Korzyści i szkody owsianki jęczmiennej, zwłaszcza wybór i zastosowanie

Jęczmień perłowy pozyskiwany jest z jęczmienia, starożytnego zboża uprawianego przez człowieka co najmniej 17 tysięcy lat temu. Był używany przez wszystkie pierwsze cywilizacje i bez względu na położenie geograficzne. Ziarno jest tak bezpretensjonalne, że rosło spokojnie w tropikalnych regionach Ameryki, wchodząc w główną dietę miejscowej ludności. A na zaśnieżonych szczytach Himalajów, gdzie odkrył go podczas wyprawy słynny podróżnik Mikołaj Przhevalsky.

Co więcej, w czasach starożytnych ludzkość tak bardzo doceniała to zboże, że wprowadzało je nie tylko do gotowania, ale także do życia społecznego. Na przykład pierwsze miary masy są związane z jęczmieniem, na podstawie którego określono wartość kamieni szlachetnych. Arabowie zrównali 5 ziaren jęczmienia perłowego z 1 karatem diamentów. Brytyjczycy zmierzyli długość ziaren - podstawę zachowanego układu pomiarowego w calach stali 3 ziarna jęczmienia. O Krupie wspomniano w pracach naukowych Platona, który uważał ją za podstawę dobrze odżywionego i bogatego państwa. A studenci słynnego starożytnego uniwersytetu w Pitagorasie byli karmieni wyłącznie jęczmieniem.

Funkcje produktu

Jaki jest powód tak dużej uwagi pierwszych cywilizacji na to zboże? Oczywiście, z prostotą uprawy i zdolnością do wzrostu w każdych warunkach klimatycznych. Ale ludzie zdawali sobie sprawę z zalet owsianki jęczmiennej, o której niewiele osób dzisiaj wie. Współczesne pokolenie rozrosło się, rozumiejąc, że jęczmień perłowy to owsianka armii, szkoły lub budżetu. A w instytucjach państwowych nigdy nie była gotowana zgodnie z zasadami, dla których tytuł jednego z najbardziej bezsmakowych płatków był jej zakorzeniony, absolutnie niezasłużenie.

Co więcej, wystarczy poznać główne cechy produktu, aby „się z nim zaprzyjaźnić”.

• Jęczmień - całe ziarna jęczmienia. Zboża uzyskuje się przez proste rozdrobnienie. W wyniku minimalnej obróbki mechanicznej zachowuje większość grubych włókien, które są korzystne dla organizmu.
• Zboża można znaleźć w sprzedaży pod numerami.. Liczby 1 i 2 odpowiadają wydłużonym ziarnom, od 3-5 do okrągłych ziaren. Kształt i długość ziaren zbóż nie mają praktycznego znaczenia. Są równie przydatne.
• W codziennej kuchni można użyć małego jęczmienia perłowego. Jej jąderka trawią się szybciej.
• Wybór zbóż powinien opierać się na jego kolorze. Produkt wysokiej jakości może być biały, żółtawy, nawet z odrobiną zieleni. Obecność jakichkolwiek zanieczyszczeń w opakowaniu jest wykluczona. Jeśli tak, producent nie monitoruje jakości zbóż.
• Lepiej kupić jęczmień w kartonowym opakowaniu. Różni się to od większości zbóż, dla których preferowane są zamknięte torebki celofanowe. Faktem jest, że podczas przechowywania jądra są oddawane do zawartej w nich wilgoci. Kondensacja tworzy się w celofanie, który jest idealnym podłożem do rozwoju mikroorganizmów. Jeśli zauważysz krople wilgoci w opakowaniu, absolutnie nie możesz kupić takiego produktu, mogą zostać zatrute. Ponadto takie zboża mogą mieć zjełczały smak. W kartonowym pudełku przechowywanie jęczmienia perłowego jest możliwe przez 6-12 miesięcy.
• Podczas otwierania opakowania kasze powinny pachnieć. Obecność stęchłego zapachu lub jego całkowity brak sugeruje, że produkt jest stary.
• W domu jęczmień powinien być przechowywany w wentylowanym pojemniku. Może to być słoik z luźną pokrywką lub kartonowe pudełko.Połóż ją w ciemnym miejscu.

Zawartość kalorii i wartość odżywcza

Korzyści i szkody

Jakie są zalety i szkody jęczmienia perełkowego? Według dietetyków należy go jeść z kilku powodów.

• Jego skład obejmuje lizynę. Jest to aminokwas, który jest elementem strukturalnym białek naszego organizmu. Bez niego wzrost i odbudowa tkanek jest niemożliwa, bierze udział w produkcji hormonów, przeciwciał i enzymów trawiennych. W żywności lizyna nie jest powszechna, ale pozyskiwanie jej z pożywienia jest niezwykle ważne, ponieważ aminokwas jest niezastąpiony, to znaczy nie jest wytwarzany w naszym ciele. Dobrymi dostawcami są czerwone mięso i soja. Ale w największym wolumenie znajduje się w tanim jęczmieniu.
• Jęczmień perłowy ma dużo fosforu. Kolejny cenny pierwiastek śladowy, którego obecność w diecie determinuje intensywność wchłaniania wapnia. Ponadto w zbożach jest dużo fosforu - do 350 mg na 100 gramów produktu. Rekordzista jest również uważany za płatki zbożowe pod względem zawartości potasu, który jest niezbędny dla zdrowia serca i naczyń krwionośnych. Inne przydatne pierwiastki śladowe w jego składzie to wapń, żelazo, jod.
• Produkt zawiera witaminy B.. Są niezbędne do normalnego funkcjonowania układu nerwowego. Z tego powodu zaleca się stosowanie zbóż dla osób doświadczających znacznego stresu nerwowego. Regularne stosowanie jęczmienia w żywności ma działanie antystresowe.
• Jęczmień zawiera 66% węglowodanów. Jednak zawartość kalorii w jęczmieniu perłowym jest niska. Wynika to z faktu, że jego węglowodany są wchłaniane przez długi czas, w ciągu kilku godzin. Długie uczucie sytości i niski indeks glikemiczny stają się podstawą stosowania produktu w zdrowej diecie. Krup jest zalecany osobom z nadwagą ze względu na ich pełnię, pacjentom z cukrzycą, ponieważ po wejściu do organizmu nie powoduje „wzrostu” poziomu cukru we krwi.

Jęczmień praktycznie nie ma przeciwwskazań do stosowania. Dietetycy nie zalecają włączania go do diety tylko tych osób, które cierpią na zespół jelita drażliwego. W świecie naukowym choroba ta nosi nazwę celiakii. I powoduje gluten - białko zawarte w ziarnach jęczmienia.

Z tego samego powodu owsianka jęczmienna nie powinna być włączana do diety dzieci poniżej 1 roku życia. Może powodować niestrawność, a w przypadku tendencji do celiakii (powstaje genetycznie) może powodować powolne wchłanianie składników odżywczych w jelicie.

Warunki użytkowania

Aby jęczmień perłowy wykazywał maksimum użytecznych właściwości i zachwycał się bogatym smakiem, należy go odpowiednio przygotować i spożywać. Nie odmawiaj gotowania w mleku. Takie danie będzie nieco bardziej wysokokaloryczne niż gotowane na wodzie. Jednak białka roślinne i zwierzęce, które składają się na jęczmień i mleko, równoważą się zawartością niezbędnych aminokwasów. Śniadanie z jęczmienia mlecznego jest bardzo zdrowe i smaczne!

Zasady przygotowania zbóż są następujące.

• Jądra należy namoczyć w wodzie. Czas dojrzewania wynosi 12 godzin, w tym czasie ziarna puchną i gotują się szybciej. Jeśli ugotujesz je bez namaczania, zawarte w nich białko zwinie się, a jęczmień stanie się sztywny.
• Najlepszym sposobem na gotowanie jest kąpiel w wodzie. Zgodnie z tym przepisem owsianka była gotowana w Rosji.Namoczone nasiona należy zalać mlekiem (2 litry na szklankę suchego ziarna), zagotować i włożyć do łaźni wodnej, aby gotowały na wolnym ogniu przez 6 godzin.

Podawaj płatki z olejem, bez soli. Jęczmień jest delikatny, miękki, o bogatym smaku.

Niezwykle zdrowa owsianka z jęczmienia perłowego zasługuje na miejsce na stole. Korzystając z klasycznego przepisu, możesz zadowolić rodzinę luksusowym nowym daniem. I wzbogacić dietę o cenne substancje.