Artikkelinnhold
Hvorfor? De forholder seg til de eldste matvarene i menneskets kosthold. Det er kjent at for 17 tusen år siden spiste eldgamle sivilisasjoner bygg, som kostholdet til grekere og romere ble bygget på. For 12 tusen år siden dukket havre opp i kostholdet til innbyggerne i Russland, som dannet grunnlaget for dietten til bønder. Og enda tidligere spiste befolkningen i de sørlige regionene i Russland hirse - en rik kilde til næringsstoffer.
Grøt ga styrke og energi til de fattigste delene av befolkningen, ga et godt matet og rimelig kosthold. Frokostblandinger ble brukt på forskjellige måter: de ble malt til mel til bakervarer av brød og kaker, kokt i form av flytende gelé og smuldrete side retter. Velstående mennesker nektet dem ikke, de kokte mer dyktig, de spiste med kjøtt.
I dag er mye flere typer korn tilgjengelig for oss enn i middelalderens Russland. Men å gi opp århundrer med erfaring er ikke verdt det. Tross alt hører deres mest verdifulle varianter til de eldste. Hvorfor kalles grøt grøt og hvordan er grøt forskjellig fra annen grøt?
Vurdering av verdifull korn. Hva varianter er
Så hva er den mest sunne grøten? Er det et kornbord etter verktøy? Ernæringsfysiologer kaller 7 verdifulle matvarer som er viktige å inkludere i kostholdet. Og ikke bare mennesker med helseproblemer og forstyrrelse i fordøyelseskanalen. Til ernæring var balansert, fullstendig, må du regelmessig spise korn. Her er deres navn og foto:
bokhvete
Bokhvete regnes som den beste grøten. Hun regnes som den ledende innen næringsverdi med et minimum av kalorier. Dusinvis av dietter er basert på bruk av bokhvetegruppe. Det brukes i vegetarisk ernæring som erstatning for animalsk protein, fordi i sammensetningen når volumet av vegetabilsk protein 18%. Det er hun allergivennlig.Produktet er rikt på jern, magnesium. Disse sporstoffer er viktige for det hematopoietiske systemet, hjertets arbeid.
Bokhvete skal være ernæringsgrunnlaget for personer med diabetes. Den har en minimum glykemisk indeks, øker ikke nivået av sukker under assimilering av kroppen, og forårsaker ikke dets plutselige hopp. Det er tilfeller når du spiser bokhvete og etter en streng diett utelukket behovet for insulin.
havregrøt
For en grøt som havregryn. Havre gryn er laget av havre, som blir utsatt for forskjellige typer prosessering. For denne grøten blir de gunstige egenskapene bestemt av intensiteten til slipingen. Jo grovere det er, jo mer nyttig er produktet. Derfor anbefales det å ta med i det sunne kostholdet ikke havregryn, raskt å tilberede, men havregryn. Graden av mekanisk prosessering er minimal.
Gryn er rike på sporstoffer og vitaminer. Men dens viktigste verdi i en annen er overfloden av fiber. Korn består av uoppløselige fibre som virker i tarmen som en børste. De renser giftstoffer og fjerner samtidig giftige stoffer med kolesterol. Men bare et produkt tilberedt på vann har slike helbredende egenskaper.
Havremel er også nødvendig for personer med brudd på fordøyelseskanalen.Med gastritt og magesår, reduserer det alvorlighetsgraden av angrep, ettersom den omslutter mageveggene med en film av gluten.
byggryn
Denne frokostblandingen er et produkt av sliping av byggkorn, som dannet grunnlaget for kostholdet til eldgamle mennesker. Det er kjent at bare romerske gladiatorer brukte det som mat, siden proteinrikt kornblanding raskt fylte opp styrke. Den berømte reformatoren tsaren Peter I elsket perlekorn, men i Russland gikk kulturen for bruken tapt for lenge siden, erstattet av hvete.
I dag blir bygg oppfattet som en statseid, hær og budsjettgrøt. Dessuten har den mange nyttige egenskaper. Den inneholder protein, rik på kalium, fosfor. Det er fiber i den, som er viktig for at tarmen skal fungere ordentlig. Problemet med moderne perlekorn er at den har glemt hvordan man koker det. På grunn av dette var det gamle frokostblandingen, som ble konsumert på alle kontinenter, i kanten av matlagingen.
Millet
En annen gammel korn hirse bør være til stede i et sunt kosthold. Hirse er et produkt av minimal prosessering, så en stor mengde verdifull fiber lagres i den. For denne grøten er de gunstige egenskapene intensiv tarmrensing, evnen til å fjerne giftstoffer, metallsalter. Croup stimulerer rensing av blodkar, reduserer sannsynligheten for å utvikle åreforkalkning.
Produktet er rikt på karbohydrater, og det gir en langvarig metthetsfølelse. Ikke egnet til ernæring med pankreatitt, da de som er tilstede i polysakkaridet ikke kan behandles fullstendig av en svekket bukspyttkjertel. Av samme grunn bør hirse ikke konsumeres av personer med diabetes.
mais
Til tross for at dette produktet for vårt bord er uvanlig, uvanlig, er det nødvendig å bruke det. Corn har en unik eiendom. Hun er veldig tilfredsstillende, så å spise mye av det vil ikke fungere. Kroppens assimilasjonsperiode er lang, karbohydratene brytes ned i mer enn 4 timer, noe som gir en gradvis strøm av energi.
Den inneholder vitamin A, E, PP, en stor mengde kalium og magnesium. Disse sporstoffer er verdifulle for hjertets arbeid. Det senker kolesterolet og renser tarmene effektivt, likt havremel.
ris
Produktet er inkludert i dietten til en milliard mennesker på planeten. Verdien av riskorn er velkjent i Kina, India og andre land i Øst-Asia, hvor det er en viktig del av kostholdet. I vårt land oppfattes ris annerledes, og ikke fordi vi ikke vet hvordan vi skal tilberede det. Fakta er at vi bruker helt forskjellige varianter av den - hvit, skrellet, hvis verdi er minimal sammenlignet med “klassisk” ris - brun, upolert.
Sistnevnte er svært effektiv når det gjelder å rense kroppen for giftstoffer. Og det er ekstremt få kalorier i det. Våre kornsorter er mindre produktive i denne forbindelse, de inneholder lettere tilgjengelige karbohydrater. Imidlertid er de også nødvendige for kroppens helse, siden ris har sorberende egenskaper, omslutter tarmveggen og normaliserer fordøyelsen.
lin
Fordelene med denne frokostblandingen er ikke kjent, det er ikke vanlig å lage linfrøgrøt. Men å bli kjent med henne som en fantastisk kilde til essensielle aminosyrer er nødvendig. Den forsyner kroppen med de mest verdifulle stoffene som er en del av strukturen i huden, bein og ledd. Lin er ungdommens kilde.
Også korn inneholder vitaminer og mineraler. Lederen blant de sistnevnte er kalium, som er 7 ganger mer enn i den velkjente rekordholderen for denne komponenten - banan. Lingrøt har en lignende effekt på fordøyelseskanalen med havregryn og ris: den omslutter slimhinnene med en film, forbedrer fordøyelsen.
De mest skadelige kornsortene. liste
Det er vanlig å gi grøter utelukkende nyttige egenskaper.Imidlertid er det potensielle "skadedyr" blant dem. Ernæringsfysiologer vurderer grøt med høy glykemisk indeks, så vel som de der det praktisk talt ikke er fiber, som sådan. De bringer kroppen "tomme kalorier." Det er flere mestere her.
- semulegryn. Hva kornblanding er semulina laget av? Det er et produkt av den fineste kvernen av hvete, og inneholder derfor i en liten mengde vegetabilsk protein og vitaminer. Imidlertid dannes hovedandelen av sammensetningen (70%) av stivelse, som ikke kan konsumeres av overvektige mennesker eller de som søker å redusere den. Fordelene med frokostblanding om morgenen fra semulegryn er overdrevet for babyer. Kornblandingen inneholder et komplekst mukopolysakkarid, som barnets kropp ikke kan bryte ned. Det reduserer også bevegelsesintensiteten til tarmen villi, og hemmer fordøyelsesaktiviteten.
- Hvit ris. Ernæringsfysiologer kaller det en tom kilde til kalorier. Det er virkelig mange av dem i hvit ris, men det er praktisk talt ingen vitaminer og mineraler. Brune, ville og røde varianter av denne frokostblandingen har høy verdi.
- Øyeblikkelig havregryn. Overraskende kan havremel også være skadelig. Dette kalles finmalte flak, som kokes på 5 minutter, eller de som ganske enkelt kan dampes med kokende vann. Det er ingen fiber eller andre verdifulle ingredienser i et slikt produkt. Kaloriinnholdet i havregryn fra en pose sukker tilsvarer et stykke kake.
Enhver frokostblanding kan være skadelig - både rug og hvete, hvis dens individuelle intoleranse eksisterer. Mer enn 30% av verdens befolkning lider av glutenintoleranse, og hos 1% av mennesker provoserer denne genetiske tilstanden de alvorligste konsekvensene etter å ha spist glutenholdig korn. Med regelmessig inntak av korn med gluten (havregryn, hvete, semulegryn, perlekorn) dannes en sykdom i cøliaki. Det manifesterer seg i vedvarende fordøyelse med en reduksjon i intensiteten av absorpsjon av næringsstoffer fra tarmen.
Regler for å lage sunne korn
For å få maksimalt utbytte av produktet, må det velges og tilberedes riktig. Da vil grøten vise seg å være veldig nyttig. Det er spesielt nyttig for barn. Her er noen få subtiliteter om riktig produktforberedelse.
- Jo mindre bearbeiding jo bedre. Ethvert korn inneholder hovedspektret av næringsstoffer i de øvre skjellene. Derfor, jo mindre de går tapt i produksjonen, desto mer verdifull vil parabolen være. Spis fullkorns havregryn, upolert ris og frokostblandinger, kjerner som bare knuser: mais, bygg (bygg).
- Skyll korn. Dette vil redde henne for støv og vil ikke vaske bort nyttige stoffer. Behovet for å vaske kornet dikteres av grunnleggende hygiene.
- Spis fettfri. Fordelen med havremel, for eksempel, er dens evne til å binde og utskille kolesterol. Imidlertid er det helt tapt når du bruker det med melk, siden kornblanding binder melkefett, og ikke det som eselet i tarmen. Andre kornprodukter med fiber fungerer på samme måte. Kok dem i vann for maksimal fordel.
- Bruk sunne og smakfulle tilskudd.. En frokostkopp vil være mye smakligere hvis du tilsetter rosiner, tørkede aprikoser, legger skiver av epler eller nøtter, drysser linfrø, sesamfrø og pynter med friske bær. Slike komponenter øker ikke kaloriinnholdet i retten, men gjør den mer velsmakende, sunn.
Kjøp og konsumér regelmessig verdifull korn, rug, hirse. Fordelene og skadene ved korn er individuelle og avhenger av kroppens egenskaper. Antallet nyttige kornsorter er imidlertid stort. Og blant dem vil du helt sikkert finne de som vil glede deg med smak på et hverdagsbord og ikke vil føre til ubehagelige konsekvenser.