Hva inneholder vitamin B: en liste over produkter, viktighet for kroppen, årsaker og tegn på mangel

Artikkelinnhold

1 Gruppens betydning
2 Sentrale representanter

Vitamin B er representert av en hel gruppe organiske forbindelser av vannløselig natur. Noen av dem syntetiseres av kroppen i tilstrekkelige mengder. Behovet for andre kan ikke blokkeres fullstendig av intern syntese. Og noen forbindelser er ikke syntetisert i det hele tatt, og underskuddet overlapper bare med tilstrekkelig inntak med mat. Ulike matvarer inneholder forskjellige næringsstoffer. Det er derfor menneskets kosthold ikke bare skal være balansert, men også mangfoldig.

Gruppens betydning

Vitaminer ble oppdaget i 1912 av biokjemikeren Casimir Funk. Han ga dem først et navn, og begynte også å bruke det i sine vitenskapelige arbeider. Vitamin B oppdages også av Funk. Etter hans mening er dette en nitrogenholdig forbindelse som påvirker stoffskiftet.
Til en viss grad hadde Funk rett. Rollen til B-vitaminer for omdannelse av forskjellige stoffer til energi er uvurderlig, men faktisk regulerer disse forbindelsene en rekke kjemiske reaksjoner som oppstår i kroppen, og sikrer dets normale funksjon. Hovedfunksjonene til B-vitaminene er som følger:

regulering av biokjemiske prosesser for energiomsetning;
sikre stabil drift av det kardiovaskulære systemet;
regulering av riktig funksjon av nervevev og overføring av nerveimpulser;
stabilisering av en persons følelsesmessige tilstand;
deltakelse i assimilering av andre vitaminer;
tarmregulering;
sikre helsen og håret;
regulering av celle- og vevsvekstprosesser;
deltakelse i nevrohumorale reaksjoner;
gir en immunrespons.

Hver for seg er det verdt å nevne viktigheten av B-vitaminer for å miste vekt. Hovedårsaken til å få overvekt ligger i brudd på metabolske prosesser, og B-vitaminer eliminerer ikke bare disse lidelsene, men også forhindrer dem, og gir fullstendig assimilering av matprodukter. Hvis kroppen er forsynt med forbindelsene i gruppen som diskuteres, minimeres risikoen for fete avsetninger.

Funk var i stand til å slå fast at molekylstrukturen bestemmer mangfoldet av typer vitamin B, så vel som deres deltakelse i forskjellige prosesser for kroppens funksjon. Biokjemikeren isolerte B1, og la grunnlaget for aktiv forskning av en omfattende vitamingruppe.

Sentrale representanter

Vitamin B i forskjellige matvarer kan variere i struktur. Dette betyr at samme type mat ikke er i stand til å gi kroppen en hel rekke forbindelser i denne gruppen (på grunn av det store antallet varianter). Derfor bør kostholdet varieres.

B1

Et annet navn er tiamin. Behovet for tiamin kan delvis overlappe med kroppens indre syntese. Stoffet er en aktiv deltaker i metabolske prosesser på cellenivå. Gir absorpsjon av proteiner, aminosyrer, omdannelse av karbohydrater til energi. Ansvarlig for nervesystemets stabilitet. Det regnes som en pep-stimulator. Det er nødvendig for syntesen av nevrotransmitteren acetylcholine, stimulerer hukommelse, aktivitet og stabilitet i tankeprosesser.

Thiamine er også direkte involvert i kopiering og overføring av genetisk materiale. Voksne trenger omtrent 2,5 mg tiamin per dag, barn opp til 2 mg.

Forskere har etablert et mønster: jo flere mennesker konsumerer karbohydrater, jo større er mengden tiamin som kreves for å behandle dem. For eksempel utvikler kronisk tiaminmangel med alkoholisme, samt diabetes. Hvis en person spiser mat med lite karbohydrater og proteiner, reduseres behovet for tiamininntak. Det bemerkes at behovet øker dramatisk med tungmetallforgiftning. For terapi er det tillatt å bruke den maksimalt tillatte dosen - ca. 5 mg per dag.

Mangel på vitamin. Mangel på B1 fører til akkumulering av under oksyderte forbindelser i kroppen, mangel på acetylkolin og forstyrrelse i syntesen av aminosyrer. Manifesteres av nervøse lidelser (slapphet, apati, depresjon, kronisk utmattelse, nedsatt konsentrasjon og hukommelse). I alvorlige tilfeller utvikler en alvorlig nervøs sykdom. Med mangel, kortpustethet observeres hevelse. Det er også forstyrrelser i mage-tarmkanalen - forstoppelse, diaré, forstørret lever.
Årsaker til mangel. Ukorrekt kosthold, der det viktigste stedet blir gitt til produkter fra fint mel og søtsaker. Økt inntak av tiaminase - et tiamin-ødeleggende enzym.
Hvordan gjøre opp for en feil. Kostholdet inkluderer grovt mel, kornkli, grodd korn. Den viktigste kilden til vitamin er tørrbryggergjær. En betydelig mengde tiamin finnes i lite fettvarianter av svinekjøtt og lever.

B2

B2 (riboflavin) regnes som et antiseborroisk vitamin. Det kan syntetiseres i tykktarmen under betingelse av en normal tilstand av tarmmikroflora.

Rollen til B2 er regulering av sentralnervesystemet, syntese av nevrotransmittere, sikre driften av det visuelle apparatet (beskytte netthinnen mot ultrafiolett stråling, opprettholde en sunn linsetilstand). Det påvirker hudens tilstand - sikrer normal funksjon i talgkjertlene. Tilbyr prosessene for regenerering av epitelvev. Aktiverer metabolismen og syntesen av hormoner i binyrene. Det daglige behovet for voksne og barn varierer fra 1 til 3 mg.

Mangel på vitamin. Det manifesteres av forstyrrelser i huden og slimhinnene: sprekker, syltetøy og magesår på leppene, overdreven tørrhet i huden, hårtap. Også med mangel på vitamin B2 er anskaffelsen av slimhinnen i tungen lilla-rød. Ofte, på bakgrunn av mangel på stoff, utvikler konjunktivitt, ledsaget av rift, samt svie i slimhinnene i øynene.
Årsaker til mangel. Mangel på matinntak, nedsatt tarmmikroflora.
Hvordan gjøre opp for en feil. Spis animalske produkter: melk, egg, kjøtt. Surmelkprodukter er spesielt rike på vitamin B2, siden laktobaciller er i stand til å syntetisere det. Også nyttige er grønne erter, linser, bønner, tomater, blomkål, pærer, fersken, melon.

Riboflavin er følsom for ultrafiolett stråling.

B3

Også kalt vitamin PP eller nikotinsyre. Det er en aktiv deltaker i luftveisprosesser på cellenivå. Motiliteten til fordøyelseskanalen og aktiviteten til utskillelse av fordøyelsessaftene avhenger av den. Takket være vitamin B3 forbedres magen, bukspyttkjertelen og leveren. Stoffet påvirker nervesystemets tilstand, hjelper til med å senke blodtrykket, og er et stimulerende middel til erytropoiesis. Daglig behov varierer fra 5 til 25 mg.

Mangel på vitamin. Manifesteres av svakhet, økt tretthet, nedsatt mental, fysisk aktivitet. En tørrhet i huden, blekhet deres, en tendens til magesår og sår kan indikere mangel. Med mangel på nikotinsyre observeres perversjoner i smak, så vel som sårhet i tungen.Langvarig mangel, kombinert med mangel på proteinstoffer, fører til utvikling av pellagra.
Årsaker til mangel. Monoton mat. Nedsatt absorpsjon av vitaminer fra tarmen.
Hvordan gjøre opp for en feil. Et karakteristisk trekk ved vitamin B3 er at det ikke blir absorbert av kroppen i en bundet form. For eksempel i noen frokostblandinger (korngryn). Plante kilder er hvetespirer og riskli. Nyttig storfekjøtt, kalvekjøtt, innmat fra fjærkre, fiskeolje, egg, melk.

Niacin er motstandsdyktig mot lys, fuktighet og temperatur. Under varmebehandlingen av produkter er tapene minimale, og dannelsen av frie former av forbindelsen letter dets etterfølgende absorpsjon.

B5

B5 (pantotensyre) er allestedsnærværende. Det er konsentrert i mer eller mindre i alle matvarer, deltar i alle prosesser med energi og oksygenmetabolisme. Gir normal fordøyelse, binyrens funksjon, har antistressegenskaper, tar en aktiv del i prosessene med regenerering, hematopoiesis, hemoglobinsyntese. Det daglige behovet for pantotensyre er 5 mg. Maksimal tillatt daglig dose er 15 mg.

Mangel på vitamin. Det manifesterer seg som svakhet, tretthet, søvn og sovende lidelser, forverring av huden på hår og negler, langsom helbredelse av sår.
Årsaker til mangel. Strenge kostholdsrestriksjoner, sult. Vitamin syntetiseres av symbiotiske mikroorganismer i tarmlumen, derfor er akutte mangelforhold veldig sjeldne.
Hvordan gjøre opp for en feil. Gi full regelmessig ernæring med en rekke matvarer. Kjøtt, meieriprodukter, korn og grønnsaker bør være til stede i kostholdet. Gulrøtter, asparges, rødbeter, løk, poteter og agurker er viktig.

Tilkoblingen er ustabil under varmebehandlingen av produkter, så vel som i sure og alkaliske miljøer. Derfor er de beste kildene til vitamin B5 rå grønnsaker og frukt.

B6

Verdien av vitamin B6 (pyridoksin) for menneskekroppen er ganske enkelt enorm: den regulerer syntesen av nevrotransmittere (serotonin, norepinefrin, dopamin), deltar i produksjonen av prostaglandiner, og indirekte regulerer blodtrykket. Vitamin er veldig viktig for nitrogenmetabolismen i vev og celler, deltar i assimilering av innkommende flerumettede fettsyrer. Det er viktig for at immunforsvaret fungerer ordentlig, da det kontrollerer celledeling og antistoffsyntese. Gir overføring av genetisk informasjon. Det daglige behovet til en voksen i vitamin B6 varierer fra 1,5 til 2,8 mg.

Mangel på vitamin. Pyridoksin er spesielt viktig for barn, mangelen fører til nedgang og dysplasi. Under graviditet fører en mangel på B6 til en kraftig forverring av tilstanden til huden i ansiktet og nakken til en kvinne - utslett, betennelse oppstår. Mangel på pyridoksin hos en voksen kan forårsake døsighet og slapphet, en tendens til depresjon, skade på slimhinner og hud.
Årsaker til mangel. Siden vitaminet er motstandsdyktig mot temperatureffekter, kommer det ofte i tilstrekkelige mengder med mat. Det syntetiseres av tarmbakterier, så mangelen kan skyldes bruk av antibiotika og kjemoterapeutiske medisiner.
Hvordan gjøre opp for en feil. Vitamin finnes i alle typer kjøtt, Millet, bygg ogbokhvete korn, i belgfrukter. Gode kilder er nøtter, gulrøtter, spinat, tomater, kål, paprika, jordbær, pærer.

B7

Vitamin B7 (biotin) regulerer aktiviteten til fordøyelsesenzymer. Denne forbindelsen er en deltaker i cellulær respirasjon, metabolisme av fett, proteiner, karbohydrater. Det er veldig viktig for nervesystemet - det forhindrer nevropatier som provoseres av metabolske forstyrrelser (for eksempel med diabetes mellitus).Det spiller en nøkkelrolle i syntesen av nukleinsyrer som danner DNA og RNA, og derfor er det en deltaker i overføringen av genetisk informasjon og inndeling av kroppens egne celler. Det er nødvendig for hudens og hårets normale tilstand.
Normen for daglig inntak er fra 50 til 150 mcg.

Mangel på vitamin. Det manifesterer seg som en kraftig forverring av hudens tilstand, rikelig håravfall, økt følsomhet og en tendens til betennelse i huden og slimhinnene. Det kan føre til utvikling av anemi, mangel på fett med høy molekyltetthet som er nødvendig for helsen.
Årsaker til mangel. Feil eller begrenset ernæring, bruk av en stor mengde rå eggehvite (forstyrrer absorpsjonen av biotin).
Hvordan gjøre opp for en feil. Berik dietten med nøtter, eggeplommer, fisk. Du kan bruke tørrbryggergjær. Av fruktene er det å foretrekke å velge bananer, epler, vannmeloner.

B9

Ved hjelp av vitamin B9 (folsyre) forekommer proteinmetabolisme, i tillegg til syntese av nevrotransmittere som er ansvarlige for ytelse, appetitt og humørstemning. Uten folsyre er ikke riktig funksjon av benmargen og full produksjon av røde blodlegemer og hvite blodlegemer umulig. Syntese av DNA og RNA skjer også ved bruk av B9, noe som betyr at vitaminet er viktig for dannelsen og veksten av alle celler og vev i menneskekroppen. Daglig behov kan variere. For voksne og barn - opptil 0,4 mg, for gravide - 0,8 mg, under amming - 0,6 mg.

Mangel på vitamin. Det er ledsaget av et brudd på nervøs følsomhet, alvorlige fordøyelsessykdommer på grunn av et skarpt brudd på surhetsgraden av magesaften. Også mangel på vitamin A fører til nervesykdommer, en reduksjon i muskeltonus.
Årsaker til mangel. Ofte blokkeres en mangel på vitamin B9, selv med utilstrekkelig inntak av mat, av tarmens mikroflora. En akutt mangel på forbindelse er observert med alvorlig tarmmalabsorpsjon.
Hvordan gjøre opp for en feil. Den beste måten er å konsumere grønne salater som ikke har gjennomgått varmebehandling. Lederne innen innholdet av folsyre er spinat, basilikum, persille, koriander, selleri. Høye konsentrasjoner er bemerket i sammensetningen av bananer, avokado, linser, asparges, kål, sitron.

Folsyre hører til listen over lagrede vitaminer. Med utilstrekkelig inntak utenfra kan kroppens behov gis av leverreserver opp til tre måneder.

B12

Vitamin B12 (cyanocobalamin) er en regulator for prosessene for konvertering av alle stoffer som kommer fra mat til energi. Gir normal inndeling av epitelvev, så vel som benmargsceller. Det påvirker erytropoiesis direkte og konsentrasjonen av hemoglobin i blodet. Det aktiverer syntesen av immunceller, og normaliserer også blodkoagulasjon. Det er en strukturell komponent i myelinskjeder av nevroner, og beskytter dem mot skade. Regulerer konsentrasjonen av kolesterol, har en gunstig effekt på funksjonen av leveren og galleblæren. Menneskekroppen trenger omtrent 3 mikrogram B12 per dag.

Mangel på vitamin. Det manifesteres av nevrotiske lidelser, fordøyelsessykdommer og forverring av slimhinnene (opp til magesår). En akutt og langvarig mangel provoserer en ondartet form for anemi og utgjør en trussel mot menneskers liv.
Årsaker til mangel. Ofte inkluderer disse alvorlig tarmdysfunksjon, der verken vitaminer fra mat eller forbindelsene produsert av den gunstige mikrofloraen blir absorbert. En mangel på B12 følger alltid med helminthiske invasjoner, siden parasitter aktivt konsumerer cyanocobalamin for å opprettholde sine vitale funksjoner.
Hvordan gjøre opp for en feil. Dette vitaminet syntetiseres ikke av tarmmikrofloraen, derfor må det regelmessig tilføres mat. Anbefalte produkter: storfekjøtt, lever, nyrer, fisk. Og tang er ledende innen innholdet av cyanocobalamin.

Som praksis viser, eliminerer ikke selv det målrettede inntaket av vitaminer som inneholder medisiner hypovitaminose. Bidra til denne tarmsykdommen, inkludert dysbiose. Dette betyr at det ikke er nok å justere kostholdet ditt - det er viktig å sørge for at kroppen er i stand til å absorbere næringsstoffer og bruke dem riktig. Det er nødvendig å konsultere en lege, ta tester. Og for å forhindre B-mangler, anbefaler eksperter å ikke fokusere på noen spesifikke matvarer, men tvert imot, å spise variert og balansert.