleniającej. Swoją ochronną mocą jest 10 razy silniejsza niż wino. To prawda, że mówimy o masie kakaowej bez cukru, ale zwykła tabliczka czekolady ma kilka razy większą aktywność przeciwutleniającą niż winogrona, zielona herbata, wszelkie owoce i warzywa.
Na Korsyce, miejscu narodzin Napoleona, czekolada jest zwykle dodawana do mięsa. „Porc au chocolat” - polędwiczka wieprzowa w sosie czekoladowym - jedno z ulubionych dań Napoleona. Słusznie uznał to za nie tylko satysfakcjonujące, ale także bardzo przydatne. Rano nad kubkiem kakao rozmawiał ze swoimi marszałkami o przyszłych zwycięstwach. Po spróbowaniu czekoladowego przysmaku cesarz lubił mówić: „Utrzymanie ludzi przed starzeniem się - to wspaniała sztuka zarządzania”. Dlaczego miał takie skojarzenia? Po raz pierwszy o przeciwutleniaczach w kakao, jako lekarstwie na starość, mówiono około półtora wieku po jego śmierci. Niestety, zwykli ludzie nie są w stanie zrozumieć ruchów genialnego umysłu, ale mamy prawo skorzystać z jego wglądu.
Kubek gorącego kakao w momencie, gdy jesienna melancholia zaczyna przyjmować determinację i będzie, w tym gorzkim momencie rozpaczy, kiedy wydaje się, że walka ze sobą nie jest już możliwa - trzecia, najsmaczniejsza zasada jesiennej utraty wagi.
Uwierzcie mi, gdy tylko szklanka aromatycznego napoju ogrzeje zimne dłonie, w głowie zabrzmią słowa słynnego stratega: „Niemożliwość to słowo ze słownika głupców!” I oto znów jesteś na czele walki o własne piękno.