Ovnsbakt kebaboppskrift med løkkonfekt, bakt i ovnen

Kjøkkenutstyr og redskaper: stekepanne, stekeovn, stekeplate, kniv, skjærebrett, pergamentpapir, en dyp bolle.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Slå på ovnen for å varme opp til 250 grader. Hell 100 ml vann i en stekeplate, dekk den med pergamentpapir. Vi vasker tre store paprika, legger på en bakeplate og sender til forvarmet ovn i 15-20 minutter. Legg så i en tallerken og dekk med en dyp skål på toppen slik at luften ikke passerer. La på forespørsel.
   
2. Skjær steinbitfileten i små firkanter uten å fjerne huden fra den, og send den i en dyp bolle. Takket være huden vil kjøttet beholde sin form under tilberedningen.
   
3. Frisk ingefærrot, bokstavelig talt 5-7 gram, er skrellet, hakket veldig fint eller revet og sendt til den hakkede steinbitfileten. Her skjenker vi 50 g tørr hvitvin og 20 ml rødvinseddik. Dryss med en klype rørsukker, salt, malt pepper etter smak, bland godt. Steinbiten må saltes 10 minutter før matlaging, ellers mister den all fuktigheten, og som et resultat vil den være smakløs. Derfor, hvis du planlegger å la den marinere i lang tid, må du tilsette salt rett før tilberedning.
   
4. Nå renser vi hodet av rødløk, skjærer det i halve ringer. Vi satte pannen på bålet, sendte 40 g smør og hakket løk til den. Vi skjærer i ringer den hvite delen av purre og sender den også til pannen.
   
5. Vi vasker en haug med løkgrønner, kuttet i store biter bare den grønne delen, legger på en tallerken og lar den ligge for nå. Smaksmetningen til konfekten vil være tre kjøttdeig hvitløksfedd, fire grønne frøfrie oliven, kuttet i to, en liten håndfull kapers og 3-4 minipiri paprika eller ⅓ del av chilipepper. Vi blander alle disse ingrediensene sammen i en bolle.
   
6. Når løken er stekt til en mørk gylden farge, tilsett 150 g rørsukker og 50-70 ml varmt kokende vann til det, bland. Stek til karamellisert sukker, tilsett ferdiglagde matvarer for smaksmetting og hakket grønn løk. Bland alt sammen, lag en liten ild og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
   
7. To store rødløk blir renset, vasket, kuttet i 4 deler. På grillspyd legger vi løkkvartaler og fiskestykker, vekslende med hverandre.
   
8. Vi satte ledningsstativet på stekeplaten, satte spydene med kebab på seg og satte det i ovnen. Stekes på 280 grader i 10-12 minutter.
   
9. Fjern skallet fra den bakte paprikaen, fjern stilken og frøene. Skjær pepper i strimler, legg den på en tallerken. Toppdekke det med konfitter. Etter at kebaben fra steinbit i ovnen er klar, legg spydene med kjøtt på toppen av konfekten, så kan vi servere den til bordet.
   

Videooppskrift

Vi inviterer deg til å observere prosessen med å koke steinbit i ovnen.Du vil se hvordan du lager syltetøy, hva slags fisk fås etter steking, du vil få mange nyttige tips for matlaging av steinbit.

Andre fiskeoppskrifter