Kjøkkenutstyr og redskaper
- gasskomfyr eller komfyr;
- kjøkkenvekt;
- kjøttkvern;
- liter panne;
- panne med lokk;
- spade;
- måle kopp;
- en kniv;
- dyp plate;
- en teskje;
- 3 liters langpanne med lokk;
- skjærebrett;
- papirhåndkle;
- et glass;
- 2 dype containere;
- fin rivjern;
- middagstallerken.
Ingrediensene
- Svinekjøtt - 800 g
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 1 fedd
- Kyllingegg - 5 stk.
- Baton - 2 skiver
- Hard ost 45-50% - 100 g
- Smør - 20 g
- Salt - 1,5 ts.
- Kvernet svart pepper - 0,75 ts.
- Brødsmuler - 1 bunke.
- Solsikkeolje - 0,5 stabel.
- Persille - 0,5 gjeng
- Dill - 0,5 bunter
- Melk - 150-200 ml
- Vann - 1,77 l
Trinn matlaging
- I en liter langpanne legger vi 4 kyllingegg, hell 0,5 liter vann, legger på en stor ild og venter til væsken koker. Når vannet koker reduserer vi brannen og koker eggene i 10 minutter, hvoretter vi slår av brannen, hell vannet forsiktig ut av pannen, fyll eggene med 1 liter kaldt vann og la avkjøle. Skjær skorpen fra 2 skiver av brødet, legg dem i en dyp tallerken, hell 150-200 ml melk og la trekke.
- Vi vasker 800 g svinekjøtt under rennende vann, tørker det med et papirhåndkle, skjærer av overflødig fett og årer, og skjær det deretter i biter. Fjern skallene fra 1 løk og del den i kvartaler. Skrell 1 fedd hvitløk.
- Før kjøttstykker i en dyp bolle gjennom en kjøttkvern, veksle dem med løk og hvitløk.
- Klem skivene på brødet litt og tilsett dem til den resulterende fyllingen, bryt deretter 1 kyllingegg der, dryss 1 ts. salt og 0,5 ts sort pepper, og bland deretter grundig.
- Kreften må slås av, for dette danner vi en ball ut av den, løfter den og kaster den tilbake i en dyp beholder. Vi gjør dette i 1-2 minutter til det blir tettere.
- Vi skreller de kokte eggene, skjærer dem i små terninger og hell dem i en dyp beholder.
- Gni på et fint rivjern 100 g hard ost og tilsett det til de hakkede eggene.
- Vi skyller under rennende vann en 0,5 ha pers persille og en 0,5 haug dill, tørk dem, fjern stilkene, hakk greenene og tilsett osten og eggene.
- Tilsett 0,25 ts i eggeblandingen. svart pepper, 0,5 ts salt og 20 g smør ved romtemperatur, hvoretter vi blander alt grundig til det er glatt.
- Hell 200 ml vann i en dyp tallerken, våt arbeidsflaten og hendene med den, form deretter kuler med en diameter på omtrent 6 cm fra kjøttdeig og legg dem på arbeidsflaten. Du bør få 13 stikkballer.
- Vi tar en ball kjøttdeig, danner en kake av den med en tykkelse på omtrent 5-7 mm, legger 1 ts i midten. med et lysbilde med fylling og koble til kantene, som når du støper paier, så fukt hendene våre med vann og gi produktet formen til en karbonade, rull den i hendene. Gjør det samme med de resterende 12 hakkede ballene.
- Hell 0,5 bunke i pannen. solsikkeolje, sett på middels varme og vent til oljen blir varm.
- Hell en bunke i en tallerken. brødsmuler og rull forsiktig i dem, hvoretter vi gir dem en mer flat form.
- Vi sprer zrazy i den oppvarmede oljen, gjør brannen mindre enn gjennomsnittet, dekker kjelen med et lokk og steker produktet i ca 3,5 minutter til det er gyllenbrunt, snur det deretter på den andre siden og steker det under lokket i ytterligere 3,5 minutter til det er brun.
- Klar zrazy legges i en 3-liters panne, hell 70 ml kokt vann i bunnen, lukk lokket, sett på en liten ild og vent til all væske har fordampet.
- Når væsken har kokt bort, og den uklare har blitt dampet, legger du dem på middagsplaten til sideskålen og serverer.
Viktig!For å redusere kalorier, erstatt steking med steking. For å gjøre dette trenger de dannede produktene ikke å være brødsmuler, men legges umiddelbart ut i en form eller på en bakeplate dekket med oljet pergamentpapir og stekes ved 180 ° C i 35-40 minutter før du brun.
Videooppskrift
For å forme zrazy på riktig måte, for å se hvilken farge de er stekt i en panne eller for å avklare ethvert annet uforståelig øyeblikk, er det verdt å se en videooppskrift.
Har du noen gang gjort noe slikt hjemme? Hvilken annen fylling har du prøvd å bruke til denne retten? Hva serverer du vanligvis slike kjøttprodukter på bordet med? Fortell andre lesere i kommentarene hva du fikk som et resultat av dine kulinariske opplevelser.