Hvordan lage mat i en grillpanne: deilige striperetter, pleiehemmeligheter og anmeldelser

Hvorfor trenger jeg en grillpanne? Så for å realisere de tre viktigste kulinariske ambisjonene til den moderne husmoren:

• forenkle tilberedningsprosessen;
• fremskynde det så mye som mulig for å spare tid;
• få både smakfulle og "sunne" resultater.

Grillpanne: fordeler og ulemper

Denne mirakuløse stekepannen vandret til hjemmekjøkkenet fra en profesjonell restaurantbransje og ble umiddelbart forelsket i husmødrene for muligheten til å gjøre den mest jordiske retten til et gastronomisk mesterverk. Funksjonene er imponerende: en grillpanne kombinerer mulighetene til en tradisjonell stekepanne, grill og grill, brødrister og mikrobølgeovn, dobbel kjele og stekeovn. Videre er det i dag et veldig bredt utvalg av griller til hjemmet: en elektrisk grill, en dobbeltsidig grillpanne, en grillpanne med hull til grillmat, grillpanne osv. Alle enhetene er designet for enkelhets skyld for vertinne på kjøkkenet. Valget i oppkjøpet er ditt; ta hensyn til rangeringen av selskapet og butikken der du vil kjøpe kjelen. Du kan kjøpe den i Ikea nettbutikk, men ikke alle liker å handle uten å føle varene.

verdighet

Det er veldig enkelt å lage mat i et så moderne koketøy med høy temperatur. Forskjellen mellom en grillpanne og en vanlig er at den bevarer den naturlige smaken på produkter, gir dem næring med overflødig fett og juice. En spesiell varmebehandlingsmodus lar deg spare energi. Følgende fem funksjoner skiller seg ut fra denne typen kokekar.

1. Korrugerte bunn. Det viktigste kjennetegn ved grillpannen. Direkte kontakt av produktene med belegget av pannen skjer bare på "bakken", det vil si på ribbestrikkene. Det smeltede fettet strømmer inn i hulene mellom kantene på grillen og fordamper, noe som eliminerer utseendet på en ubehagelig lukt og røyk på kjøkkenet.
2. Økonomi. Du kan lage mat i en grillpanne uten vegetabilsk olje eller i den minste mengden. Bare smør den konvekse overflaten med en silikonbørste eller spray produktet selv med olje.
3. Ensartet varmefordeling. Etter oppvarming holder grillpannen temperaturen nådd i lang tid. Dette skyldes den tykke bunnen, ideell for å fordele og holde på varmen. Modusen garanterer rask matlaging uten å tørke over og klebe til bunnen, og simulerer kokeprosessen på en grill eller grill.
4. Samtidig steking av forskjellige produkter. Teknologien til grillpannen lar deg varme opp flere typer produkter. For eksempel kan du kombinere tilberedningen av kjøttbiff, sopp og grønnsaker.
5. Appetittvekkende "skjønnhet." Kulinarisk kunst er ikke bare gastronomisk, men også en estetisk komponent. Deilige gyldestripete retter fra grillpannen er behagelige for øyet og vekker appetitten.

mangler

En stekepanne med grill har mange fordeler, fordi det ikke er forgjeves at det er blant de ledende innen salg. Men blant nøkkelfunksjonene er det tre punkter som kan betraktes som mindre feil.

1. Vekten på pannen. Svinejern vil veie fra to og et halvt til fem kilo, aluminium vil være mye lettere (fra halvannen til to). Dette er nettovekten av retter uten masse produkter.
2. Obligatorisk pleie etter hver bruk. Den består ikke bare i vasking, men i den ytterligere grundige tørking og tørking og smøring av bunnen og veggene med olje. Forsømmer du disse kravene, risikerer du en dag å se kjøkkenassistenten din dekket av rustne flekker.
3. Mangel på dekke. Oftest er en grillpanne ikke utstyrt med dette tilbehøret.

Vi kjøper: hvordan velge

En grillpanne er ikke billig. Derfor, når du velger, er det bedre å umiddelbart studere emnet, lese anmeldelser, ta hensyn til smakspreferanser og vaner hos familiemedlemmer, slik at enheten tar sin rettmessige plass på kjøkkenet. Alt er viktig: formen, materialet, diameteren på stekeoverflaten. Tenk på disse og en rekke faktorer når du kjøper.

form

Valget av en standard rund eller stekepanne med en uvanlig oval form avhenger av hva det er planlagt å lage mat på. Fire alternativer kan skilles.

1. Square. Den mest romslige og egner seg til absolutt enhver tallerken.
2. Runde. Mindre romslig, men varmer jevnere. Det er praktisk å steke koteletter, kjøttbiff, ostekaker.
3. Oval eller rektangulær. Ideell til matlaging av fisk.
4. Store grillbrett. På samme måte som bølgepapir for ovnen, opptar de samtidig flere brennere (størrelse ca. 40 × 26 cm).

materiale

I utgangspunktet lager de enten støpejerns stekepanner eller aluminiumslegeringer. Det antas at støpejern holder håndflaten blant kjøkkenutstyr. Men aluminium er ikke dårligere på mange måter. Les mer om fordeler og ulemper ved materialer i tabellen nedenfor.

Tabell - Fordeler og ulemper med aluminiums- og støpejernspanner

penn

Plasseringen og materialet til håndtakene kan også være en ganske bagatell når du haster med å flytte den varme grillpannen fra punkt A til punkt B. Legg merke til to anbefalinger.

1. To er bedre. Velg en modell der det ene håndtaket ligger overfor det andre. Så det er mye mer praktisk og tryggere å bruke en stekepanne.
2. Uforbeholdent varmebestandig. Det kan være en spesiell plast med silikonbelegg, tre, en blanding av stål og bakelitt. Det siste er en moderne plast som etterligner teksturen til steinen. I en støpejerns grillpanne kan håndtaket være solid.

Korrugeringshøyde

Høyden på grillen er nøkkelfunksjonen som er ansvarlig for den perfekte oppvarmingen av parabolen. Utstikkene skal være høye nok. Hvis de nederste ribbeina er små, vil produktet komme i kontakt med hele overflaten, holde seg til den og som et resultat av den forventede grilleffekten vil den ikke fungere.

diameter

I butikkhyllene, oftest kan du finne en grillpanne med en diameter på 20 til 28 cm (topp diameter, velg et lokk på den). Når du velger, fokuser du på antall familiemedlemmer som maten skal tilberedes til:

• for en - nok panner med en diameter på 20 til 24 cm;
• for to - 26 cm er optimale;
• familieformat - 28 cm.

Platkompatibilitet

Før du velger en grillpanne, spør hvilke typer belegg som er kompatible med din type komfyr.

• Gas. Alle typer gassovner kan brukes.
• Electric. For en elektrisk ovn er en panne med hvilket som helst materiale egnet. Det er viktig at bunnen er tykk, siden oppvarmingstemperaturen til den elektriske komfyren er høyere.
• Glasskeramikk. Glasskeramikk varmes enda mer opp, så bunnen av oppvasken skal ikke være tynnere enn 3 mm. I tillegg må bunnen av grillpannen, designet for en glasskeramisk komfyr, være helt glatt og jevn.
• Induksjonskomfyr. Designet for bruk av retter med en tykk bunn laget av metaller med magnetiske egenskaper. Dette er både støpejern og aluminium (men uten feil med stålinnsatser i bunnen).

deksel

En grillpanne gir vanligvis ikke lokk. Forresten, meninger om dens nødvendighet var delte.

• Over. Noen husmødre råder deg til å plukke opp lokket umiddelbart når du kjøper, siden fett kan sprute og flekker ovnen under steking. Den kan være laget av varmebestandig glass, metall eller en dekkpresse. Sistnevnte veier fra tre til seks kilo og er nødvendig for tilberedning av voluminøse retter: tobakkskylling, varme smørbrød eller en grønnsaksblanding.
• Mot. Andre eiere av den "stripete" pannen hevder at grillteknologien i seg selv innebærer steking uten lokk. Kort sagt er det opp til alle å bestemme seg for om det er lurt å kjøpe et deksel.

Hvordan bruke

For å lage mat i en fantastisk stekepanne er det ikke nødvendig å se etter spesielle oppskrifter. Lag og eksperiment med den kjente menyen. Uansett hva du steker, er det viktigste å følge ti viktige prinsipper for matlaging.

1. Smøring bare på kantene på grillen. Olje bare de konvekse delene av pannen eller selve produktene.
2. Varmer opp før du steker. Pannen skal varme seg godt opp, først deretter legge mat på den. I motsatt tilfelle - vedheft til overflaten på oppvaskene.
3. Moderat brann. Hvis din smak er godt stekt kjøtt, må du skru ned varmen og vri cue ball flere ganger.
4. Vent på jordskorpen. Ikke velte produktene umiddelbart, men bare etter dannelsen av en gyllen skorpe.
5. Appetittvekkende mønster. Ved å vri den i en vinkel på 90 ° C vil parabolen få et nettlignende mønster.
6. Vær forsiktig med dekselet. Hvis du dekker oppvasken, vil retten være stuet, ikke stekt.
7. Foreløpig klargjøring av produkter. Kjøtt og fisk kan forhåndsmarineres (avhengig av smak).
8. Ikke overdriv oppvasken. Alt forberedes veldig raskt. Grilling stekes i ikke mer enn to minutter på hver side, biff - to til tre minutter, grønnsaker - omtrent fire.
9. Ikke hakk maten veldig fint. Ellers vil det ikke være saftighet. For eksempel steker som er minst 1,5 cm tykke.
10. Ta fisk med hud. Filet kan falle fra hverandre.

Den første bruken av en støpejernspanne

For at støpejernsassistenten skal tjene trofast i mange år, er det viktig å lage et naturlig non-stick belegg fra oljelaget ved første påføring. Det vil også være rustforebygging. Følgende seks trinn vil hjelpe deg med å komme i gang riktig.

1. Åpne et vindu eller slå på hetten.
2. Varm grillpannen og varm den med salt i ti minutter (rør saltet til fargen endrer seg).
3. Kast saltet, og skyll de avkjølte oppvasken uten vaskemidler.
4. Hell mindre enn en halv teskje vegetabilsk olje og gni forsiktig med en børste i bunnen og veggene.
5. Varm opp og stek i 10-15 minutter.
6. Fremgangsmåten for å "steke" oljen, gjenta to til tre ganger slik at den trenger inn i porene med støpejern.

Hva kan jeg lage mat?

Hva kan jeg lage mat i en grillpanne? Koble fantasien din, oppfinne og oppfinne uvanlige oppskrifter, samle rave anmeldelser. Uansett vil det være: saftige biff av kjøtt eller fisk, kylling eller kjøttboller, grønnsaks- eller kjøttspyd, blekksprut med saus eller fruktfat.

Vegetabilsk blanding oppskrift

ingredienser:

• to store tomater;
• en paprika;
• middels squash;
• en aubergine;
• tre til fire champignoner;
• en løk;
• en spiseskje olje;
• juice av en halv sitron;
• noen få hvitløksfedd;
• en klype salt og svart pepper;
• chilipepper;
• en spiseskje sukker uten lysbilde.

Matlagingsprosess

1. Skjær grønnsaker i store biter eller sirkler.
2. Lag dressing: slip chilipepper og hvitløk, press sitronsaft.
3. Bland alt, sylt grønnsaker i en halv time.
4. Olje bunnen av pannen.
5. Varm grillpannen og stek i et enkelt lag.
6. Salt et minutt til den er klar.

Grillet frukt

ingredienser:

• seks til syv stykker av en hvilken som helst elastisk frukt (du kan være litt umoden);
• 30 ml sukker sirup eller søt alkohol;
• aromatiske krydder etter smak (kanel, rosmarin, nellik, muskatnøtt);
• en halv teskje olivenolje;
• grillspyd.

Hvordan lage mat

1. Grovhakket frukt lagt på spyd.
2. Brett inn en beholder.
3. Bland krydder med sirup og alkohol.
4. Hell frukt og bløt i 15-20 minutter.
5. Varm opp grillpannen, smør bunnen med olje, reduser varmen og sett fruktene på spyd.
6. Stek på begge sider til karakteristiske striper.
7. Tilsett honning før servering.

Sjokoladebananer

ingredienser:

• fire bananer;
• den tredje delen av en pakke med smør;
• krem og melk 100 ml hver;
• 100 g mørk sjokolade;
• 100 g sukker.

Hvordan lage mat

1. Smelt smøret i et vannbad.
2. Hell i sukker og bland godt.
3. Skrell og skjær bananer langs.
4. Dypp dem i olje og stek i en grillpanne til de er gyldenbrune.
5. Smelt sjokoladen i vannbad, tilsett melk og fløte, varm.
6. Hell de stekte bananene med sjokoladesaus.
7. Server med iskrem.

Kyllingfilet

ingredienser:

• 0,5 kg kylling;
• greener (assortert);
• et par fedd hvitløk;
• en halv teskje olivenolje;
• salt og svart pepper.

Hvordan lage mat

1. Kyllingfilet kuttet i halvparten opp til 2 cm tykk.
2. Pakk inn festfilm og kast.
3. Slip greener og hvitløk, bland med salt og pepper, sylteagurk.
4. Bløt til en halv time.
5. Smør den ribbede bunnen av en varm grillpanne.
6. Reduser varmen, legg ut filetene og stek et minutt på hver side til den er kokt.
7. Den omtrentlige steketiden er fem minutter.

Ostedelikatesse

ingredienser:

• 300 g suluguni;
• Krydder: basilikum, estragon, rosmarin, timian;
• å smake eple eller vineddik;
• olje for smøring.

Hvordan lage mat

1. Dryss skivet ost med urter og hell eddik i 15-20 minutter.
2. Smør bunnen av grillpannen med en silikonbørste.
3. Legg ost på den varme overflaten på grillpannen.
4. Etter et minutt, snu ved å bruke koketang.

Når du vet hvordan du koker i en grillpanne, selv i regnfull eller snøvær, kan du nyte den perfekte grillen. Grillpanne er en vellykket oppfinnelse. Men produsentene gikk lenger. Allerede nå er det doble grillpanner til salgs der du ikke trenger å snu produktene. Det er nok bare å legge de forskjellige sidene av oppvasken på komfyren en etter en, du kan se dem på bildet. Produktene i den tilberedes i sin egen juice, overraskende med sin delikate, eksklusive smak og appetittvekkende utseende.

Grillpanne anmeldelser

Jeg har et slikt mirakel, det er jeg veldig fornøyd med! Jeg lager mat på det nesten hver dag! Grillen er utmerket! og ikke bare shish kebab, også superpølser, baker meg ponra, bare det må gjøres i silikon.

Victoria, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Jeg har en gammel sovjetisk støpejerns grillpanne for å lage tobakk høner. Ribbet bunn, 34 cm i diameter. høyden på pannen er 4 cm, veier selve kjelen 2 kg. pressen er lokket, vekt 5 kg, totalt: - 7 kg. veldig tungt - men bra, det koker godt, du kan ikke bare røyke kyllinger, du kan fiske, kjøtt, ruller ... hjemmelaget saltisium er veldig velsmakende med en sprø skorpe og godt presset. Gryten er egnet for alle typer ovner, du kan sette den i ovnen og rustikke ovner - ulempen er veldig alvorlig, men dette er meningen med pannen.

nattela.v, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Koker kjøtt i en grillpanne, jeg drikker ikke olje i det hele tatt - det viktigste er å varme kjelen grundig. Smaken på kjøtt i dette tilfellet er selvfølgelig forskjellig hvis du koker det samme i en vanlig panne med smør! Dessuten blir kjøttet saltet, pepperet etter tilberedning, drypp til og med på den ferdige skiven olivenolje, og en mer nyttig, naturlig og sunn måte å tilberede kan ikke finnes! (med unntak av et par)
Grønnsaker, tvert imot, er hakket, saltet, pepper, vannet med en liten mengde olivenolje, blandet, og etter 5-10 minutter blir de grillet i en panne. Så du kan steke zucchini, aubergine, kuttet i plast.

Gialappa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml

En gang ble en mann presentert for en slik stekepanne på jobb. Hvilket selskap vet ikke. Hun er veldig tung. Jeg elsker å steke fisk og grønnsaker på den. Det viser seg vakkert og du trenger litt olje, men hvis fisken er fet, så steker jeg generelt uten olje. Jeg merket ikke forskjellen på smak, den kommer bare ut mindre fettete, og dette anses som mer nyttig.

Inessa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml