Sok brzozowy: użyteczne właściwości, zastosowania i przeciwwskazania

Jest to klarowny płyn powstały w wyniku uszkodzenia pnia, pęknięć gałęzi drzew. Wychodzi pod wpływem ciśnienia korzenia, mającego na celu dostarczenie gałęziom i liściom składników odżywczych. Szczególnie silny przepływ obserwuje się w okresie, gdy drzewo budzi się, tworzy pędy i koronę.

Funkcja produktu

Intensywny przepływ soków kończy się, gdy pąki otwierają się na drzewie, więc czas zbioru produktu jest ograniczony. Zorganizowany zbiór jest prowadzony przez wyspecjalizowane przedsiębiorstwa leśne. W Rosji i na Białorusi prywatny odbiór „napoju” jest zabroniony, ponieważ w procesie wydobywania człowiek powoduje nieodwracalne szkody na drzewach, wiele młodych osób umiera.

Technika zbierania

Dozwolone jest zbieranie produktu tylko ze starych drzew o dużych pędach. Dla nich utrata części cennego płynu nie jest tak destrukcyjna jak dla młodych. W tym celu leschozy określają obszary leśne, na których planowane jest pozyskiwanie drewna w celu aktualizacji funduszu.

Nie ukrywają lokalizacji takich witryn, wręcz przeciwnie, informują osoby zainteresowane, aby zmniejszyć ryzyko uszkodzenia młodych zwierząt. Tutaj, przy pierwszym upale, możesz spotkać leśników zbierających płyn w dużych plastikowych workach i kupić jednego lub kilka.

W miejscu zbierania soku nie zobaczysz dużych wycięć z siekierą na pniach. Kolekcja jest inna. W beczce wierci się otwór o głębokości 2-5 cm śrubokrętem lub wiertłem, do którego wkłada się końcówkę systemu z zakraplacza o podobnej średnicy lub plastikowej rurce. Jego koniec jest prowadzony do plastikowej butelki, plastikowej torby. Pojemność jest ustalona na drzewie.

W ciągu dnia brzoza z pniem o średnicy do 20 cm daje 2-3 l soku. Wydajność dużych, starych drzew jest wyższa - do 7 litrów dziennie. Płyn jest zbierany stopniowo, więc jeśli zbierzesz go sam, będziesz musiał spędzić co najmniej kilka godzin w lesie.

Skład

W Związku Radzieckim napój był tak rozpowszechniony, że nie zaakceptowano mówienia o jego korzystnych właściwościach. Mocno wszedł w codzienne życie, był uważany za jeden z niewielu słodkich napojów dla dzieci w dobie całkowitego deficytu. Z czasem pojawił się nawet mit, że w trzylitrowych słoikach ze znanymi „białą beczką” etykietami wcale nie nalewano naturalnego produktu, ale wodę z cukrem i sokiem z cytryny.

Ten mit nie miał żadnego rzeczywistego powodu, że zakup produktu w kraju Sowietów był realizowany w ogromnych ilościach ze względu na wystarczającą bazę surowcową. I zaleca się stosowanie dla dzieci i dorosłych ze względu na zawartość cennych składników:

• betulina;
• saponiny;
• kwasy organiczne;
• pierwiastki śladowe;
• garbniki.

W produkcie znajduje się również wiele cukrów owocowych, których stężenie sięga 2%. Nadają napojowi umiarkowaną słodycz i przyjemny smak, ale nie przynoszą korzyści ciału.

Właściwości

Bogaty skład określa różne właściwości lecznicze produktu. On:

• normalizuje ciśnienie;
• walczy z niedokrwistością;
• obniża poziom cholesterolu;
• wspiera pracę serca;
• eliminuje obrzęk;
• tonizuje, wspiera układ nerwowy;
• nasyca ciało witaminami;
• normalizuje metabolizm;
• Stymuluje pracę żołądka.

Jako lek przeciwzapalny nie wolno go pić. Ale warto go stosować do leczenia zewnętrznego, zwłaszcza, że ​​zdolność gojenia się ran w kompozycji została udowodniona przez naukę.

W 2014 r. Uniwersytet we Freiburgu w Niemczech przeprowadził badanie zdolności soków brzozowych do stymulowania regeneracji tkanek w przypadku uszkodzenia skóry. Stwierdzono, że kompozycja jest w stanie wielokrotnie przyspieszyć naturalny proces. Substancja betulina aktywuje białka biorące udział w syntezie elementów zapalnych gromadzących się w ranie. Służą również jako sygnał dla organizmu do wytwarzania i kierowania keratynocytów - komórek w celu zamknięcia defektu tkankowego do wskazanego ogniska.

Ryzyko i przeciwwskazania

Napój brzozowy nie jest nazywany produktem leczniczym, ale raczej tonikiem, przydatnym. Ale jego użycie może przynieść szkodę ciału.

„Raz w dzieciństwie wszyscy zbieraliśmy sok brzozowy i piliśmy go z przyjemnością”, skomentował terapeuta A. Strelchenko. - Ale rozejrzyj się. W miastach nie ma ekologicznie czystych miejsc. Nie wiadomo, który rów lub śmieci wyrosły z tej brzozy i jakie substancje nagromadziły się w drewnie. ”

Według eksperta zabrania się zbierania drinków w mieście. Drewno aktywnie pochłania toksyny, sole metali ciężkich, zwłaszcza jeśli drzewo rośnie wzdłuż drogi. Możesz nawet otruć się takim napojem, a niebezpieczeństwo zatrucia polega na tym, że jego objawy pojawiają się stopniowo, wraz z gromadzeniem się toksycznych substancji w ciele.

Ważne jest, aby rozważyć przeciwwskazania.

• Cukrzyca. Wysoka zawartość cukru w ​​kompozycji i całkowity brak błonnika jest niebezpieczny dla osób z cukrzycą, ponieważ powoduje natychmiastowy wzrost poziomu glukozy w organizmie.
• Alergia. Przy indywidualnej nietolerancji pyłku brzozy nie warto próbować jego soku ze względu na prawdopodobieństwo reakcji alergicznej.
• Choroby układu moczowego. Napój ma wyraźne działanie moczopędne. Może być szkodliwy, jeśli masz kamienie nerkowe.
• Wrzód żołądka i dwunastnicy, zapalenie żołądka. W przypadku tych chorób napój nie może być nadużywany, ale w małych ilościach można pić.

Krajowe doświadczenie w stosowaniu

Tylko świeża kompozycja i przez krótki czas ma użyteczne właściwości. Możesz przechowywać produkt w lodówce do dwóch tygodni. W upale robi się mętny i zakwasza przez dwa dni, co należy wziąć pod uwagę podczas zbierania produktu: nie zbieraj go zbyt mocno.

Częściowe utrzymanie korzyści produktu w domu pozwala mu zamarznąć. Ale konserwowanie prawie całkowicie niszczy cenne cechy: zachowane są tylko cukry, a kwasy organiczne i betulina rozpadają się.

Odbudowujący

W medycynie ludowej zaleca się pić jedną szklankę dziennie jako ogólny środek wzmacniający. Będzie wspierać moce organizmu w walce z chorobami:

• układ oddechowy - zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc, gruźlica, rozstrzenie oskrzeli;
• skóra - furunculosis, wyprysk, porosty;
• stawy - reumatyzm, zapalenie stawów.

Szczególnie przydatny w przypadku dny moczanowej, ponieważ pomaga usunąć kryształy kwasu moczowego z tkanek. Uważa się, że napój ma właściwości oczyszczające krew i leczy żółtaczkę. Usuwa niewielkie osady z wątroby i nerek, nie niszczy dużych kamieni, ale częściowo je rozpuszcza.

Pielęgnacja skóry

W przypadku egzemy porosty zalecają płyny z sokiem. Zmniejsza stany zapalne i stymuluje regenerację zdrowych tkanek. Nasycony mikroelementami i substancjami bioaktywnymi kompozycja jest korzystna dla skóry jako całości. Kosmetyczki zalecają stosowanie lodu brzozowego: wytrzyj je rano i wieczorem po umyciu twarzy i szyi. Można użyć tego narzędzia zamiast toniku, dobrze poprawia turgor, odświeża, poprawia wygląd.

Pielęgnacja włosów

Czysta kompozycja zaleca spłukiwanie włosów po umyciu, aby je wzmocnić, poprawić wzrost. Ale ta technika jest dostępna dla mieszkańców wiosek położonych w pobliżu lasu. W mieście możesz ugotować maskę z olejkami. Aby go przygotować, wymieszaj łyżkę olejków rycynowych i łopianu. Dodaj łyżeczkę miodu i dwie łyżki soku brzozowego. Produkt jest lekko rozgrzany w wodzie i wcierany w korzenie. Głowa jest owinięta folią i ręcznikiem. Pozostaw kompozycję na 30 minut, a następnie spłucz szamponem. Aplikuj dwa razy w tygodniu przez miesiąc.

Przepisy

Podczas konserwowania nie można zachować użytecznych właściwości produktu, ale uzyskanie smacznych napojów jest łatwe. Naturalne cukry, które go tworzą, nadają winom i kwasowi umiarkowaną słodkość.

Kwas bez drożdży

Funkcje. Tradycyjny przepis stosowany w rosyjskich i białoruskich wioskach. Są w nim tylko dwa składniki, a kompozycja jest nalegana bez drożdży, dzięki czemu proces gotowania jest tak prosty, jak to możliwe. Nie musisz dodawać cukru do napoju.

Jak to zrobić

1. Wlać świeży napój do szklanego słoika.
2. Chleb żytni kroimy, suszymy w piekarniku lub na zewnątrz.
3. Umieść krakersy w woreczku z tkaniny.
4. Zanurz torbę w pojemniku, zamknij pokrywę.
5. Pozostaw na dwa dni - przed rozpoczęciem fermentacji.
6. Następnie zdejmij pokrywkę i pozostaw na kolejne trzy do pięciu dni.

Kwas z rodzynkami

Funkcje. Napój ma słodki i bogaty smak. Ze względu na dużą liczbę cukrów w kompozycji jest przechowywany przez długi czas. Przepis przeznaczony jest na 10 litrów soku.

Jak to zrobić

1. Wlej 500 g cukru do świeżego soku, dokładnie wymieszaj.
2. Opłucz i obierz 100 g rodzynek, dodaj do napoju.
3. Wlać mieszaninę do trzylitrowych słoików bez dodawania do góry.
4. Przykryj ściereczką, zapnij ją elastycznymi opaskami na szyjach.
5. Pozostaw ciepło na trzy dni.
6. Przecedzić napój przez gazę.
7. Wlać gotowy kwas do szklanych słoików. W ciemnym, chłodnym miejscu wytrzyma do czterech miesięcy.

Napój pomarańczowy

Funkcje. Orzeźwiający napój z nutami cytrusów. Dzięki konserwowi jest przechowywany przez kilka lat. Przepis wykorzystuje 10 l soku brzozowego jako bazę.

Jak to zrobić

1. Myć puszki, sterylizować, gotować pokrywki.
2. Pokrój dwie pomarańcze na duże pierścienie.
3. Włóż jeden lub dwa pierścienie do każdego słoika.
4. Wlać sok do dużego rondla, podpalić, podgrzać do wrzenia.
5. Wlać łyżkę kwasu cytrynowego.
6. Dodaj 500 g cukru, mieszaj aż do rozpuszczenia.
7. Uszczelnij puszki pokrywkami.
8. Połóż puszki do góry nogami, zawiń je w koc, pozwól mu całkowicie ostygnąć.

Napój z hibiskusa

Funkcje. Karkade z cytryną nadają słodkiemu napojowi wyjątkowej kwaskowatości i rubinowego koloru. Przepis wykorzystuje 3 l surowców.

Jak to zrobić

1. Parzyć łyżkę hibiskusa szklanką wrzącej wody.
2. Pozostaw do zaparzenia na godzinę.
3. Wlać główny produkt na patelnię, podpalić, doprowadzić do wrzenia.
4. Dodaj sok z hibiskusa 1/3 cytryny, 150 g cukru.
5. Dobrze wymieszaj.
6. Wlej napój do puszek, korka, przykryj kocem i pozwól mu całkowicie ostygnąć.

Brzoza jest liderem pod względem intensywności przepływu soków, ale nie jedynym drzewem znanym z tej właściwości. Możliwa jest również ekstrakcja produktu z klonu jesionowego, orzechowego i klonowego. W Rosji uprawy te są rzadko zbierane. Ale oczywiste jest, że mogą dostarczyć surowców do produkcji syropów klonowych i orzechowych. Rozwój tych produktów w naszym kraju jest już w toku.